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RSS Atún

Nombre dado a varios peces de mar, parecidos por su aspecto y su forma.

Es un pescado muy apreciado ya desde la antigüedad. Los fenicios lo salaban y lo ahumaban y en la edad media lo preferían marinado.

Es un pez migratorio que se desplaza en apiñados bancos. Los griegos conocían sus movimientos desde el siglo II a. de J.C. y los antiguos procedimientos de pesca han subsistido largo tiempo, sobre todo en Sicilia y en Yugoslavia. Hasta antes de la primera guerra mundial, la pesca del atún rojo era artesana y estaba reducida al Mediterráneo.

Hoy en día la manera más popular de consumirlo es en conserva, donde lo podemos encontrar al natural, en aceite, con tomate o marinado.

Huevos negros rellenos de atún, surimi y gambas. La receta que dará que hablar entre tus comensales

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Huevos negros rellenos de atún, surimi y gambas. La receta que dará que hablar entre tus comensales

La primera vez que ví unos huevos negros rellenos fue hace unos cinco meses en el blog de Beatriz y quedé prendada de ellos. Me parecieron tan bellos que no quise esperar mucho a prepararlos para mi familia. Tal y como intuí, la reacción de mis comensales al ver los huevos negros rellenos fue muy divertida: una mezcla de sorpresa y curiosidad.

El relleno de estos huevos está compuesto por atún, surimi y gambas. Un toque marinero muy sabroso que le va de muerte a este tipo de bocado. Si a esto le unimos lo divertida que es su estética, estos huevos negros rellenos son garantía de éxito. Prueba a hacerlos y verás lo que dan que hablar entre tus comensales.

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Canelones de atún, tomate y huevo. La receta de mi madre

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Canelones de atún, tomate y huevo. La receta de mi madre

Siempre ha habido recetas de mi madre que, en ocasiones especiales, han tenido una acogida generosa. Una de ellas fueron los canelones de atún, tomate y huevo que preparaba cada año el día del cumpleaños de una de mis hermanas. Aunque mi madre sabía muy bien qué le íbamos a responder, siempre nos preguntaba qué queríamos comer ese día.

Los canelones de atún, tomate y huevo de mi madre eran aplaudidos por todos y cada uno de sus cinco hijos. No era para menos, pues la combinación de los ingredientes que los componen es una de las más apetitosas del panorama culinario. Al menos, así me lo parece a mí. Yo los hago ahora para mi familia y me hacen la ola. Es que hay ciertos platos de triunfo garantizado y este es uno de ellos.

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Tacos de atún marinado al tomillo y limón. Receta saludable

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Tacos de atún marinado al tomillo y limón. Receta saludable

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta de pescado y hoy voy a solucionarlo con unos tacos de atún marinado al tomillo y limón que quitan el sentido. Son un aperitivo fabuloso y diferente que no conlleva esfuerzo ni tiempo alguno en su elaboración. Eso si, necesitan cierto tiempo de reposo así que hay que organizarse y ponerse en marcha un par de horas antes de planear servirlos.

Es increíble cómo la textura del atún cambia con el marinado y hace que su carne tome cuerpo. No voy a decir dura, porque no es el caso, sino que se vuelve ligeramente más resistente al mordisco. Estos tacos de atún marinado al tomillo y limón se pueden adaptar con facilidad a los gustos de cada uno. Probad a usar otro tipo de hierbas o, incluso, a cambiar el limón por naranja. Al gusto.

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Receta de atún a la puttanesca

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Receta de atún a la puttanesca

Aunque el sugo alla puttanesca es una salsa clásica de las recetas de pasta italiana, hoy hemos querido aprovechar esta fantástica salsa para hacer una receta de atún a la puttanesca, un plato de pescado que queda delicioso con ella.

La salsa puttanesca es típica de la zona central de Italia, y se caracteriza por un sabor intenso potenciado por las anchoas, con toques picantes del pimiento y contrastes de encurtido que derivan del uso de alcaparras y aceitunas negras para elaborar la salsa.

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Tartar de atún. Receta

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Tartar de atún. Receta

Hace poco menos de un més, publicábamos una entrada sobre el ronqueo del atún rojo, un arte milenario japonés, en el que os contába cómo se realiza el proceso y qué elaboraciones se pueden hacer con las distintas partes del atún. Una de ellas, este tartar de atún que, en el ronqueo al que asistí, me dieron a probar.

Todas me gustaron y tengo intención de elaborarlas una a una y de compartirlas con vosotros. Pero voy a comenzar por el sencillísimo tartar de atún que, aunque presentado de manera diferente, está elaborado siguiendo fielmente la receta del chef del restaurante japonés Wasabi & Roll, de Madrid, que es quien nos deleitó con su arte.

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Quiche de atún con aceitunas verdes. Receta con Thermomix

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Quiche de atún con aceitunas verdes. Receta con Thermomix

Necesitaba una receta para una comida familiar que pudiera prepararse con poco tiempo y tuve la suerte de tropezar por casualidad con esta receta de quiche de atún con aceitunas verdes con Thermomix. ¡Qué suerte la mía! pues se invierte poco esfuerzo y poco tiempo para conseguir un resultado delicioso.

Si os apetece hacer esta receta y no tenéis Thermomix podéis prepararla igualmente. Amasando a mano los ingredientes de la masa y mezclando con la ayuda de una batidora los ingredientes del relleno. Os la recomiendo, os encantará.

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La tienda virtual Rakuten presenta sus productos en Madrid de la mano de Chicote

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La tienda virtual Rakuten presenta sus productos en Madrid de la mano de Chicote

Rakuten España apuesta por destacar los productos gastronómicos de calidad españoles entre la variedad de su catálogo. Para presentar su oferta gourmet ha reunido una selección de sus productos en Madrid con la presencia de Alberto Chicote, que ha ofrecido una amena sesión de showcooking preparando en vivo algunas recetas.

El moderno y céntrico Mercado de San Antón ha sido el espacio elegido para ofrecer estos días 12 y 13 de septiembre unas jornadas de puertas abiertas para que el público pueda conocer y degustar de primera mano los productos que pueden encontrarse en la tienda virtual.

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Receta de atún con berenjena y tomatitos

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Receta de atún con berenjena y tomatitos

Creo que ya he comentado alguna vez que mi forma favorita de cocinar el pescado es al horno o a la plancha - más recomendable en esta época -. Sin embargo, me tengo que recordar de vez en cuando que guisado con otros ingredientes también sale riquísimo, como en esta receta de atún con berenjena y tomatitos.

La preparación es de lo más sencilla y no requiere mucho tiempo, aunque a la hora de cocinar la berenjena recomiendo, si se tiene tiempo, bajar el fuego al máximo y dejar que se haga lentamente. En cualquier caso, es una forma estupenda para incorporar verduras al pescado en una misma receta.

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Enomar. Gastronomía junto al mar en Cartagena

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Enomar. Gastronomía junto al mar en Cartagena

El mes de julio es desde hace muchos años un mes muy especial en Cartagena, pues se celebra el festival musical La mar de músicas durante el cual podemos vibrar cada año con músicas de los más diversos países. Pero este año tendremos un aliciente más para disfrutar de nuestra ciudad ya que del 19 al 27 de este mes se celebrará Enomar, la experiencia gastronómica del verano 2014.

Enomar nace con la idea de disfrutar a orillas del mar del vino y la gastronomía mediterránea de la mano de los mejores restauradores, bodegueros y cerveceros. Y más que a la orilla del mar, puede decirse que será casi sobre el mar pues todas las actividades se celebrarán en el Real Club de Regatas de Cartagena, un edificio rodeado de agua por todas partes.

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