Cuando una receta es sencilla, te diviertes haciendola y además queda bien bonita y está rica creo que un cocinero o cocinera se puede sentar en la mesa con la sensación del deber cumplido. Fue así como me he sentido con esta tarta de queso y frambuesa.
No es una tarta convencional, de mucho horno o mucha elaboración. Todo lo contrario, debemos tener especial cuidado con la elaboración de la masa puesto que es un poco delicada, pero todo lo demás solo es sencillo y rico.
Ingredientes para un molde de unos 25 cm
- Para la masa necesitaremos, 125 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar en polvo, 255 gr de harina, una pizca de sal, 1 huevo, 2 cucharadas de leche.
- Para el relleno, una pizca de esencia de vainilla en polvo, 500 gr de queso crema, 100 ml de nata, 80 gr de azúcar, 200 gr de frambuesas y 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.
Elaboración de la tarta de frambuesas
Empezamos haciendo la masa. Mezclamos por un lado el harina, con el azúcar y la sal. Después añadimos la mantequilla fría y cortada en trocitos. Amasamos con los dedos o bien con el accesorio de palas de nuestra amasadora hasta que se unsa la mantequilla.
Después añadimos el huevo y la leche. No amasaremos en exceso, de hecho la masa debe ser quebradiza. Dejamos reposar en frío por lo menos meda hora antes de estirarla sobre un molde y cocerla a horno durante unos 15 minutos o hasta que este dorada. La temperatura serán de unos 180 ºC.
Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar.
Por otro lado hacemos el relleno. Mezclamos el queso, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema suave. Añadimos a la base de masa y ponemos por encima las frambuesas.
Finalmente pintamos las frambuesas con un poco de mermelada rebajada en una cuchara de agua.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Esta tarta de queso y frambuesa podemos elaborarla con cualquier fruta. Por ejemplo con moras, melocotones en almibar, peras, manzanas, etc. Y también podemos jugar con otras mermeladas.
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Comentarios
el relleno que le has puesto, nos puede dar mucho juego para varios postres y en este queda genial.
Un saludo
Hola, Pintxo. Muchas gracias por esta idea tan sencilla y llena de posibilidades.
Te planteo un par de dudas. - Puedo utilizar como base esas tartaletas que vienen ya preparadas o el sabor/textura diferirá mucho de la masa que nos propones? (es por ahorrar tiempo, que las mas de las veces voy justo :) - Se puede incluir entre los quesos crema el Mascarpone? Tengo predilección por este queso.
Un saludo, Héctor.
k tartitas mas ricas pincho, muy muy buenas!!!!
ettore, las tartaletas preparadas creo que son saladas... y bueno, la verdad que si difieren bastante ;)
La receta original, por otro lado, es con mascarpone. Asi que perfecto :)
asias cova y karolina :)
Ayer por fin me puse con las manos en la masa e hice la receta.
Tengo que mejorar las tartaletas porque me han quedado un poco mazacotas, la próxima vez las haré más finitas.
¿Es normal que el relleno quede líquido y luego con el frío se espese?, Es que cuando lo preparé me quedó muy liquindonguis, así que me dije de dejarlo un tiempecito en la nevera a ver si espesaba, como también hice un cargamento de empanadillas argentinas no tenía prisa por terminar de cocinar, de modo que mientras las hacía dejé el relleno en el frigo y después de un rato efectivamente espesó.
El resultado muy bueno, y la presentación les encantó por supuesto a todos, porque quedan muy bonitas y vistosas con las hojitas de menta.
Muchas gracias por la recetilla
No debería quedarte líquido. De hecho, la foto principal está hecha nada más terminar la receta. A lo mejor depende del queso o incluso de la nata que hayas usado. En ese caso la próxima vez pon menos nata. Debe queda una textura de crema espesa, pero no liquida...
;) Suerte!!
una pregunta de muy novato, ... el relleno se hace al fuego? o directamente batiendo en frio? perdon por la preguntita, gracias
Hola lobocamp!!
se hace en frio... mur rapidito ;)
ok, muchas gracias :)
Hola Pintxo!! Estaba buscando justamente una receta como esta, así que creo que mañana la hago. Mis frambuesas están listas para cosechar!!
Te quería decir también que hay una página que ha sacado tanto tu receta, como la foto principal (previa cortada de tu nombre). Que feo que hagan eso! Te dejo la pagina, a ver si por lo menos la sacan o incluyen tu nombre.
http://www.elporvenir.com.mx/notas.asp?nota_id=341060
Saludos!!!
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