Ayer compré unas cebolletas muy frescas en el mercado, y buscando por mis libros he encontrado esta receta de espaguetis con cebolleta y guindilla, muy sencilla y rápida de hacer. La receta original es del elegante restaurante Il Luogo de Aimo e Nadia, de Milán.
Ingredientes para 4 personas.
3 cucharadas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, tomillo, orégano, 3 dientes de ajo, 500 gr. cebolletas frescas, 200 gr. tomates pelados, media cucharadita de guindillas, 175 cc. caldo de verduras, 300 gr. espaguetis.
Elaboración.
Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso. Añade las cebolletas picadas, el laurel, el tomillo y el orégano. Añade los ajos picados y deja sofreír a fuego medio unos 15 minutos.
Incorpora el tomate pelado y en dados, que puede ser de lata, y las guindillas picadas. Deja cocer 5 minutos, y añade luego el caldo de verduras, dejando que reduzca unos minutos. Ponemos a punto de sal. Si quieres añade una pizca de azúcar, para reducir la acidez del tomate.
Cuece la pasta en abundante agua salada, al dente, escurre y mezcla con la salsa. Remueve al fuego durante un minuto y sirve al momento.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Dificultad: Media.
Degustación.
Sirve al momento esta receta de espaguetis con cebolleta y guindilla, aderezando con albahaca fresca y parmesano rallado, a gusto.
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Comentarios
brillante
¡Qué buena pinta que tiene!
Lástima que a veces nos olvidamos un poco de la pasta, siendo realmente el "fast food" de la dieta mediterránea (en el buen sentido y literal de la palabra, sin duda alguna). En el tiempo que tarda en hervir la pasta se pueden preparar múltiples guarniciones, tanto frías como calientes... ¡Imaginación al poder!
Por favor, aunque haya prisa, no nos conformemos con abrir un bote de salsa precocinada.
Pienso probarla a la mínima ocasión. Me gusta mucho el maridaje de pasta y verduras: espirales con brócoli, espaguetis con rúcula... y ahora ésta.
¡Gracias, Pepe! ;)
De nada Angeles!! Es verdad, la pasta es un plato sencillo, fácil de preparar, rápido y encima muy sano, sobre todo cuando la salsa es ligera y con muchas verduras, como esta.
Si te animas, mándanos tu receta favorita de pasta,con algunas fotos, como esa con brócoli, por ejemplo. Te prometo publicarla :-)
Será un placer...
Un saludo.
El "fast food del Mediterráneo"...¡qué cosas deben eschuchar mis oídos, qué cosas han de leer mis ojos! Querido Angeles tienes razón; sin embargo yo no recomendaría decir tal cosa en un determinado país del área Mediterránea.
¿Acaso después de hervir salteas los brócoli o la coliflor a la sartén con ajo, vino blanco y abundante pimentón picante?
Saludos,
Daniele
Querido (o querida) Daniele:
En cuanto a fast food, simplemente me refería a la traducción literal de "cómida rápida", rápida de preparar, pero no menos exquisita y nutritiva que los platos más elaborados de los que disfrutamos en nuestra querida dieta mediterránea.
También hay recetas muy elaboradas de pasta pero éste no era el motivo de mi comentario anterior, simplemente aprovechar las posibilidades que nos ofrece y disfrutar de ella.
Además ...¿qué te voy a contar yo de la pasta que tú no conozcas? ;))
Un saludo.
Está claro te referías al fast food en el buen sentido de comida sana y fácil. Imagino que danielle ha captado bien el sentido, pero tiene razón, no lo digas mucho por Italia, la pasta es el plato nacional :-))
Un abrazo..espero vuestras recetas. Por cierto, Danielle, ya que dominas el tema, envíanos si quieres alguna de tus recetas de pasta.
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