Pan, hecho en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga, es el libro que os traigo hoy. Me encanta que el pan sea de esos pequeños grandes detalles que cada vez más se tienen en cuenta en las mesas de nuestras casas. Solo queda que se hagan cargo las grandes panificadoras para hacer panes en condiciones.
Xavier es conocido como el Adrià de los panes. Desde su negocio familiar ha sabido darle la importancia que se merecía y así lo muestra en su libro. Más que un recetario, que lo es, es todo un manual sobre el pan. Desde técnicas de amasado, a recetas básicas para hacer masas, levaduras naturales, etc.
En cuando a los capítulos con miga (me refiero a las recetas), las hay para todos los gustos: panes clásicos, con fibra, dulces, de otros mundos, para niños, sin gluten, etc. Y muy interesante la ultima parte para resolver dudas o problemas que pueden surgir con las masas.
Ahora bien, me han indicado fuentes fiables (amigos vamos) que tiene algunos errores a la hora de indicar cantidades, que si en lugar de poner ml pone cl y cosas así. Bueno, yo por el momento no he hecho ninguna receta y las que he visto parecen estar bien. Todo sea empezar.
Pan, hecho en casa y con el sabor de siempre
Xavier Barriga
Grijalbo
ISBN: 9788425343261
Precio 19,90 euros
En Directo al Paladar | Receta de pan de yogur
En Directo al Paladar | Receta de pan de aceitunas griego
Comentarios
Buenos días Pintxo! tengo este libro desde navidades ya que lo pedí en la carta de Reyes y me lo trajeron.He hecho varias recetas y aunque puede haber alguna errata se detecta enseguida.De acuerdo que es un libro sencillo y no un superavanzado... pero va muy bien para introducirse en el inmenso mundo de las masas...
El libro no está mal, pasable y útil para alguien que empiece con el pan. Tengo la primera edición que es la que tenía erratas, y aunque algunos errores a simple vista se ven, otros para alguien que esté empezando son imposibles, como adivinar dónde está un fermento que utiliza en una receta y del que luego no aparece la receta en todo el libro, u olvidarse ingredientes en la elaboración de una receta. Menos mal que las siguientes ediciones fueron revisadas!
Pues vaya! que fallos no? En realidad hace poco que me familiarizo con el pan,me lo presentaste tu pintxo, y me encantó la idea, insisto el noviazgo es largo, pero con paciencia lo consigues y el amor es para toda la vida!!! Me interesa el libro, he comprado alguna vez su pan y realmente es pan! espero que lo de las erratas esté solucionado
Yo tengo la tercera edición que espero tenga los errores corregidos... Me parece un libro interesante y con recetas muy variadas. Como aún soy muy novata en esto de hacer pan, no me he estrenado con ninguna receta del libro, aunque todo se andará.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect