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Atún

Nombre dado a varios peces de mar, parecidos por su aspecto y su forma.

Es un pescado muy apreciado ya desde la antigüedad. Los fenicios lo salaban y lo ahumaban y en la edad media lo preferían marinado.

Es un pez migratorio que se desplaza en apiñados bancos. Los griegos conocían sus movimientos desde el siglo II a. de J.C. y los antiguos procedimientos de pesca han subsistido largo tiempo, sobre todo en Sicilia y en Yugoslavia. Hasta antes de la primera guerra mundial, la pesca del atún rojo era artesana y estaba reducida al Mediterráneo.

Hoy en día la manera más popular de consumirlo es en conserva, donde lo podemos encontrar al natural, en aceite, con tomate o marinado.

Aunque el sugo alla puttanesca es una salsa clásica de las recetas de pasta italiana, hoy hemos querido aprovechar esta fantástica salsa para hacer una receta de atún a la puttanesca, un plato de pescado que queda delicioso con ella.

La salsa puttanesca es típica de la zona central de Italia, y se caracteriza por un sabor intenso potenciado por las anchoas, con toques picantes del pimiento y contrastes de encurtido que derivan del uso de alcaparras y aceitunas negras para elaborar la salsa.

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Hace poco menos de un més, publicábamos una entrada sobre el ronqueo del atún rojo, un arte milenario japonés, en el que os contába cómo se realiza el proceso y qué elaboraciones se pueden hacer con las distintas partes del atún. Una de ellas, este tartar de atún que, en el ronqueo al que asistí, me dieron a probar.

Todas me gustaron y tengo intención de elaborarlas una a una y de compartirlas...

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Seguro que más de una vez te habrás preguntado, ¿qué diferencias hay entre el atún y el bonito?. Puede que ya lo sepas, pero aún así, te recomiendo que sigas leyendo, puede que haya algunas cosas sobre el tema que todavía desconozcas.

Diferencias entre el atún y el bonito

La respuesta corta y rápida, es que el atún es un bonito de peor calidad , y esto coincide con lo que podemos intuir por los...

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Necesitaba una receta para una comida familiar que pudiera prepararse con poco tiempo y tuve la suerte de tropezar por casualidad con esta receta de quiche de atún con aceitunas verdes con Thermomix. ¡Qué suerte la mía! pues se invierte poco esfuerzo y poco tiempo para conseguir un resultado delicioso.

Si os apetece hacer esta receta y no tenéis Thermomix podéis prepararla igualmente. Amasando a...

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Rakuten España apuesta por destacar los productos gastronómicos de calidad españoles entre la variedad de su catálogo. Para presentar su oferta gourmet ha reunido una selección de sus productos en Madrid con la presencia de Alberto Chicote, que ha ofrecido una amena sesión de showcooking preparando en vivo algunas recetas.

El moderno y céntrico Mercado de San Antón ha sido el espacio elegido para...

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Creo que ya he comentado alguna vez que mi forma favorita de cocinar el pescado es al horno o a la plancha - más recomendable en esta época -. Sin embargo, me tengo que recordar de vez en cuando que guisado con otros ingredientes también sale riquísimo, como en esta receta de atún con berenjena y tomatitos.

La preparación es de lo más sencilla y no requiere mucho tiempo, aunque a la hora de...

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El mes de julio es desde hace muchos años un mes muy especial en Cartagena, pues se celebra el festival musical La mar de músicas durante el cual podemos vibrar cada año con músicas de los más diversos países. Pero este año tendremos un aliciente más para disfrutar de nuestra ciudad ya que del 19 al 27 de este mes se celebrará Enomar, la experiencia gastronómica del verano 2014.

Enomar nace con...

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Seguro que a muchos de vosotros os pasa como a mí, que cuando empieza a hacer calor me da una pereza terrible preparar según qué platos para comer. Pero como aún no podemos vivir del aire, y además me gusta demasiado entrar en la cocina, intento buscar recetas fáciles y sabrosas como estos parpadelle con calabacín y atún.

Me encanta servir la pasta con mucho queso , pero como en casa no nos...

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Me encantan los clásicos restaurantes de barrio, los de toda la vida, los que con arte y creatividad se siguen reinventando cada año para mantenerse abiertos y crecer. Es el caso del Restaurante Ponzano, que sigue abierto desde hace 35 años a base de buena cocina de producto de temporada y que durante este mes nos hace felices con las Segundas Jornadas del Atún Rojo.

El año pasado comenzaron...

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A partir de hoy día 6 de junio, y hasta el domingo 8, se celebran en Mazarrón, en la provincia de Murcia, las primeras Jornadas del atún rojo con el fin de promocionar el turismo del municipio y un producto tan exquisito como el atún rojo.

Estas jornadas están dirigidas a profesionales, aficionados a la gastronomía y al público en general y contarán con la presencia de grandes chefs como Ricardo...

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