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El tofú y yo vivimos un romance hace años, en una temporada en la que dejé de comer carne. Fue un romance poco apasionado, la verdad, nunca terminé de sacarle gusto, y como quien desea que una relación no decaiga, yo me empeñaba en comerlo una y otra vez a ver si daba con la preparación perfecta en la que se desatara como un gran compañero de mesa.
Un buen dÃa me armé de valor, y mirando fijamente sus ojos cuajados de soja le dije: – no eres tú, soy yo -, y asà acabó lo nuestro. Hace poco volvimos a encontrarnos en un supermercado y quedamos para comer juntos. El resultado de ese encuentro es esta receta de curry de tofú y espárragos verdes.
Ingredientes para cuatro personas
200 gr de tofú, 600 ml de leche de coco, 150 gr de noodles, pasta de curry, hojas de menta, tres cucharadas de salsa de soja, aceite suave, 80 gr de tomates secos al sol, 150 gr de espárragos verdes.
Elaboración del curry de tofu y espárragos verdes
Para esta receta es bueno utilizar un aceite neutro que no tenga demasiado sabor. Ponemos un chorro de aceite en una sartén, calentamos, añadimos una cucharadita de pasta de curry, y dejamos que se cocine durante dos minutos. Fuera del fuego, para que no salte, añadimos la salsa de soja, los tomates secos y la leche de coco. Volvemos a poner al fuego y dejamos cocer durante diez minutos.
Si se utilizan espárragos naturales, limpiarlos, quitar los tallos inferiores y trocearlos en tres partes. También se pueden utilizar espárragos congelados, como ha sido el caso. Salteamos los espárragos y los añadimos a la mezcla de leche de coco. Troceamos el tofú en dados, cocemos los noodles según instrucciones del fabricante y añadimos todo a la sartén junto a unas hojas de menta fresca. Rectificamos de sal, damos un golpe de calor y servimos.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | baja
Degustación
No ha podido ser. A pesar del trabajo del picante, de lo bien que hace de carabina el curry, del dulce baño de leche de coco, no consigo que la pasión aflore, y creo que el tofú y yo tendremos que quedar como amigos, pero sin devorarnos mutuamente con fruición. Esta receta de curry de tofú con espárragos es sin embargo una buena referencia para quienes de verdad lo adoren y gusten de verlo bien acompañado.
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Comentarios
Habrá que pobrar la receta.. tiene muy buena pinta. Desde que la carne y yo nos divorciamos por cuestiones médicas (carne roja y derivados), me he hecho muy amiga de los vegetales y demás, y sobretodo de lo que deriva de la soja; asà que esta receta me la apunto para probarla. Muchas gracias, Fiona. Un saludo. Carmen. P.D.: Se le llega a "coger" cariño al tofu.
Hace dias comentaba que al pobre tofu lo encuentro soso no eramos ni amigos, me fueron informando usuarios de probarlo de otras maneras, que si uno es más bueno que otro, al pobre lo seguia encontrando poco amoroso.Hoy he tenido un cursillo de cocina japonesa y aunque he intentado tenerlo al menos de "amante" ya que amigos no podemos ser, pues con el plato que he comido, tampoco ha sido buen amante, asà que ya veo que tenemos incompatibilidad, y ésta receta que creo que será de las pocas no la voy a poder elaborar.
mi relacion con el tofu es muy parecida a la que relatas,pero con esta receta cambia la cosa .el curry de la foto es el que mas utilizo y nos gusta mucho por ser picante y fuerte.
Gracias por comentar, un saludo.
Ainsss.... Qué poquito me gusta el tofu... Esta la haré yo con berenjenas en su lugar (o calabaza., o calabacÃn, o coliflor..., je je )
Las berenjenas seguro que le van muy bien. Suerte!!! un saludo.
Yo estoy muy contento porque he descubierto donde venden tofu en malaga. un dia de estos lo estrenare con una de vuestras recetas. Ademas viene de lujo porque es muy proteinico.
Estupendo Zeioth, ya nos contarás. Un saludo.
Zeioth, yo tambien soy de Málaga y si te sirve de ayuda y te es más cómodo, lo venden en todos los supermercados de El Corte Inglés, en Hipercor, en Alcampo, en Supersol, en Carrefour...
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