Con la receta de espuma de fresas con yogur que os presento hoy cierro el círculo de los diferentes tipos de espumas que se pueden elaborar. La espuma de yogur con base de nata, la espuma de chocolate con base de claras de huevo y la espuma de hoy con una base de gelatina. Tres formas diferentes pero tres formas sencillas que seguro que os saldrán muy bien.
Ingredientes para sifón de 1/2 litro
- 250 g de fresas (o fresones), 50 g de azúcar, 100 ml de agua, 2 gramos de gelatina y 4 yogures naturales azucarados.
Cómo hacer la espuma de fresa
Cocemos las fresas con el azúcar en el microondas durante 20 minutos a mitad de potencia. Para ello las pondremos limpias y cortadas en trozos junto con el azúcar. Al final se habrán deshecho y será casi un liquido.
Las trituramos igualmente y las pasamos por un chino. Mientras podremos poner a remojo la gelatina para que se ablande y calentamos el agua. Ponemos la gelatina, removemos para que se disuelva y mezclamos con la fresa (o la especie de sirope que tendremos).
Introducimos en el sifón, cerramos, ponemos dos cargas y agitamos. Dejamos en la nevera al menos 3 horas. Antes de servir volvemos a agitar.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Para servir la espuma de fresa, batimos ligeramente el yogur, lo ponemos en unos vasitos y encima la espuma previamente agitando el sifón.
En Directo al Paladar | Fresas en almíbar con espuma de chocolate. Receta
En Directo al Paladar | Espuma de yogur. Receta
Comentarios
¡Qué rica esta receta!. Tomo nota para hacerla pronto. Me encanta vuestra página. Ya me he registrado. Muchas gracias.
Interesante receta Pintxo. Tú la presentas en unos tarritos muy monos y se me antoja que en unos vasitos o copitas tiene que ser un postre de esos de cena de lujo. Muy propia para la cena del amor que se aproxima... la se San Valentín! (la cena del amor para quien lo celebre, vaya)
Me gusta. Pena de no tener sifón. Saludos, feliz fin de semana.
Isabel, animate a comprarte un sifón, merece la pena!
Pintxo, muchas gracias por todas estas fantásticas recetas, como admiten muchas variantes,combinando con otras frutas, etc., tenemos mucha más ideas, oriinales y sencillas, para sorprender y para cambiar...
Otraaaa de sifón!!!!que me quedo!!! fácil, rápida, ligera. Gracias por el repertorio que cae últimamente de sifón!!!
Si no se dispone de un sifón, el otro día vi a un cocinero hacer una espuma con la batidora dejándola en la superficie para que simplemente aireara el líquido (que era un caldo creo) y se formara la espuma. No utilizó ni huevo ni gelatina ni nada que estabilizara la espuma así es que supongo que este truco que podría sustituir el sifón servirá sólo si se va a consumir el plato de inmediato, ¿no?.
Las espumas tienen consistencia duradera. Gracias a las claras, grasas o gelatinas. Lo que se hace con la batidora es introducir aire a una mezcla y suelen durar poco tiempo. Por lo que eso se suele llamar "Aire de..." a secas.
Bueno, muy bueno el resultado. Y buen dato el de las espumas, soy nuevo... y me están siendo muy útiles! saludos...!!!
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