Hoy vamos a preparar unos boneless de pollo , una receta popular mexicana de pollo picante sin huesos que nos tiene encantados en casa. Cuando queremos un picoteo a base de pollo, es una buena alternativa a las lagrimitas de pollo empanado o a los populares nuggets de pollo caseros.
Utilizando pechugas enteras que cortaremos a nuestro gusto en pequeños tacos para que podamos comerlos de un bocado, la gracia de esta receta está en lo agradable que es ir picando los trocitos de pollo crujiente, bañados en las distintas salsas que haremos para servirlos. Siendo bocaditos sin hueso, ya veréis qué deprisa desaparecen de la mesa.
Además, podéis hacer esta misma receta con pavo o incluso con carne muy magra de cerdo. Lo hagáis como lo hagáis, os va a gustar seguro porque la textura y sabor de estos bocaditos de pollo son inolvidables.
Cortamos las pechugas de pollo en tacos fáciles de comer, de tamaño bocado, más o menos un cm y medio. Sazonamos al gusto y pasamos por maicena. Seguidamente, mezclamos la harina con el agua hasta formar un engrudo fluido y metemos ahí los trocitos. Mientras hacemos esa operación tenemos una sartén o un cazo con aceite de oliva abundante al fuego para que esté lista para freír los trozos de pollo (por tandas).
Freímos los boneless hasta que se doren y los ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Mientras podemos ponernos a hacer las salsas. Nuestros compañeros de DAP México, preparan estos boneless de pollo con una salsa de mango, hecha con la pulpa del mango mezclada con zumo de limón y copos de chile, todo bien triturado. Otra buena opción, si lo preferís, podría ser salsa de tamarindo, pero podéis utilizar cualquier salsa de vuestro gusto para aderezar estos bocaditos de pollo.
Dividimos el pollo en dos mitades y bañamos una de ellas en la salsa de mango picante, dejando el resto bocados de pollo sin bañar para que los comensales puedan aderezarlos a su gusto. Llevamos a la mesa el pollo para que llegue bien caliente, con las salsas servidas aparte en cuencos.
Con qué acompañar los boneless de pollo
Como acompañamiento para los boneless de pollo, además de la salsa picante de mango que recomendaban nuestros compañeros mexicanos, hemos preparado otras tres salsas caseras. Para tener variedad, en esta ocasión los he servido con la clásica salsa ranchera o aderezo Ranch, una salsa verde al estilo mexicano y una salsa diabla casera con su toque extra picante, para que cada uno elija la que prefiera en cada momento.
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