El otro día me sobró medio melón Galia de preparar los pinchos de melón con jamón. Estuve dándole vueltas a qué hacer con él antes de que se estropeara, pero no se me ocurría nada. Cuando ya casi había renunciado a hacer nada especial con él y estaba a punto de comérmelo sin más, me acordé de que mi mami tenía un libro de tártares y carpaccios y en su ayuda que fui.
Buceando entre sus páginas encontré esta receta de carpaccio de melón con almendras que me pareció perfecta para mi medio melón deshauciado.
Ingredientes para 2 personas
1/2 melón galia, un puñado de almendras, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vino dulce (Oporto, Pedro Ximénez…), un poco de queso grana o parmesano.
Elaboración del carpaccio de melón con almendras
La único complicado de preparar el carpaccio de melón es cortar el melón en láminas, pues cuanto más fino lo cortemos más rico estará. Conviene conseguir una pieza madura, pero no demasiado, y usar un cuchillo con una hoja grande bien afilada, para que no se nos rompan las láminas al cortarlas.
Lo ideal es cortar el melón en rodajas gordas, quitarles la corteza y las pepitas, y luego empezar a cortar las láminas muy finas de fuera (la parte más dura y verde, más fácil de cortar) hacia dentro.
Una vez tenemos nuestro melón laminado, lo disponemos en una fuente o en cuencos individuales y reservamos.
Ahora toca preparar la salsa de miel y vino dulce y dorar un poco las almendras. Para preparar la salsa mezclamos en un pequeño cuenco las 2 cucharadas de vino ( he usado Pedro Ximénez) con las dos cucharadas de miel, removemos bien hasta que se quede una salsa homogénea. Las almendras las tostamos en una sartén con un poco de aceite, esto no es estrictamente necesario, pero les da un puntito intenso de sabor que mezcla muy bien con el dulzor del melón y la miel.
Por último, repartimos las almendras en la fuente y regamos con la salsa de miel, también podemos espolvorear unas virutas de parmesano o queso grana, que le darán el toque definitivo al plato.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Media
Degustación
El carpaccio de melón con almendras es un bocado muy delicado, lleno de matices y contrastes, más aún si el melón está fresquito y las almendras todavía calientes. Recomiendo que envolváis una o dos almendras con cada lámina de melón para apreciar al máximo esos matices y contrastres.
Por cierto, es otro plato que se puede servir tanto de aperitivo como de antesala al postre, aunque en esta ocasión, me gusta más como aperitivo.
En Directo al Paladar | Pincho de melón con jamón. Receta
En Directo al Paladar | Melón Galia, dulzura en tamaño reducido
Comentarios
¡Qué bueno, Minue! Esta receta me va a encantar, porque es dulce jejej y es una forma estupenda de acabar el melón. En casa normalmente un melón dura varios días y a veces ya no sé qué hacer con él aparte de una sopa fría... Esta receta es perfecta para comerlo de entrante. ¡Gracias!
Lo bueno es que el melón da para hacer muchas cosas :), lo malo, que hay que pensarlas y hacerlas :P
impresionante ...!!!
Y El toquecito del parmesano la bomba .
Por echarme flores, lo del parmesano no venía en el libro pero pensé que quedaría genial y la verdad es que le da un puntito...
Bien por la receta y por abrir más puertas a esta fruta, creo que hay que vestirla de gala durante el verano, por qué se consume bastante. Tu receta la veo como aperitivo o prepostre, por qué básicamente lleva sólo el melón, es un plato ligero y aromático. Ya comentaste en el post anterior la sencillez del plato, pero creo que como en todo es ponerle ganas, te propongo otra receta ligera de entrante para que la pruebes, carpaccio de melón con virutas de jamón,daditos de queso azul y a modo de salsa reducción de vinagre balsámico. El melón lo corto con un cortafiambres, ya que lo tengo,lo utilizo mucho para cortar las frutas más finas.
Muchas gracias Silvia! me apunto tu idea a ver si un día de estos la preparo.
También puede venir bien un pelafrutas para cortar muy fino el melón, tengo que probar a ver...
Mmmm, qué bueno! Con la miel y el Oporto, y el toque de la almendra... me encanta, tengo que probarlo.
No te defraudará, te lo aseguro :D
Hola Miquel ¡¡ me parece una idea genial esta del carpaccio de melon. Me gusta ver que has utilizado el sirope de Agave, yo lo utilizo mucho, me gusta. Y la idea del parmesano hace la recetas mas sabrosa. Creo que este cae mañana de entremés, je je. Saludos desde Almeria.
Otro descubrimiento! Me lo apunto, nunca se qué hacer con el melón, no salgo del postre, o de ponerlo con jamón o rara vez en sopa. Esto me encanta, y el toque saladito del parmesano le tiene que ir genial! Me lo apunto! Ligero, fresco y aromático.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect