Hacía tiempo que no publicaba ninguna receta con uno de mis quesos preferidos, el Arzúa Ulloa, pero esto no quiere decir que lo haya abandonado para correr detrás de otros quesos en el mercado, que sitio hay para todos y en mi despensa nunca falta una redonda pieza de Arzúa.
Esta vez ha animado unos anodinos filetes de cinta de lomo de cerdo en comandita con un bacón frito, en una receta de libros de cinta fresca, Arzúa Ulloa y bacón ricos y crujientes, empanados con panko y acompañados de una ensalada de espinacas.
Ingredientes para 4 personas
8 filetes de cinta de cerdo fresca, queso Arzúa Ulloa, 4 lonchas de bacón, aceite de oliva virgen extra, un huevo, harina, panko o pan rallado normal, sal y pimienta.
Cómo hacer los libros de cinta fresca, Arzúa Ulloa y bacon
Preparamos los filetes golpeándolos para hacerlos más finos y los salpimentamos. Pasamos las lonchas de bacon por la sartén, dejando que se frían en su propia grasa. Partimos cuatro tajadas de queso Arzúa Ulloa y las colocamos sobre cuatro filetes, cuidando que no cubran toda la carne, pues hay que dejar un margen para que los libros se unan. Sobre el queso ponemos el bacón frito y tapamos con los filetes restantes.
Presionamos bien los bordes de los filetes y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Apretamos las piezas durante el empanado para que el pan rallado compacte y el relleno no se salga al freír. Preparamos una sartén con abundante aceite caliente y freímos por los dos lados.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja
Degustación
Como todos los empanados con relleno, estos libros de cinta fresca, Arzúa Ulloa y bacón alegran un plato de carne, además de que esta cunde más. Un acompañamiento de ensalada les va que ni pintado, en esta ocasión unas espinacas frescas aliñadas con un buen aceite.
En Directo al Paladar | Libritos de cerdo y feta a la menta. Receta
En Directo al Paladar | Pimientos rojos asados con sorpresa. Receta
Comentarios
Fiona la pinta no puede ser mejor ,pero si no consigo ese pan "panko" el resultado varia de hacerlo con pan rallado normal mucho o es casi irrelevante en el compluto global del plato . Y decirme donde se puede conseguir ese pan que ya son muchas las recetas que elaboras con el . A y a mi y a mi madre nos encanta el Arzua-Ulloa
La verdad es que tiene una pinta deliciosa!! Yo también me sumo a la consulta popular de dónde se puede conseguir el panko porque aunque me imagino que se puede elaborar las recetas con un pan rallado normal, en muchas de las últimas recetas que has propuesto, es el toque especial!! El queso no lo conozco, pero tiene que ser maravilloso, sólo con ver la foto se me ha despertado el apetito!!
Tremenda la pinta de este plato! siempre tengo queso de Arzúa en mi nevera, así que no tardará en caer este plato.
Que buena pinta y acabo de comer!!!!.Lo hago muchas veces, el Arzúa Ulloa me encanta por que se puede poner en infinitas recetas por su cremosidad, a veces entre el queso y bacón pongo alguna hoja de menta, como me de el día. También lo hago con pan craker, es más gordito que el pan rallado normal y deja los rebozados muy crujientes. El panko es miga de pan blanco japonés, se encuentra en establecimientos que vendan productos orientales, en su defecto podéis dejar miga de pan de molde a secar y después picarla un poco sin dejarla fina, también da buen resultado y salen los rebozados cruientes.
Qué buena cara tienen esos libritos. Nunca he probado el Arzúa Ulloa, pero ya lo tengo en mi lista de la compra.
Yo también me uno a la consulta de ¿Dónde puedo comprar Panko a buen precio? Por lo que he visto, en algún supermercado asiático online sale bastante caro, y a esto hemos de sumarle los costes de envío.
Una receta excelente! El relleno del queso Arzúa Ulloa con el beicon debe quedar fenomenal! Siempre van bien estas ideas para hacer un plato tan típico y del que nunca me he cansado desde que era bien pequeña :)
Anniki http://gastroadikt.blogspot.com
interesante
Qué fotos tan sugerentesm y qué ingredientes tan bien elegidos. Me encantan tus libritos de lomo. Un saludo.
interesante
Hola Fiona!!
A mi también me gusta el queso de Arzúa Ulloa, es muy bueno. Yo lo probé haciendo el camino de Santiago. La combinación que haces con el bacon y queso debe estar muy buena. Lo haré un día de estos. Por cierto hice los minicakes de bacon y zanahoria, muy buenos.
Un saludo, y gracias por darnos a conocer tu receta.
Hola Bevialme, los minicakes de zanahoria de mi compañera Trotamundos tienen una pinta fabulosa, estoy deseando hacerlos también. Un saludo.
Gracias a todos por los comentarios, me alegra que esta receta os haya gustado. El panko se puede encontrar en tiendas asiáticas, en Madrid lo tienen en Iberochina, en la calle General Margallo. Un saludo!!!
Se ven deliciosos. Sólo tengo una consulta, ¿Se pueden hacer en el horno en vez de freírlos?.
Saludos.
Gracias Pochocha. No sé que decirte, yo nunca los he hecho así, creo que el resultado no sería el mismo. Un saludo.
Gracias por responder...sólo me queda probar jejejej
Un queso o tipo de queso que pueda sustituir al de Arzúa Ulloa, pues no lo encuentro en mi lugar de abastecimiento.
Un saludo y gracias
Puedes probar con un queso cremoso, un tetilla o un brie, en otra onda, por ejemplo; pero te recomiendo también un Idiazabal, todos son distintos pero funcionan bien en los rellenos empanados. Un saludo y perdón por la tardanza en responder.
No te preocupes por la tardanza, tomo nota.
Gracias, fiona
Gran idea y una buena forma de alegrar la cinta de lomo, que en adobo o en fresco se vuelve dificil de complementar ella sola,al menos para mi.
Aunque quizas esto sea un petardazo calorico.
Mañana lo intento,jej
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect