El subconsciente me pudo este fin de semana. Creo que empujado por una extraña sensación rara me puse a cocinar unos lechazos (solo paletilla) este fin de semana. Pero creo que de trasfondo estaba una sana envidia por las jornadas de degustación de Lechazo que están llevando a cabo en Zamora.
Y es que hay que reconocer que el Lechazo y si además es de Indicación Geográfica Protegida está genial. La receta además es bien sencilla en la teoría aunque en la práctica hacen falta hacerlos unas cuentas veces y sobre todo ponerle mucho cariño y un buen horno.
Además el lechazo, no os penséis que solo es un lechal asado y ala. No, como todo se rige por una normativa en lo que se refiere a la materia prima utilizada. Tienen que ser corderos con un determinado peso y proceder de la raza churra, castellana y ojalada, alimentados exclusivamente con leche materna. Y su carne es de color rosa pálido, muy tierna y la grasa blanca.
La cuestión es que los que se acerquen a Zamora hasta el 21 de marzo podrán disfrutar de una degustación de Lechazos en total de 35 restaurantes de toda la provincia de Zamora.
Vía | Norte de Castilla
Foto | juantiagues
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Comentarios
Qué curioso que te pase lo mismo que a muchos de nosotros. Cuando publicáis muchas de vuestras recetas, se apodera de mi una fuerza mayor que me acompaña al super o mercado a comprar lo que falta y al llegar a casa liarla hasta el final. Este lechazo parece sencillo y riquisimo.
¿como se cocina mejor con AOVE o con manteca de cerdo?
Que buena pinta. Y esta carne de lechazo sera un poco mas cara, no?
Ruculeta, bajo mi experiencia es que la diferencia es casi nula. En mi casa siempre se usa unto o manteca. Yo cuando lo preparo uso AOVE y me queda exactamente igual de rico. Si el lechazo es bueno, un chorrito AOVE o manteca, agua, limón y sal es todo lo que necesitas.
muchas gracias
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