En el norte de España es costumbre elaborar pasteles de pescado, como el de cabracho, muy apreciado, o el de bonito. Este plato tradicional de Cantabria es una manera deliciosa de preparar el bonito o el atún fresco. El pescado fresco, una vez limpio de piel y espinas, es cocinado con cebollas y tomates, guiso que nos servirá de base a este pastel de bonito, receta paso a paso, que se acaba al baño maría.
Se suele servir acompañado de una salsa de tomate casera o de un poco de mayonesa.
Ingredientes para 4 personas.
500 gr. bonito o atún fresco, limpio de piel y espinas, 2 tomates bien maduros, 1 cebolla, 3 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 100 cc. aceite de oliva virgen, una cucharadita de mantequilla, sal, pimienta, zumo de un limón.
Elaboración.
Una vez bien limpio de piel y espinas, corta el atún o bonito en dados. Saltea en una cazuela de fondo grueso el pescado junto con la cebolla picada en juliana, en el aceite de oliva.
Deja pochar 5-6 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia. Añade los tomates troceados y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos. Tritura todo junto con batidora y añade los huevos batidos ligeramente, sal, pimienta molida y el zumo colado del limón.
Remueve bien y pasa a un molde de horno engrasado con mantequilla y espolvoreado de pan rallado. Cuece al baño maría en el horno precalentado a 180º durante una hora, o hasta que veas que está bien cocido y dorado en la superficie.
Para el baño maría, pondremos una bandeja con agua muy caliente, y dentro pondremos el molde con el pastel. El agua debe cubrir la mitad de la altura del molde. La bandeja, con el molde dentro, se introduce en el centro del horno, para hacer la cocción.
Una vez listo, saca del horno y deja enfriar. Desmolda y sirve cortado en porciones individuales.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Dificultad: Media.
Degustación.
Puedes acompañar este pastel de bonito, receta paso a paso, con una salsa de tomate casera o un poco de mayonesa. Se puede tomar frío o templado.
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Comentarios
interesante
Esto debe estar de muerte, ¿hay alguna razón por la que no utilices la thermomix desde el principio?
interesante
No hay problema en usar thermomix también para los primeros pasos, ya que se pueden cocinar los ingredientes a 100º o incluso a temperatura Varoma.
Si tienes este robot puedes hacerlo así. El caso es que tenemos muchos lectores, sobre todo fuera de España, que no tienen la máquina, por eso no hago muchas recetas exclusivas para thermomix.
De todos modos, gracias por la pregunta, quizás deba retomar hacer recetas de vez en cuando con thx, la verdad es que se le saca mucho partido.
Un saludo, ya me contarás cómo te sale el pastel.
interesante
Yo lo he hecho todo con la thx y me ha salido para chuparse los dedos... y encima no me ha costado nada de hacer.
Por cierto, el 50 % del éxito de mi pastel de bonito se lo debería llevar mi pescadera, que me ha desespinado, quitado la piel y cortado un bonito que casi parecía vivo.
Enhorabuena :-) Y felicita a tu pescadera, ejje..bueno, el cocinero también tiene su merito no?
Esto está muy rico y no es muy complicado de hacer. En mi casa les encantó.
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