Una de las cosas que más me llama la atención cuando observo algunas cocinas ajenas, es la cacharrería que queda después de haber cocinado. Alguna vez he sugerido a algún familiar cercano, de esos con los que se tiene confianza, que podría mejorar esa cuestión solo con observar unos sencillos gestos. La respuesta ha sido en algunas ocasiones: mi cocina no es grande, imposible organizarme. No puedo estar de acuerdo con esa afirmación y os contaré el porqué. Vamos a ver cómo cocinar y no morir bajo una pila de cacharros.
Todos envidiamos las grandes cocinas de los restaurantes, en las que parece que hubiera un batallón de hadas asistiendo a los cocineros. Nada más lejos, ya que aunque en estas cocinas exista la figura del marmitón, que es la persona que limpia las cazuelas una vez llegan a la pila (el trasiego llega a ser impresionante), es el cocinero quién debe mantener el orden en su zona de trabajo, evitando acumular utensilios sucios e innecesarios.
También hay que tener en cuenta, que tenemos mitificadas las cocinas de los restaurantes, pues no todas son tan grandes, es más, he conocido algunas que eran auténticos pasillos estrechos en los que moverse y trabajar era un milagro. Pensando en esto, podemos imitar al cocinero y delimitar pequeñas zonas en las que tener preparados algunos de los ingredientes (la partida), otra innegociable en la que trabajaremos los alimentos (zona de corte y manipulación) que deberá estar siempre libre para trabajar a gusto, y cumpliremos a rajatabla la norma de lavar los cacharros según dejemos de necesitarlos.
Pero nuestra cocina no es profesional, y no tenemos una persona fija en la pila que nos limpie las cazuelas, me diréis. Cierto, pero podemos poner en práctica trucos que se conviertan en gestos cotidianos y que nos ayuden en este empeño. Cuando cocinamos en pareja, podemos negociar los tiempos, y dejar claro quién va a hacer qué en cada jornada. Hoy yo soy el chef y tú picas y lavas, o viceversa; de esta manera mientras uno manda en los guisos, el otro se encarga del zafarrancho, con una labor entre pinche de cocina y marmitón, encargándose de que todo esté despejado, sin envases ni restos de ingredientes a la vista, lavando cada cacharro que quede libre y sucio.
Si cocinamos solos, nos convertiremos en un portento de la sincronización, aprovechando los tiempos de cocción y de reposo de nuestras preparaciones para despejar y limpiar. El cubo de la basura deberá estar vacío y a mano, y el fregadero libre. Si disponemos de lavavajillas, este será de gran ayuda, tan solo enjuagar y colocar dentro los utensilios; si no lo tenemos, fregaremos sobre la marcha por ejemplo, mientras gratinan los macarrones o se calienta la sopa.
Al final, cuando llegue la hora de llevar la comida a la mesa, disfrutaremos de una encimera despejada y relativamente limpia, con tan solo los elementos necesarios para dar el ultimo toque a nuestro menú. Probadlo, ya veréis como cambia el panorama.
Imágenes vía | Daquellamanera en Flickr, LinaMon en Flickr
En Directo al Paladar | Decoración de cocinas: ¿Cómo poner la mesa perfecta?
En Directo al Paladar | Consejos para ahorrar en la cocina: fregaderos portátiles
Comentarios
Yo es que de otra manera no podría. Cuando tengo invitados se sorprenden de que cuando llegan, estando la comida casi lista, la cocina está despejada... así después de comer, quedan por fregar la vajilla y poco más. No podría entrar en la cocina después de comer y encontrarme un caos. Igual soy maniática en exceso, pero es que tampoco me gusta que mis invitados me "ayuden" a recoger la mesa, porque, a pesar de la buena intención, todo el mundo deja las cosas donde primero le cuadra (= caos).
Buenos consejos. Yo me acostumbré a trabajar así durante un curso de cocina con el gran maestro Bernard Loiseau, y desde entonces lo hago mecánicamente, porque es la única forma de poder desenvolverme, sobre todo en una cocina doméstica, cuyas dimensiones e instalaciones son limitadas. En mi web doy consejos de este tipo, por ejemplo, que no se deben comprar electrodomésticos difíciles de limpiar y que no sean manifiestamente imprescindibles, como la minipimer, el exprimidor, ta tostadora y poco más.
Lo que nos dices es puro sentido común. Mi madre me enseñó a ir despejando la cocina como tú planteas; ella no tenía lavavajillas y cocinaba para ocho todos los días...¡o lo hacía así o era imposible en una cocina más bien pequeña! Y nosotros, que generalmente disponemos de lavavajillas, lo tenemos más fácil... es cuestión de bunea organización.
Gracias por comentar. La verdad es que es de sentido común pero todavía me sorprende ver cocinas con pilas de cacharros con lo sencillo que es ir despejando la zona de trabajo mientras se cocina. Un saludo!!!
Una que está metida en la cocina todo el dia, me gusta cocinar y recoger a la vez, no soporto cacharros por el medio ni los fogones salpicados,tengo la suerte que tengo vitro y hasta en caliente puedo pasar el trapo por que no se engancha nada. Suelo cocinar y limpiar a la vez, despejar las encimeras, mi marido los fines de semana me ayuda a secar y cuando nos sentamos a comer está todo recogido y limpio, después todo es mucho más fácil!!!
Yo soy de las que mancha una barbaridad de cacharros, hay veces que me asombro porque no recuerdo de primera intención de qué manché tal plato o porqué está el cazo sucio, y tenía la idea de que era un poco desastrosa. Si que voy fregando mientras se hace la comida, pero como mancho tanto tengo la sensación de que mi cocina está manga por hombro. Eso hasta que hace unos meses me fui de vacaciones con una amiga y me dí cuenta de que ella no fregaba nada, usaba y usaba acumulando cacharros y se fregaba todo después de comer. Ahora se, que no soy de las desastrosas, es un consuelo para mi, pero esos días casi me da un ataque de nervios.
Jo, menos mal tresdeoros, leyendo los comentarios anteriores ya me estaba entrando un sentimiento de culpabilidad... Yo soy de los que mancho más de lo que puedo abarcar y termino con una pila enorme de cacharros. Cuando cocino en casa de mi madre, siempre me dicen que tengo síndrome de chef, porque siempre andan por detrás familiares limpiando lo que ensucio :-P
Como propósito de curso nuevo (septiembre) JURO intentar ser más ordenado!!
parece que el post decia hecho para efrito con ua cocina miniatura no hay otra opcion que ir lavando al desocupar sino ya no hay espacio :D
Gracias a todos por charlar, un saludo a todos!
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect