Todavía tenemos por delante varias semanas de invierno con días y noches de mucho frío. Para combatir las bajas temperaturas no hay nada mejor que alimentarse con reconfortantes platos de cuchara, y por eso en mi casa siempre han triunfado las cremas de verduras, especialmente para las cenas. Mi favorita: la crema de calabaza.
Esta receta es muy sencilla, lo que la hace especial es asar previamente la verdura en lugar de cocerla directamente, para conseguir así acentuar los aromas y el sabor final.
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 trocito de jengibre, 1 litro de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, una pizca de comino molido y pimienta negra.
Cómo hacer crema de calabaza asada
Precalentar el horno a 200ºC. Pelar la calabaza, desechando los extremos y quitando las semillas y los posibles filamentos del interior; trocear en cubos. Pelar y partir por la mitad las chalotas; pelar los dientes de ajo y el jengibre. Repartir las verduras sobre una bandeja de horno, mezclar con el aceite de oliva y condimentar con la sal y las especias. Asar durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Mientras tanto, calentar el caldo.
Triturar todas las verduras con ayuda de una batidora o un procesaror de alimentos. Incorporar al caldo, mezclando bien, y cocinar unos 20 minutos. Triturar todo junto hasta conseguir una textura suave, ajustando la cantidad de líquido si quedara muy espesa.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad| Fácil
Degustación
Esta crema de calabaza se puede servir con un poco de queso rallado o cremoso, un chorrito de nata o unas cucharadas de yogur. Personalmente me gusta añadir un puñado de semillas de calabaza tostadas, como si fueran picatostes.
En Directo al Paladar | Cómo hacer un caldo de verduras
En Directo al Paladar | Crema de calabaza al curry
Comentarios
¡Me encanta la crema de calabaza! y no se me había ocurrido antes asar el fruto en lugar de cocerlo. Ya se me ha hecho la boca agua, debe estar muy rica. Lo anoto... seguro que a los niños también les gusta, incluso con las especies, es que lo devoran todo.
Gracias por la receta.
¡Me alegro de que te haya gustado! Ya verás que asando la verdura se consigue un sabor diferente, más pronunciado, y lo puedes probar con cualquier otra receta de crema, por ejemplo de coliflor. Me gusta alternar la técnica de cocción para ir variando los purés de verduras. Gracias por tu comentario.
-- editado por última vez a las 08:25
He preparado la crema de calabaza tal y como explicas en tu receta y tengo que decir que está exquisita, la suelo preparar de otra forma que gusta bastante en casa pero esta, está francamente buena.
Muchas gracias por tu comentario, me alegra saber que te animaste a probar la receta ¡y sobre todo que te haya gustado!
Un saludo
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