Os lo comenté hace unos días, la próxima hamburguesa que haga tendrá sabor a barbacoa aunque la haga en casa. Y todo es gracias a esa botellita que veis en la foto. Se trata de aroma a humo.
Igual que podemos tener aromas a vainilla, coco, menta, almendra y mil y un tipo más, también existe el aroma a humo. En este caso es líquido pero en el mercado también existe aroma a humo en polvo. De hecho, este es el aroma que se utiliza para hacer la salsa barbacoa, por ejemplo.
Otra forma de utilizarlo sería incorporar un poco de aroma en los últimos momentos de cocinado. Nosotros lo vamos a utilizar para hacer hamburguesas, pero también podemos darle un toque barbacoa a cualquier otro plato: por ejemplo a una paella si queremos que tenga ese toque a fuego, a salsas, carnes, pescados, etc. Sí, siempre será mejor unas buenas brasas, pero para cuando eso es imposible tenemos un buena alternativa.
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Comentarios
Yo lo he probado y moderando la cantidad, es un ingrediente interesante, sobre todo con pollo y pescado azul
Aunque no es lo mismo, hace tiempo vi una forma de hacer aceite de encina que da un sabor a la carne riquísimo. Se trata de quemar un trozo de madera de encina, que se queme bien pero no del todo quedando un carbón hermoso. Se mete en aceite de girasol (u otro aceite neutro para que prime el aroma a encina) y se deja un tiempo reposando. Creo recordar que se lo vi a Fernando Canales haciendo unos huevos con aroma a encina, pero ya os digo que no lo recuerdo. Si tenéis ocasión de hacerlo, probarlo que no os arrepentiréis :)
También venden un aparato ahumador, parecido al que tienen en los restaurantes, pero es un engorro ya que tampoco ahúmas cada día. De todas maneras cuando hago ternera, pescados, cordero o hamburguesas a la brasa, la suelo hacer con madera de pino, piñas y hiervas aromáticas y la carne queda con un rico sabor ahumado, claro que es una casa de campo, en la city más complicado, pero se puede hacer a la piedra con hiervas y colar entre las hiervas alguna maderita y a mejor funciona:)) habrá que probar! Bss
HierBas, hierBas, hierBas...
perDON,perDON,PerDON!!!!
¿Donde lo has conseguido? Tenía entendido que esos aromatizantes de humo líquidos no se vendían en España por ser carcinógenos.
Yo desde luego los he buscado por todas partes (vivo en Madrid) y lo mejor que he encontrado es una sal ahumada; pero no es exactamente lo mismo. :-(
-- editado por última vez a las 18:30
interesante
Este en concreto lo he comprado en un carrefour y tiene su registro de sanidad y todo :)
Ah, y los que son en polvo, los vende la empresa catalana "Sosa". ;)
Yo lo compraba en las tiendas nativo o similares, y la sal ahumada en mercadona
-- editado por última vez a las 19:45
Y cómo lo utilizas, lo mezclas con la carne de las hamburguesas, las rocías con el líquido...?
supongo que siempre seria mejor darle ese sabor ahumado "al natural", pero para el antojo y estando en casa supongo que tambien es valido, que se les ocurrira despues para facilitarnos la vida a los citadinos. XD
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