Aquellos filetes rusos en salsa que hacía mi abuela siempre se han quedado en mi recuerdo hasta el punto de que cuando intento hacerlos siempre me quedan pendiente algo que ella bordaba y que de verdad creo que nunca conseguiré hacerlos igual.
Recuerdo que le quedaban muy suaves, muy tiernos y una salsa realmente rica. Además ella solo les ponía patatas, pero tampoco siempre, algunas veces las hacía fritas y punto. Bueno, yo hoy les he puesto algo más en la salsa para que me sirva de guarnición y de este modo casi de plato único.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de carne picada, 1 huevo, 2 lonchas de pan de molde, 50 ml de leche, 1 cebolla picada, 2 ajos, perejil picado. Además, 100 ml de vino blanco, 1 litro de fondo de ave o carne, 4 patatas, 100 g de guisantes, 100 g de zanahorias, harina, aceite de oliva y sal.
Cómo hacer filetes rusos en salsa
Hacemos los filetes. Mezclamos la carne con el pan remojado en la leche, el huevo, los ajos, el perejil y la cebolla bien picados. Formamos los filetes y los enharinamos.
Los pasamos por una cazuela con un poco de aceite hasta que se doren. Sacamos y reservamos.
Añadimos en la misma cazuela un poco más de harina que tostaremos ligeramente. Añadimos el vino, dejamos que se mezcle con la harina y vamos añadiendo el caldo. Introducimos los filetes y dejamos cocer unos 30 minutos.
Durante 15 minutos más, añadimos las patatas, las zanahorias y los guisantes. Cundo esté todo en su punto, servimos.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Estos filetes han formado parte de mi niñez durante mucho tiempo y la verdad que los tengo mucho cariño. Y precisamente por esto siempre he tenido la duda de que fuesen rusos o no. Para mi abuela, al menos, sí.
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Comentarios
¡Qué buena pinta! En mi casa no se comían, pero mi tía, cuando me iba de vacaciones, sí los hacía. Me pregunto por qué se llaman rusos, si de ruso no tienen nada, como la famosa ensaladilla. Le acabo de mostrar la receta a mi compañero ruso de oficina y lo confirma. Misterios… :-)
Hola Carola, Si los filetes son rusos o no, no lo se. Pero que la ensaladilla si es rusa, sí. Ellos la llaman ensalada Olivier. Si te interesa saber un poco más, entra en este blog http://ruslandiabarcelona.blogspot.com/ y busca el del día 18/12/11 Saludos,
La pinta la tiene muy buena, pero con el mayor de los respetos, no se pueden dejar unos filetes rusos cociendo 45 min despúes de haberlos dorado en la sartén, yo sugiero reducir la salsa y cocer los filetes 15 min, resultarán mucho mas tiernos y jugosos..
interesante
Son deliciosos Pintxo, en casa tambien se les ha llamado de siempre filetes rusos.Aprendí a hacerlos muy parecidos a los tuyos porque mi madre los hacia y le salian estupendos.Ella le ponia una pizquita de pimienta negra molida y los acompañaba de patatas fritas como tu abuela. Yo los voy a probar con esta guarnición que nos presentas en tu post, me parece que efectivamente es una buena idea ponerlos como plato único.
¡Qué recuerdos me has traído! Mi abuela los preparaba igual pero a la salsa le pochaba también un poco de cebolla y le ponía una puntita de comino. Eso le da un toque especial.
Es el hecho de ser infantes cuando nuestras abuelas nos preparaban las comidas, tenemos unos recuerdos vivos y jugosos de sus comidas.. lo que pasa es que si esa misma abuela viene ahora y nos hace lo mismo no nos sabrá igual..
Si, tienes razón klox, claro que no nos sabria igual, nos sabria muchiiiisimo MEJOR que antes, no tengo la menor duda... jeje!!
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