Inés Vazquez Noya
EditorEsta ensalada tiene la particularidad de tener un balance dulce, ácido y cremoso, que además de ser refrescante en la boca, complementa cualquier plato fuerte, desde un pavo horneado hasta una simple pechuga a la parrilla.
Popular en la cena de Navidad o de fin de año en Colombia –costumbre que recuerda a la de servir ensalada de manzana navideña en Argentina– es importante reposarla unas horas en la nevera y servirla fría: esto es clave para que las pasas absorban la riqueza de la salsa y los sabores se integren.
Lavar el repollo y cortar en finas tiras y cocinar 1 minuto en agua hirviendo para ablandar y escurrir con ayuda de un colador. Llevar a un bowl y agregar las uvas pasas y la piña picada. Reservar el almíbar para el aderezo para un toque agridulce. En un cuenco pequeño, mezclar la crema de leche con las cucharadas del almíbar para integrar. Volcar sobre los sólidos y mezclar bien para que todo quede cubierto. Llevar al frió por al menos 60 minutos antes de servir.
Con qué acompañar la ensalada dulce
Esta ensalada dulce se sirve tradicionalmente como un acompañamiento fresco y ligeramente dulce con el plato principal, el cual suele ser una carne de sabor intenso. Mismo, funciona para acompañar hamburguesas, sándwiches de cerdo desmechado al estilo pulled pork e incluso pescado frito.
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