Cuando una receta es sencilla, te diviertes haciendola y además queda bien bonita y está rica creo que un cocinero o cocinera se puede sentar en la mesa con la sensación del deber cumplido. Fue así como me he sentido con esta tarta de queso y frambuesa.
No es una tarta convencional, de mucho horno o mucha elaboración. Todo lo contrario, debemos tener especial cuidado con la elaboración de la masa puesto que es un poco delicada, pero todo lo demás solo es sencillo y rico.
Ingredientes para un molde de unos 25 cm
- Para la masa necesitaremos, 125 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar en polvo, 255 gr de harina, una pizca de sal, 1 huevo, 2 cucharadas de leche.
- Para el relleno, una pizca de esencia de vainilla en polvo, 500 gr de queso crema, 100 ml de nata, 80 gr de azúcar, 200 gr de frambuesas y 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.
Elaboración de la tarta de frambuesas
Empezamos haciendo la masa. Mezclamos por un lado el harina, con el azúcar y la sal. Después añadimos la mantequilla fría y cortada en trocitos. Amasamos con los dedos o bien con el accesorio de palas de nuestra amasadora hasta que se unsa la mantequilla.
Después añadimos el huevo y la leche. No amasaremos en exceso, de hecho la masa debe ser quebradiza. Dejamos reposar en frío por lo menos meda hora antes de estirarla sobre un molde y cocerla a horno durante unos 15 minutos o hasta que este dorada. La temperatura serán de unos 180 ºC.
Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar.
Por otro lado hacemos el relleno. Mezclamos el queso, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema suave. Añadimos a la base de masa y ponemos por encima las frambuesas.
Finalmente pintamos las frambuesas con un poco de mermelada rebajada en una cuchara de agua.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Esta tarta de queso y frambuesa podemos elaborarla con cualquier fruta. Por ejemplo con moras, melocotones en almibar, peras, manzanas, etc. Y también podemos jugar con otras mermeladas.
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el relleno que le has puesto, nos puede dar mucho juego para varios postres y en este queda genial.
Un saludo
Hola, Pintxo. Muchas gracias por esta idea tan sencilla y llena de posibilidades.
Te planteo un par de dudas. - Puedo utilizar como base esas tartaletas que vienen ya preparadas o el sabor/textura diferirá mucho de la masa que nos propones? (es por ahorrar tiempo, que las mas de las veces voy justo :) - Se puede incluir entre los quesos crema el Mascarpone? Tengo predilección por este queso.
Un saludo, Héctor.
k tartitas mas ricas pincho, muy muy buenas!!!!
ettore, las tartaletas preparadas creo que son saladas... y bueno, la verdad que si difieren bastante ;)
La receta original, por otro lado, es con mascarpone. Asi que perfecto :)
asias cova y karolina :)
Ayer por fin me puse con las manos en la masa e hice la receta.
Tengo que mejorar las tartaletas porque me han quedado un poco mazacotas, la próxima vez las haré más finitas.
¿Es normal que el relleno quede líquido y luego con el frío se espese?, Es que cuando lo preparé me quedó muy liquindonguis, así que me dije de dejarlo un tiempecito en la nevera a ver si espesaba, como también hice un cargamento de empanadillas argentinas no tenía prisa por terminar de cocinar, de modo que mientras las hacía dejé el relleno en el frigo y después de un rato efectivamente espesó.
El resultado muy bueno, y la presentación les encantó por supuesto a todos, porque quedan muy bonitas y vistosas con las hojitas de menta.
Muchas gracias por la recetilla
No debería quedarte líquido. De hecho, la foto principal está hecha nada más terminar la receta. A lo mejor depende del queso o incluso de la nata que hayas usado. En ese caso la próxima vez pon menos nata. Debe queda una textura de crema espesa, pero no liquida...
;) Suerte!!
una pregunta de muy novato, ... el relleno se hace al fuego? o directamente batiendo en frio? perdon por la preguntita, gracias
Hola lobocamp!!
se hace en frio... mur rapidito ;)
ok, muchas gracias :)