Las castañas son un alimento muy nutritivo que nos llena de energía en la época de frío. Y que mejor opción para consumirlas, que introducirlas en nuestros postres. La Tarta de castañas y chocolate, además de potenciar el sabor de este fruto, complace a nuestro caprichoso paladar.
Los ingredientes
600 gramos de castañas crudas peladas, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 vasito de ron, 1 cucharadita de cacao en polvo, una pizca de sal, 1 limón y 1 cucharada de azúcar glass.
La preparación
Cuece las castañas en agua salada unos 25 minutos, escúrrelas y pásalas por el pasapurés cuando todavía estén calientes.
Separa las yemas de las claras y trabájalas con el azúcar y la mantequilla reblandecida hasta obtener una crema fina. Añade el ron, el puré de castañas, el cacao y la piel rallada del limón.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y agrégalas despacio a la mezcla anterior, batiendo con las varillas de abajo a arriba.
Pon el horno a calentar a 190ºC y unta con mantequilla el molde de la tarta. Vierte el compuesto en el molde e introdúcelo en el horno durante 1 hora. Haz la prueba del palillo para comprobar que está bien hecho. Déjalo enfriar, desmóldalo y adórnalo con azúcar glass, también si quieres, lo puedes acompañar de nata o chocolate caliente.
La degustación
Lo sublime no tiene nombre ni explicación, ¿tú la encuentras?
Crêpes normanda. Receta
Pastel de almendras. Receta
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Falso turrón de chocolate, galleta y nubes. Receta
Crema de boniato con chocolate. Receta
Alaaaaa, otro postre delicioso, a mis niños seguro que les encantará, pero a mi más.
Me puedes explicar por qué lo cocerlas en agua con sal?. voy a hacerla prontito, hace tiempo que estaba pensando en alguna receta con castañas, ya que en casa solo las uso para hacer pure como acompañamiento de carne y a todos nos gustan, así que probaremos este rico postre.
Pilar, para evitar que quede soso. Un saludo.
Hola! Soy la cocinera de un Restaurante en Sevilla y a mi jefe se le ha antojado una tarta de Castañas. Le dije que nunca hize ninguna( no me gustan las castañas), pero insistio y me dijo que buscara la receta en internet. Esta fue la que me parecio mas adecuada, asi que le puse a pelar castañas.La hare mañana, pero me gustaria saber si puede llevar algo de harina. Ya os contare como ha salido. Un saludo. :-) Sofia
Imagino que no habrá ningún problema por llevar algo de harina, nosotros no la hemos hecho con harina, es una variante de la receta. Un saludo Sofía.