Aunque su nombre es pan de mango el resultado de esta receta es un cake dulce, húmedo y esponjoso con sabor a fruta y a harina integral. Para elaborarlo solo necesitas un bol y una espátula para remover la masa y es que no hay que batir mantequilla, pues su base grasa la va a constituir el aceite, así que más sencillo imposible.
Eso sí, al llevar tanta fruta su cocción es lenta y larga, mucho más que un clásico bizcocho y es conveniente, porque si no se nos arrebataría rápidamente por fuera quedando crudo por dentro. Así que ir vigilando su horneado y comprobando que la fruta del interior esté cocinada.
Ingredientes
- 3 huevos L, 200 gr de harina integral blanca, 150 gr de azúcar, 150 ml de aceite de girasol, 2 cucharaditas de levadura química, 1 cucharadita de bicarbonato, un pellizco de sal, 90 gr de azúcar morena, 1 mango maduro, 1 manzana rallada.
Cómo hacer pan de mango
Precalentar el horno a 180 grados. Cortar el mango pelado en cuadraditos y rallar la manzana. Batir con unas varillas los huevos y el aceite juntos hasta que doblen su volumen. En otro bol mezclar la harina, los dos tipos de azúcar, la levadura química y el bicarbonato.
Echar los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezclar con una espátula y añadir la fruta. Remover y pasar a un molde alargado horneándolo durante una hora y media. Vigilar con una brocheta de madera que esté hecho.
Tiempo de elaboración | 1 hora y cincuenta minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El pan de mango resulta ideal para desayunar o tomar con algo caliente a la merienda. Es tan jugoso que no necesita de mantequilla ni mermelada. Eso sí, al llevar tanta fruta, no es conveniente guardarlo más de dos días a temperatura ambiente.
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Comentarios
Que pinta tan deliciosa tiene este pan Esther, lástima que no me dé tiempo a comprar esta mañana los ingredientes que me faltan que si no... El lunes me resarciré.Tengo una duda, hay que utilizar aceite de girasol exclusivamente ó puede usarse el de oliva?.Un abrazo.
Hola Franchessca, puedes usar de oliva muy suave perfectamente, lo que pasa es que el de girasol sabe menos a aceite y no te tapa el sabor del resto de ingredientes. Pero no importa el tipo de aceite, con tal de que sea el mismo volumen, como si quieres derretir mantequilla o margarina. Un abrazo, Esther
Qué maravilla de bizcocho!!! y pensar que acabo de venir del super y he pasado de largo unos mangos enormes y maduros... !! Me encantan los bizcochos afrutados (yo a este le echaría un poquito de licor, que últimamente estoy de un vicio.... ;-)
Bicos y gracias por la receta!
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