Molusco cefalópodo, de carne muy fina, aunque dura. Se puede preparar “a feira”, frito en trozos, a la provenzal, a la gallega o con arroz y azafrán. En España, la región en la que más se cocina es Galicia, auque el resto de las regiones tambien disfrutan de recetas igual de sabrosas, como puede ser este pulpo al horno , que es una variante del pulpo a la murciana.
Los ingredientes
1 pulpo mediano, 1/2 litro de cerveza, aceite de oliva, pimentón dulce, escamas de sal.
La preparación del pulpo al horno
Precalentamos el horno a 180º C.
Limpiamos bien el pulpo, lo ponemos en una fuente de horno y lo cubrimos con cerveza. Lo introducimos en el horno y asamos durante 1 hora por cada kilo de pulpo aproximadamente.
De vez en cuando lo regamos con poco más de cerveza y le damos la vuelta para evitar que se seque.
Cuando este listo, lo sacamos del horno, escurrimos y desechamos el liquido de cocción, dejamos que se enfríe un poco y lo cortamos.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Tiempo de cocción I 60 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Lo vamos colocando en una fuente, lo espolvoreamos con el pimentón picado, lo regamos con aceite de oliva y salamos con las escamas de sal.
Aliñarlo con aceite, pimentón y sal, es solo una sugerencia, también se puede aliñar por ejemplo, con una majada de ajo, perejil, sal y aceite.
En Directo al Paladar | Como limpiar y preprarar pulpos y calamares II
En Directo al Paladar | Receta de pulpo al ajillo
Comentarios
Juder Juana esto si esta para chuparse los dedos, esta receta la llevaré acabo, gracias.
Rovito gracias por tu comentario,
Ya me comentaras como te ha quedado. Y si quieres que sea un plato un poco más completo, prueba a hervir unas patatas enteras, pelalas, cortalas en rodajas finitas y colocalas en en fondo del plato donde vayas a montar el pulpo.
Nunca lo he probado al horno ... pero tiene muy buena pinta! :)
Probaremos la receta, que pinta muy bien.
Respecto a las diferentes maneras de cocinar el pulpo te ha faltado una típica en la zona levantina: seco. Una vez ya seco el pulpo se pasa por una llama, se corta en rodajas y se le vierte AVOE. Aquí lo tomamos como una tapa o aperitivo. Quien lo prueba repite, aunque cabe decir que de esta guisa está duro y ligeramente gomoso, pero salado y con un sabor muy peculiar.
Xonus, esa forma de cocinar el pulpo, no la conocía, gracias por explicármela. En cuanto viaje por la zona de Castellón o Valencia lo pruebo seguro.
Saludos Juani
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