Un fruto digno de ser el origen del pecado, con cien mil maneras distintas de comerla, de fácil conservación y probablemente uno de los cultivos de arboles más antiguos del mundo. Con ella vamos a hacer hoy esta receta de espuma de manzana.
Postres fresco y muy sencillo de realizar, y no hace falta que tengamos un ultra moderno sifón de espuma conseguiremos una receta ideal para “impresionar“ a cualquier invitado.
Los ingredientes
3 manzanas acidas, 4 cucharadas de azúcar, el zumo de 1/2 limón, 2 claras de huevo.
La preparación
Cortamos las manzanas por la mitad, le quitamos el corazón y las rallamos.
Echamos la manzana rallada en un cuenco e incorporamos el zumo de limón.
Añadimos 3 cucharadas del azúcar y lo trituramos todo. Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Montamos la clara a punto de nieve firme con el resto del azúcar.
Añadimos la clara cuidadosamente al puré de manzana, y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Tiempo de preparación | 15 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Servimos la espuma de manzana en boles individuales, y lo podemos acompañar de trozos de manzana, arándanos, pasas o yogurt por ejemplo.
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Wow delicioso :P Alguna clase de manzana en concreto?
Gracias
yo lo hago con otras frutas y queda riquisismo, hoy lo hice con ciruelas reinas , y otros dias con platano, kiwi y con fresas..umm
Buenas días hakcu,
Para esta receta utilice manzanas ácidas, aunque no creo que haya ningún problema en hacerlas con cualquier tipo.
Gracias por el comentario y disculpa la tardanza en contestar, se me pedieron los comentarios de ese día.
Un gran saludo Juani
Buenos días karolina,
También disculpas por la tardanza, se me perdieron los comentarios del día 17, jejejeje.
Gracias por tu comentario, cualquier día de estos pruebo el de ciruelas, me ha llamado mucho la atención, muchas gracias.
Saludos Juani
gracias juani por tu sujerencia,con otras frutas,tambien es deliciosa
Las hice el otro día y el color que cogió no se parecía en nada. Como haceis para que no se oxide la manzana? Para mezclar el puré y las claras, simplemente con una cuchara?
Buenas noches believer,
El color te va a variar ligeramente en función del color de la piel de la manzana.
Para que no se oxide le ponemos el zumo de limón.
Y lo que comentas sobre mezclar las claras a punto de nieve con la manzana rallada, si lo hago con la cuchara con cuidado para que las claras que están a punto de nieve no se bajen demasiado.
Un gran saludo Juani
Pues lo hice con manzana Granny Smith que me las recomendaron por ser las mas ácidas, y se oxidaron enseguida la verdad. Además, como el rallador me decantó bastante, no entró mucha piel en el rallado. Supongo que es lo que hizo que cogiese ese color marrón tan de compota. Y luego la mezcla me da que la hice en un recipiente demasiado estrecho (jarra medidora un poco ancha) como para hacerlo con cuidado. Ya veremos al segundo intento.
Muchísimas gracias tanto por la respuesta como sobretodo por el blog. Es un lujazo que los que estamos empezando (soy otro de los que os lee desde hace tiempo pero no se había animado a escribir) en esto de la cocina, podamos tener un sitio así donde acudir a aprender.