Por mi parte estoy contenta, este verano he “abusado” de las ensaladas, es lo que ha pedido el clima. Y esta receta de ensalada templada de gambón con queso que hoy os traigo, es una buena prueba de ello.
Ahora que se acerca el frío de nuevo, espero hacer lo mismo con platos de cuchara, y es que cada momento requiere su alimento. Pero bueno, no adelantemos acontecimientos, que aún quedan días de ensaladas, a dios gracias, que después de una de ellas hay que ver lo bien que te sientes ¿verdad?.
Los ingredientes
Un par de patatas hermosas, 2 docenas de gambón rojo, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil, 125gr. de queso cabrales ( u otro cremoso que os guste), Un par de yogurts griegos , unas hojas de lechuga, AOVE y sal.
La preparación de la ensalada de gambón con queso
Cocemos las patatas troceadas en abundante agua caliente con sal, 15 minutos, escurrimos. Pelamos las gambas y las mareamos en un wok, o sartén, lo suficiente para que dejen de estar crudas, añadimos las papas, el diente de ajo picado y el perejil picado también, apartamos.
Colocamos en un cuenco y le añadimos el queso, movemos, añadimos la lechuga picada y el yogur. Mezclamos y aliñamos con sal (poca) y AOVE. Buenísima.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Esta receta de ensalada templada de gambón con queso es un plato contundente, del que no debemos abusar, pero si disfrutar de vez en cuando, por supuesto. Podemos también comerla fría, para ello solo debemos elaborarla, meterla al frigo y , llegado el momento, a comer sin más. Si optamos por esta opción, es mejor no mezclar la lechuga , el yogur y el AOVE hasta el momento de consumir.
¡Que la disfrutéis!
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Yo al contrario que mucha gente, como ensalada en invierno y en verano indistintamente... no alcanzo a ver esa relación entre comer ligero con el calor y pesado con el frío... de todos modos, como bien dices al final, esta ensalada no es ligera (la patata es muy calórica), así que podría comerse todo el año :-D
Hola Surfzone,
Yo estoy contigo, como ensaladas todos los dias del año, lo que ocurre es que en invierno son más ligeras porque, acompañan, la comida principal (en la comida, en la cena pueden ser como en verano), y en verano, las suelo hacer más contundentes a menudo, pues suelen ser mi comida única, salvo que séan acompañamiento de otra comida, entonces son ligeras como en las comidas de invierno.
En cualquier caso, muy buena costumbre comer ensaladas todo el año...
Hola maria una pasada de ensalada!!!.. y decir que no la papa no es calorica para nada .. no se porque la gente piensa eso, la patata es una hidrato de carbono y como tal es esencial en la dieta, de hecho hay que tomarlos todos los dias, la pata es calorica dependiendo de la preparación, basicamente contiene unos 87kcl cuando esta cocida, con lo que no son muchas!!.. asi que para nada es calorica.
Ademas de eso tiene algo bueno y es que al ser un HC pues se un nutriente que proporciona energia rapida, es decir que cuando se necesita energia son los primeros de los que el organismo da cuenta para proporcionar la energia necesaria!!
karolina, como siempre, todo es relativo: la papa es calórica precisamente porque es un hidrato de carbono... es menos calórica que un chuletón o que un estofado a rebosar de grasa, pero es más calórica que la típica ensalada con lechuga.
Yo hice la ensalda anoche, no tuvo mucho exito, en casa el cabrales no nos gusta mucho asi que eche poquito, aun asi la salsa con el yogurt no termino de convencer, creo qeu con lo que me ha sobrado de patatas y langostinos voy a hacer un aliño. Bueno, es mi opinion personal, suelo probar algunas cosillas que haceis y en este caso no he acertado en la eleccion. Un beso!!
a ver surf relativo no es, la nutricion y dietetica es una ciencia y tanot como relativa no, esta claro que si que es mas calorica que la lechuga que tien 25kcla/100g, pero no esta entre los alimentos caloricos, los alimentos caloricos son por ejemplo el aguacate!! .. entonces no es calorica!!
Bueno, también tienes cosas calóricas y que la gente te diría que no lo son, como la pasta y el arroz... y el caso contrario: las manos de cerdo, que si se comen a la brasa tienen poquísimas calorías. Después el problema viene cuando metemos salsas y venga a remojar pan...
mira surf!! vamos a dejarlo porque no estoy de acuerdo!! como nutricionista que soy!! no estoy de acuerdo contigo!!. los hidratos de carbono no son caloricos por norma!! no se de donde sacas eso!!
Bueno...haya paz!
En mi opinión ambos tenéis vuestra parte de razón. La patata , pese a ser calórica, lo es mucho menos de lo que la mayoría de la gente piensa, sobre todo si es elaborada según de que manera y acompañada de , según que ingredientes. Es aconsejable incluirla en la dieta ( aquí Karolina, como nutricionista también conozco la teoría, se que se debe consumir "a diario", sin embargo discrepo, no por nada sino porque la dieta, en mi opinión, debe ser más variada y, hay muchos ingredientes interesantes que incluir en ella. Si ponemos patata a diario, no nos da tiempo a meter otros alimentos. Solo por esa cuestión, porque como saludable, lo es comerla a diario, como tu indicas).
La patata es un alimento muy interesante, a menudo menospreciado. Solo es cuestión de saber cocinarla y combinarla...no es lo mismo freir papas con aceite de baja calidad y tocinetas que cocerlas y acompañarlas de AOVE, cebolla, pimiento, tomate y huevo...por ejemplo
Es estupendo poder aportar cada uno nuestra opinión, todos aprendemos, nos enriquecemos...puesto que cada cual tenemos nuestro punto de vista, muy a menudo, diferente al del resto
Rey siento mucho que no haya gustado en tu casa...si no os gusta el queso azul, puedes intentarlo con otro queso que os guste...y, bueno, prescindir del yogur... Hay muchas recetas, lo mejor es no complicarte, claro que siempre puedes, en recetas como esta, escoger los ingredientes a tu gusto...Bueno rey, espero que la próxima vaya mejor
a ver maria paz hay!!! yo doy mi opinion, pero todas estas ideas vienen de la falsa creencia de ciertas dietas!!! que dicen que los HC engordan, si conoces la terorias sabras que ni siquieres etos es real!!,e s solo la forma de explciarselo a la gente para que lo entienda, sabes como se almacenan los nutrientes en el organismo y que todo se almacena ya sea proteina, hc o grasa.. depende de las necesidades energeticas y de factores metabolicos.
Pero yo no he dicho para nada que la papa haya que consumirla todos los dias, yo he dicho que los HC hay que consumirlos todos los dias, son la base de la piramide nutricional, ya que son muy energerticos que no caloricos, y es aqui donde empieza la confusion, pero vuelvo a lo mismo la culpa es de las dietas que dicen que hay que quitarlos de la dieta porque son caloricos, en fin discrepo en esto .. y pienso que como tu dices hayq ue comer variado y que si el organismos necesita todos los nutrientes , quitarle uno no es sano seguro.
No pasa nada, yo soy de las que dice qeu si no se prueba algo no se puede decir que no te gusta (y como me encanta probar cosas nuevas pues me arriesgue).
Al dia siguiente con las patatas y los langostinos salteados, le volvi añadir lechuga en juliana y aliñe con una mayonesa con un toque de alioli casero. Y ahi si que se arregló mas para el gusto en casa.
Bueno, si de cada 10 una no gusta he ganado 9 que si y que son nuevas. Asi que la proporcion no esta mal. Era por dar mi opinion.
Un beso!!
Karolina estoy de acuerdo contigo, y entiendo tu reacción, es muy frustrante ver la de creencias erróneas que hay por ahí, ver como la gente se mata a dietas absurdas, ver como se alejan de lo sano para entregarse en brazos de lo insano, es más, todo eso lo transmiten a sus hijos...
Pero es lo que hay, por eso debemos, desde nuestras posibilidades ayudar, informar...si tienes consulta sabrás lo reconfortante que es ver como tus pacientes mejoran y se sienten mejor a medida que los vas "educando nutricionalmente", es muy agradable ver lo satisfechos que se sienten al comprobar que no es tan complicado hacerlo bien y lo bien que se sienten al hacerlo. Es lo que hemos de hacer Karolina, defender nuestras convicciones con argumentos e intentar hacer todo lo que esté en nuestra mano para que cáda vez la gente se alimente mejor, y no peror como viene pasando en los últimos años. A mi también me hierve la sangre a veces...
En cuanto a lo de la patata a diario, perdona, es cierto que te referías a los CH, pero ya sábes que , actualmente, numerosas asociaciones de nutrición y dietética defienden y promulgan el consumo diario de la patata, solo pensé que tu lo defendías tambien, como la mayoría. me alegra saber que no es así...
Gracias como siempre por tus aportaciones karolina, es un placer compartir inquietudes contigo...
Esa es la actitud Rey...
Un besito y gracias por tus aportaciones
exacto maria!! yo consulta propia de momento no!!, pero estoy en las farmacias intentando promulgar esto durante un tiempo!!!,,, y en el foro donde colaboro tambien y a mis allegados!!! tambien!!! jajaj
el placer es mio maria!!! saludos
Me gustaría no quedar como el burro que no sabe comer ni dar de comer a sus hijas... se me malinterpretó al principio y cuando vi que karolina entraba al trapo, dejé calmar los ánimos (lo mejor que se puede hacer, visto la que se lió en Ahorro diario y el circo de la voluntad). Lo que quería explicar es que a cada uno, la dieta que le toca... un oficinista que esté 8-10 horas sentado no le sentará nada bien un manjar rico en calorías (ya sean hidratos de carbono, ya sean grasas), mientras que un albañil no puede alimentarse a base de batidos hipocalóricos y dos hojas de lechuga como almuerzo. Entiendo y sé perfectamente que cada día hay que comer hidratos, de hecho es el combustible del cerebro (por eso las dietas pobres o sin hidratos causan esa mala leche típica...), ¡pero también se tienen que quemar!
No hombre no...has dejado clara tu postura y tienes tu razón. No has dicho nada que no sea cierto, estoy segura de tienes a tus hijas como reinas.
¿Sabes? tal vez es por que ya no tengo 20 años ( ni muchísimo menos) y, se supone, no soy de la generación de internet, tal vez...no se, el caso es que sigo pensando que es muy dificil comunicarse sin mirarse a los ojos...da pie a infinidad de malos entendidos. Ya no solo hay que interpretar lo que dice el otro sin oir su tono de voz sino, además, sin verle los ojos...a mi me cuesta mucho, de verdad.
Y creo que es por eso por lo que a veces, diciendo lo mismo, podemos llegar a "malentendernos", por llamarlo de alguna manera...
¿no crées?
Para eso sirven los emoticonos :-P