Hoy os traigo esta receta de muffins de zanahorias, nueces y pasas, que puede veniros muy bien tanto para la hora del desayuno, como para resolver una merienda, o incluso para un postre, pues su sabor dulce y su textura algo más densa que una magdalena, son muy agradables.
Si queréis, podéis además ponerles un topping o cobertura de queso y azúcar, como si fueran cupcakes, o algunas nueces partidas por la mitad, aunque tal cual os las cuento, siempre tienen mucho éxito en casa. En la foto podéis ver las tres posibilidades.
Ingredientes para 30 unidades
- 400 gr. de zanahorias, 1/2 taza de azúcar, 1 taza y 1/2 de harina, 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de leche o nata líquida, 1/2 taza de uvas pasas, 10 nueces, 2 huevos, una cucharadita de levadura y otra de bicarbonato, una cucharadita de canela, otra de zumo de limón y una pizca de sal.
- Para decorar, 4 nueces, 2 cucharadas de queso graso, 2 cucharadas de azúcar y un chorreón de zumo de limón
Cómo hacer muffins de zanahorias, nueces y pasas
Comenzamos precalentando el horno a 175º. Mientras alcanza la temperatura, tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo, y reservamos ese recipiente.
En otro bol, mezclamos el aceite de oliva con el azúcar y añadimos los huevos. Después de batirlos, rallamos las zanahorias y las incorporamos a la mezcla y luego, añadimos la cucharadita de limón, las nueces picadas y las pasas.
Cuando esté unificado, añadimos la mezcla de harina poco a poco y después la leche, que integraremos mezclando hasta que se forme una masa algo húmeda, pero hacemos esa mezcla sin remover en exceso para no meter mucho aire en la preparación.
El resultado será una masa algo húmeda, con la que rellenamos los moldes hasta aproximadamente 2/3 partes de su capacidad y los metemos al horno. Como tenía capsulas de magdalenas mini, con esta cantidad me salieron más de 30 mini muffins, aunque en cápsulas de tamaño normal, habrían salido unos 18 tamaño magdalena, o diez muffins grandes.
Los muffins estarán listos aproximadamente en 15-20 minutos. Transcurridos 5 minutos de horneado podemos colocar media nuez sobre cada algunos, para que queden más bonitos, y tengan ese contraste crujiente.
Si deseáis hacerles una cobertura o topping, podéis mezclar 2 cucharadas soperas de queso graso (ó 3 quesitos en porciones) con el zumo de medio limón y 100 gr. de azúcar, y servir una cucharada de esa crema sobre cada muffin una vez se haya templado, y con la potencia del limón, tendrá un toque más ácido que también funciona muy bien.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Estoy convencido de que cuando probéis esta receta de muffins de zanahorias, nueces y pasas, os van a encantar, tanto si le ponéis la cobertura de quesitos, como si la hacéis con la nuez, o tal cual salen del horno. Si os animáis a prepararlos, ya me contaréis qué tal os resultaron.
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Comentarios
Pakus, magnifica receta. En la descripción observo el uso muy acertado de las palabras "muffins, topping, cupcakes", por lo que considero que deberías haber empleado también: carrot, nuts, raisins, etc...
interesante
El uso de la palabra muffins es bastante común para diferenciarlos de las clásicas magdalenas. Cierto es que he utilizado anglicismos como topping en lugar de cobertura y cupcakes en lugar de magdalena decorada con cobertura, pero supongo que la mayoría de los lectores conocen perfectamente esos términos habituales en estas recetas de repostería.
Además, casi toda la gastronomía está llena de términos en francés y no suele ser tampoco un problema su utilización.
En todo caso, Rose, me alegro que te haya gustado la receta y te envío un saludo.
Cierto pakus, todos conocemos -creo- los términos en inglés que utilizas, pero no puedo estar más de acuerdo con rose en que el uso del castellano hay que defenderlo. Si tenemos un idioma tan rico, para que contaminarlo de anglicismos? Somos menos modernos por utilizar el término magdalena, cobertura etc? Saludos.
No es cuestión de modernidad, yo también soy defensor de nuestro idioma y no suelo "contaminarlo" ni con anglicismos ni galicismos.
Ahí coincido con vosotros. Pero creo que tampoco es mi estilo usarlos en mis recetas, no tenéis más que ver las que he publicado.
En todo caso siento que os haya parecido mal el uso de estas palabras.
Saludos.
Me encanta la receta !! Este finde la pongo en practica. Pero tengo una duda, en la receta pones "En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar y ..", y en los ingredientes no veo la mantequilla, sino aceite de oliva. Q pongo???
Puedes usar aceite de oliva, mantequilla o mezcla de ambos. Pero he corregido la redacción poniendo aceite de oliva, porque fue lo que usé, aunque al redactar se me había escapado la mantequilla. Gracias por el aviso.
Muy tentadora esta receta, la guardo en pendientes!!!
Ya me contarás Silvia! Besos
Qué ricas parecen! Otra receta más de muffins para poner en práctica... Por cierto, alguien tiene el secreto mágico para que suban los muffins como es debido? A mí siempre me salen bastante "chatos" :-)
Hola Grego. Ya ves que subieron bien en esta ocasión, creo que depende del batido de los ingredientes, el engrase de las paredes de los moldes (cuando no sean capsulas de magdalena) y la temperatura del horno. Con esta receta tal cual está indicada en ingredientes y con estas temperaturas de horneado etc, ya ves en las dos últimas fotos del fotomontaje cómo subieron sin mayor problema.
Seguro que te salen bien si las haces con las medidas y proporciones iguales.
un abrazo.
Esta permitido untar en el cafe ...?? Deliciosas. Por cierto cuanto tiempo las podemos conservar en un recipiente adecuado ... ??
Yo las he desayunado esta mañana, y van muy bien con el café (Las que no tienen el topping) En cuanto a conservación, normalmente te aguantarán bien una semana, tanto en una bolsa de plástico anudada como en una caja de lata, como si fueran galletas.
Un saludo, Ruizlecue
A mi también me suele ocurrir que no me suben demasiado. El fin de semana hice vuestra receta de muffins de chocolate, quedaron exquisitos pero apenas subieron. Puede tener que ver que los bato con la varilla eléctrica? Estos me los apunto, los haré con harina integral, que me encanta. Muchas gracias Pakus!
No siempre suben igual, tampoco hay que agobiarse con ello, si es que están ricos y esponjosos. Yo uso varilla y le doy a mano hasta que mezcla, pero tampoco lo bato en exceso. Para magdalenas sí que bato más para que haya más aire y sean más esponjosas, pero no llevan tanta grasa (nata, aceite, etc) y suben mucho más.
Ya me dirás, Noray que tal quedan con la harina integral y la zanahoria, fibra a tope.
Un saludo
Que ricos estos muffins Paco, hace mucho que no hago y esta combinación me gusta, un besazo.
Me alegro que te gusten Sara, esta combinación estaba buenísima. Es que la zanahoria en bizcochos y demás repostería es genial, ¿verdad? Beso
Mis pasteles favoritos son los de zanahoria y los de calabaza... ¡y me ponéis esto justo ahora que estoy con un régimen tan estricto! Lo he guardado en la carpeta de Recetas pendientes y prometo que será lo primero que haga en cuanto pueda salir de esta. Ya os contaré qué tal. Mil gracias por esta increíble receta!
Pidiendo disculpas por unirme a la controversia, creo que es lógico que en la cocina internacional se utilicen extranjerismos, sean franceses, japoneses o ingleses. Y también hay una aversión a los anglicismos de manera casi exclusiva por miedo a una contaminación que no he visto hacia galicismos. Cuidemos nuestro idioma, pero no perdamos el norte.
Muchas gracias por tus palabras Sabina, y me alegra que la guardes para en cuanto termines la dieta. Lo bueno de esta receta al respecto es que apenas lleva harina y en su lugar lleva zanahoria, mucho más ligera.
Un abrazo
Hola Pakus
En los ingredientes, mencionas como medida una taza.... perdona mi ignorancia pero que tipo de taza? De cafe, de desayuno......
Podrias por favor especificar mas o menos la capacidad de la taza?
Muchisimas gracias, estoy deseando hacer estas muffins!
Las medidas en los muffins, al ser recetas de origen americano, muchas veces aparecen en tazas. Estas que utilizo yo tienen 250 ml de capacidad, son como las del desayuno. Ya me dirás qué tal te salen Tilburg. Un abrazo y disculpa el inconveniente. Lo importante, mantener la proporción, de media de aceite y media de azúcar con una y media de harina, para unos 400 gramos de zanahoria rallada.
Estan de muerte!!! Gracias :-)
Cuanto me alegro que los hicieras y te salieran igual de ricos Tilburg, ahora que ya lo has dicho tú, lo ratifico, están... de muerte! Gracias a ti.
Pakus, hice esta receta el fin de semana pasado, y me (nos) encantaron. Esta es una receta que se va a quedar en mi recetario y la repetiré tan a menudo como pueda, mereció la pena fallar a la dieta un día por ella. Un éxito, muy jugosa y muy sencilla de elaborar. Besos y gracias!
Me alegra que os gustasen los muffins Sabina. Un placer daros ideas y sugerencias para cocinar en casa.
Saludos, Pakus
Acabo de hacerlos segun esta receta y quedaron estupendos! no les puse pasas porque no tenia y usé harina integral más un poco de avena, respetando las proporciones. Una adicción, imposible parar de comerlos! Muchas gracias
Me alegro muchísimo Pamem. Todas las recetas que publicamos son auténticas y están publicadas con el convencimiento de que os van a gustar.
Un abrazo, y espero que sigas disfrutando de nuestras recetas.
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