No hace mucho os hablé de los timbales, pasteles de arroz o pasta horneados en moldes. Es una forma sencilla y diferente de cocinar, como esta receta de timbal de arroz y salmón que os ofrezco. Podemos usar salmón ahumado en láminas o bien, como en este caso, filetes de salmón fresco.
Ingredientes para 4 personas.
350 gr. de arroz, 400 gr. filetes de salmón fresco, un litro de leche, 40 gr. mantequilla, 2 huevos, 40 gr. parmesano rallado, hierbas aromáticas picadas (orégano, tomillo, mejorana), sal, pimienta.
Elaboración.
Calienta la leche en una cacerola. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y un poco de sal, y deja cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz absorba toda la leche y esté tierno.
Pasa el arroz a un cuenco, añade las hierbas picadas, un poco de pimienta molida y unos 30 gr. de mantequilla. Remueve bien y deja enfriar.
Mientras limpia el salmón de piel y espinas con cuidado. Corta en filetes finos.
Añade las yemas de huevo al arroz templado, junto con el parmesano rallado. Remueve. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade al arroz y remueve.
Unta un molde de horno profundo con mantequilla, o varios moldes individuales, como en este caso. Rellena con una capa de arroz, cubre con láminas de salmón, salpimienta ligeramente el pescado y sigue poniendo capas de pescado y arroz hasta acabar los ingredientes.
Hornea a 220º unos 20 minutos, o hasta que la superficie quede dorada.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Dificultad: Media.
Degustación.
Deja reposar unos minutos y sirve esta receta de timbal de arroz y salmón acompañando de un blanco seco. Como ya dije, puedes utilizar como alternativa salmón ahumado, de sabor más intenso.
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Comentarios
Me encantan las recetas que,como esta, son tan versátiles. De momento ya tengo comida para el sábado, aunque igual cambio el salmón por alguna otra cosa que encuentre en la nevera :D.
Por cierto, me encantan esos timbalitos... El mantel ya no tanto y lo has sacado ya en varias fotos ;)
jeje...vale, el mantel es de Ikea, moderneces suecas, ya se sabe, gustan o no. Es que el presupuesto no da para poner un mantel nuevo en cada foto :-)
Un saludo.
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