Hay tareas que todos nos preguntamos cómo se realizan. Cortes de carnes que se nos antojan complicados y que de cara a una producción industrial pueden llevar mucho tiempo y ser muy costosos. No nos es ajeno que muchas de esas tareas están cada vez más automatizadas, pero todavía cuesta creer que un robot armado de un cuchillo pueda ser más certero y efectivo que una mano humana.
Como vemos en el vídeo, el robot deshuesa patas de cerdo con mano firme, empuñando el filo sin dudas ni renuncios, permitiendo reducir la plantilla necesaria en un 50%. De todos modos no deja de ser sorprendente ver como aplica el juego de muñeca (robótico) para identificar la línea que marca el hueso, allá por donde se ha de cortar. En un pis pas el hueso se separa de la carne y ambos siguen caminos diferentes dentro de la cinta transportadora.
Este desarrollo puede desembocar en otros usos, pues los creadores del ingenio están investigando para aplicarlo a otros alimentos y productos. ¿Nos echamos a temblar?
Vía | Gizmodo
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Comentarios
Es interesante lo de esta maquina y por lo que se ve muy rapida. Pero donde queda el arte del deshuese del jamón, y el buen acer de los carniceros, donde queda la mano de obra, no a las maquinas y si al arte manual del tratamiento de los jamones y el de la cocina, maquinas las justas
Casi me echo a temblar...hay cosas donde la tecnología no debería meterse nunca, tienen algo de sagrado. Lo que no comprendo es porqué en la foto fija se ve un jamón curado y en el video jamones frescos. Por un momento me temí que estos japoneses hubieran encontrado la forma de automatizar el corte del jamón curado.
Por lo visto a los japoneses les encanta el jamón y el de bellota!!!pero como me duele ver a un oriental con una pata de jamón y deshuesarla a máquina aunque como comentan en el video se ve cruda. Estas máquinas para fábricas cárnicas sí, pero me da que el arte de cortar jamón y todo lo que conlleva está muy lejos de la modernidad y si no que se lo digan a los puristas jamoneros:)que no se pierda el arte!!!!
Donde esté el jamonero de toda la vida y el arte de cortar el jamón que se quite el armatoste este del cuchillo que parece más sacado de una película de Tarantino.
Gracias a todos por comentar, un saludo.
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