Últimamente los domingos me está dando por comida con un toque oriental. Es el caso de esta receta de langostinos y gambas rebozadas y gracias al toque ligeramente picante del jengibre.
Los langostinos y las gambas van ligeramente marinadas en un salsa a base de soja y jerez dulce. Después se pasan a rebozar en una especie de pasta orly. Aunque vamos a verlo más detenidamente.
Ingredientes para 4 personas
- 8 langostinos, 8 gambas grandes, 1 cucharadita de jengibre seco, 1 diente de ajo machacado, una cebolla blanca, 2 cucharadas de jerez dulce, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de salsa de soja, y aceite de oliva para freír.
- La pasta para el rebozado se hace con 2 claras de huevo, 2 cucharadas de maizena y 1 cucharada de harina normal.
Elaboración de los langostinos y gambas rebozadas
Limpiamos las gambas y los langostinos, quitamos cascaras y cabezas (que podemos usar para hacer una salsa americana).
En un bol, añadimos las gambas y los langostinos y los ingredientes de la marinada. El ajo machacado, el jengibre, la cebolla en trozos, la salsa de soja, el jerez y el aceite de oliva. Y mezclamos varias veces durante media hora.
La pasta del rebozado se elabora batiendo las claras a punto de nieve, añadimos los dos tipos de harinas y mezclamos. Sumergimos todos los langostinos y las gambas en la pasta y pasamos a una sartén con abundante aceite de oliva caliente.
Freímos unos 30 segundos por cada lado y sacamos a un papel absorbente para que escurran el aceite.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta de langostinos y gambas rebozadas las servimos si lo deseamos con un salsa de soja y agridulce para acompañar. En mi caso, he salteado los ingredientes de la marinada durante un par de minutos y los he acompañado como guarnición.
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Impresionante pintxo, impresionante, lo sencillo que es de realizar y lo sabroso que puede llegar a quedar de esta forma. por cierto, ¿cuántos tipos de rebozado conoces? Es un tema interesante.
Ufff, la verdad que hay muchos rebozados. El clasico (harina+huevo) los Orly (4 formas diferentes) este, la tempura...
Tienes un link en el post al curso de cocina... :))) Pero si que hay muchos...
Como quedarían esos langostinos con el rebozado típico crujiente del pollo frito de Kentuchi fried chicken? Increíble
jejejejejeje, aquí donde me ves fui gerente de un kentucky xDDD
Este rebozado la verdad que me sorprendió principalmente porque es esponjoso y blandito... nada que ver con otros rebozados.. por eso pongo que es una espcie de orly, porque los orly suelen quedar crujientes.
Eres un libro abierto , amigo. Fascinante!