Para bien o para mal, buena parte de mi más tierna infancia transcurrió en Valencia, tal vez por eso el arroz es ingrediente habitual en mi dieta y, casi todas las semanas cae una paellita, por ese motivo es bueno jugar con diferentes ingredientes, para no aburrir al paladar.
Hoy os presento esta receta de paella con codornices y habas, que me ha surgido al ver en un puesto del mercado estas avecillas tan sonrosadas y tiernas, mañana quien sabe, tal vez me miren unas cigalitas, ya os contaré.
Ingredientes para 4 comensales.
400 gr. de arroz, 2 codornices, 1 tomate maduro, 100 gr. de habas, 1 pellizco de hebras de azafrán, 1 cucharada de pimentón, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración.
Limpiamos y partimos en dos mitades las codornices y las doramos en la paella con AOVE y sal, una vez doradas añadimos el tomate y el azafrán, cuando el tomate esté hecho, 2 minutos, agregamos las habas, el pimentón y el agua (1 litro y medio), dejamos cocer a fuego flojo durante 20 minutos.
Reponemos de agua si ha perdido mucha y añadimos el arroz, 20 minutos y listo.
Tiempo de elaboración. 60 minutos
Dificultad: Media
Degustación.
Las codornices por su diseño se comen con los dedos, lo que convierte a este plato en un suculento manjar, porque no sé si sabéis que tenemos papilas gustativas en las yemas de los dedos, una escusa perfecta para utilizarlos con esta receta de paella de codornices con habas.
¿Nunca os han dicho eso de? “me gustas más que comer con los dedos” , pienso que es un gran piropo.
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Jodó que buena pinta... ADÓPTAME!!
Gracias calimah... me alagas...
Me lo apunto, aunque si me perdonas, siempre se me olvida lo que es AOVE y te fastidio el ahorro de escribir en los comentarios.
¿Las codornices son dos por persona o dos en toda la receta? Que me lío… Esta me la apunto, siempre tengo ganas de paellita. Mi padre vivió en Valencia de niño y eso se queda en el ambiente. No en vano se llamaba Vicente :-D
Ay, que ya lo pone. es que estoy cegata, perdona :P
Hola Caramelo,
Bueno ya lo sábes, el AOVE es aceite de oliva virgen extra, yo lo utilizo siempre que lo voy a cocinar, siempre que no lo voy a tomar crudo, el motivo es que es más sano, al someterse a temperatura desprende muchas menos toxinas que cualquier otro aceite, y por la diferencia de precio merece la pena...la salud siempre la merece.
Y en cuanto a las codornices, en la receta pongo 2, 1/2 para cada comensal (te habrás liado porque en la foto hay 4...esque cocino para más comensales de los que pongo en la receta), tu piensa lo que te apetece comerte, 1 ó 1/2 codorniz y actúa en consecuencia...de todas formas, pienso que con 1/2 ya va bien, si no no te cabe el arroz
Gracias Caramelo...
Ay, es que pensar con este dolor de cabeza es lo que tiene. Mejor me dedico a otra cosa :D
Cuidate...
Muy buena la receta... la paella está buena siempre que no mezcles cosas raras como hacen en muchas ciudades y poblaciones, incluso de la Comunitat Valenciana.
Por otro lado, vivir en Valencia, siempre es para bien, te lo dice una valenciana!
Saludos!
Totalmente de acuerdo paisana...
Gracias cocinillas.