Manzana

Las verduras son exquisitas cocinadas con simplicidad, simplemente hervidas proporcionan un placer inmenso a los amantes de las hortalizas, pero para no caer en la rutina nos esforzamos en buscar la manera de presentar platos que resulten apetitosos y atractivos a un público tan difícil como los niños y adolescentes.

La berenjena es para mí una de las hortalizas más ricas que hay, su carnosidad y profundo sabor admiten muchas preparaciones. Hoy vamos a cocinarla junto a unas flamantes manzanas, y presentarla en una torre de finas láminas crujientes, para crear un milhoja de berenjena y manzana de los de chuparse los dedos.

Ingredientes para cuatro personas

Dos berenjenas grandes, dos manzanas rojas, 100 gr de almendra laminada, 150 gr de tacos de jamón, una cebolla grande, cuatro dientes de ajo, pasta filo, aceite de oliva virgen.

El choucrute o col fermentada es una preparación típica de alemanes y belgas. Lo suelen comer con codillo, salchichas o carnes en general. La elaboración del choucrut es harto laboriosa y delicada, sin embargo está muy comercializada y podemos comprar un bote o lata de choucrut, en casi cualquier supermercado de todo el pais.

En esta receta de choucroute con salchichas como en todas , es vital la calidad de ingredientes. Tanto el choucrut como las salchichas, como el resto de ingredientes son de excepcional calidad. Os aconsejo no consumir salchichas, ni otras carnes procesadas, de dudosa procedencia…a saber de qué están hechas. Mejor pagar un poco más y comprarlas con garantía de calidad.

Los ingredientes

1 bote de 500 gr de choucrut, 2 manzanas de cultivo ecológico no muy maduras, 8 salchichas blancas, 8 salchichas rojas, 4 lonchas de tocino ibérico, un chorreón de AOVE, pepinillos al estragón para acompañar.

Tanto hablar de muesli últimamente que al final me ha entrado el gusanillo y me he decidido por hacer esta receta de muesli de frutas para desayunar hoy.

No siempre tienen que ser los croissants parisinos que acostumbro a comprarme cuando voy al parque con mi peque por las mañanas. De vez en cuando está muy bien desayunar este tipo de recetas que son muy saludables y además ricas.

Ingredientes para dos personas

• 2 yogures, 6 cucharadas copos de avena, 2 manzanas pelada y troceadas, 4 fresas, 2 puñados de pasas, 2 puñados de nueces, y frutos rojos a vuestra elección.

El otro día, por casualidad, escuché por encima la historia del muesli. Lo poquito que capté me pareció muy interesante y me he puesto a investigar un poquito para contároslo. Este desayuno lo hizo famoso el doctor suizo Maximilian Bircher-Benner

El término muesli es un diminutivo de la palabra alemana “mues”, que hace referencia a una especie de papilla líquida de fruta, muy parecida a la compota que se le da a los niños.

Bircher era muy aficionado a la vida sana, de hecho estaba en contra de la alimentación de su época (finales del siglo XIX) basada en la carne. En uno de sus habituales paseos se encontró con un campesino que gozaba de una salud extraordinaria y nunca había tenido que ir al médico. Bircher intrigado comenzó a preguntarle y descubrió que este campesino comía siempre, por la mañana y por la noche, una papilla en la que mezclaba leche, miel y cereales. Además lo combinaba con una manzana a mordiscos.

Un fruto digno de ser el origen del pecado, con cien mil maneras distintas de comerla, de fácil conservación y probablemente uno de los cultivos de arboles más antiguos del mundo. Con ella vamos a hacer hoy esta receta de espuma de manzana.

Postres fresco y muy sencillo de realizar, y no hace falta que tengamos un ultra moderno sifón de espuma conseguiremos una receta ideal para “impresionar“ a cualquier invitado.

Los ingredientes

3 manzanas acidas, 4 cucharadas de azúcar, el zumo de 1/2 limón, 2 claras de huevo.

Según un entendido estadounidense este Clobber de ciruelas y manzanas a la canela, es un clásico de la cocina de su país. Aunque es un dulce que nació en la Edad Media en Inglaterra.

Es un pastel que se caracteriza por cocer las frutas en una olla, volcarlas en un molde y cubrirlas con la masa de harina, cuajando en el horno y siendo esta una cubierta para el postre. La masa se hace con una muy pequeña parte de harina y muy poco azúcar, escasas en muchos épocas, aprovechando siempre la fruta madura, un plato sencillo, barato y hogareño.

Los ingredientes

750 gramos de manzana, el zumo de 1 limón, 150 gramos de azúcar glas, 350 gramos de ciruelas maduras, 100 gramos de harina, ½ sobre de levadura, 1 cucharadita de canela, 50 gramos de mantequilla blanda, 1 huevo, 4 cucharadas de leche, 50 gramos de nueces peladas y troceadas, agua.

De entre todos los accesorios curiosos, seguramente a nadie se le podía ocurrir el diseñar un portamanzanas, aunque después de ver algunos de los últimos utensilios que os he traído tal vez sea el menos raro. En este caso es un portamanzanas la mar de chic puesto que lo ha diseñado Hermes.

Le veo una gran pega, además de la más lógica de quién podría usar este portamanzanas. Es decir, quien tiene la imperiosa necesidad de llevarse solo una manzana, y encima llevarla colgada. Bueno, el tema es que además hay que encontrar una manzana de un determinado calibre o inferior.

Al margen de todo esto y por si a algiuen le interesa, el portamanzanas es de color verde manzana, tiene pinta de ser aislante térmico, y además lleva un pequeña navaja para pelar la manzana, aunque yo la prefiero con piel.

Vía | Embelezzia
En Directo al Paladar | Tarta tatin. Receta
En Directo al Paladar | Crumble o migas de manzana. Receta

Ya va llegando a su fin el capítulo de las salsas de nuestro curso de cocina. Aunque todavía tenemos algunas muy interesantes. Hoy os mostramos una forma de hacer salsa curry.

Como ya sabéis el curry es una mezcla de especias de origen asiático. Algunos lo sitúan en la India y nosotros lo daremos por bueno. Existen multitud de recetas y mezclas diferentes de curry, unas más picantes, otras menos, unas más intensas. La cuestión es dar con la que nos guste más.

Ingredientes

• 1 cebolla grande, 5 dientes de ajo, 500 gr de tomates, 400 gr de leche de coco, 400 ml de agua, 1 manzana, 1 plátano, 2 cucharadas de curry, 1 cucharada de maizena disuelta en un poco de agua y sal.

Después de una semana tan intensa como la que he tenido la verdad que lo que más apetece es meterse en la cocina y concentrarse en hacer recetas. Para mí la mejor forma de evadirme del mundanal ruido y sobre todo de eliminar estrés innecesario. Pero quería empezar por una receta intensa y dulce, creo que estas migas de manzana han cumplido su objetivo.

Un crumble es un postre muy típico en Inglaterra. Son elaboraciones donde se añade a una verdura o fruta troceada, algo de azúcar y mantequilla. Para el top hacemos unas migas y horneamos.

Ingredientes para 2 personas

• 2 manzanas golden, 2 cucharadas de azúcar (unos 30 gr), un poco de ralladura de limón, 80 gr de mantequilla, 80 gr de harina y una pizca de canela.