Me acabo de dar cuenta que gracias a mi reciente incorporación a la biblioteca, el libro de recetas sabrosas de patatas, llevo dos recetas vegetarianas seguidas (ovolácteas, todo sea dicho) que le van a sentar muy bien a mi dieta, en la que suele haber demasiadas proteínas y muy pocas verduras e hidratos de carbono.
Claro que por muy vegetariana que sea, esta receta de berenjenas gratinadas no es demasiado “light” que digamos, porque lleva un gratinado encima de los que marcan tendencia.
Ingredientes para 3 o 4 personas
- 1 berenjena, 450 gr de patatas, 200gr de tomate frito, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200ml de nata líquida, 1 huevo, queso rallado, aceite, sal y pimienta
Cómo hacer berenjenas gratinadas
Como toda receta en la que interviene el horno, hay que planificar un poco su ejecución teniendo en cuenta el tiempo de cocción (en este caso, 35-40 minutos) para que nos pille el toro y tengamos esperando a los comensales.
Por lo demás, las berenjenas gratinadas son bastante fáciles y limpias de preparar, pues apenas hay que hacer casi nada más allá de montarlo todo en una bandeja adecuada para el horno.
Antes de nada, para ahorrar tiempo, ponemos las patatas a hervir 10 minutos. Mientras se cuecen, preparamos el gratinado, que consiste simplemente en mezclar bien la nata con el huevo batido. Si nos da tiempo, ponemos a dorar la cebolla y el ajo picados en una sartén con un chorrito de aceite, a la que añadiremos luego el tomate frito.
Cuando las patatas estén listas, las dejamos enfriar un poco, las pelamos y las cortamos en rodajas finas (aunque sin pasarse). También lavamos y cortamos en rodajas la berenjena. Salpimentamos todo bien y procedemos a montar la bandeja con las diferentes capas.
Primero untamos la bandeja con un poco de aceite para que nada se pegue, luego colocamos una capa de patatas, tratando que queden los menos huecos posibles, luego una de berenjenas sobre la que añadimos la mitad del tomate, después otra de berejenas y otra vez el tomate y por el último una nueva capa de patatas que remataremos con la salsa de nata y huevo batido, que dará lugar a un gratinado muy especial.
Por último, antes de hornear a 225º durante 35 o 40 minutos, podemos rallar un poco de queso y moler un poco de pimienta para darle el toque definitivo.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Como decía, el gratinado de esta receta de berenjenas gratinadas es un poco especial. Gracias a esa mezcla de nata y huevo sale un poco “atortillado” si se me permite la expresión, lo que le da una textura diferente a la habitual. No obstante, seguro que con un gratinado más clásico también están deliciosas.
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Comentarios
Muy buena receta, me encantan las berengenas, y gratinadas las he comido pero con patatas no, y esta mezcla con la nata y compañia hacen un excelente plato, y otro dia se pueden hacer igual y sustituir el tomate por una bechamel:))
Que bueno minue... No dudes que haré la receta! Me chiflan las berenjenas!!
No me queda muy claro si a la berenjena antes hay que hacerle algo o va directamente después de cortarla en crudo.
Por lo que leo, va directamente después de cortarla, en crudo. Como estará unos cuarenta minutos, da tiempo a que se haga. La probaré un día de estos.
Como bien te ha dicho viruja, van directamente en crudo, salvo que las cortes demasiado grueso, con esos 35 minutos en el horno se hacen perfectamente.
interesante
Berenjjjjena... ; )
Qué pinta tiene este plato! Hummmmmm. Lo voy a hacer esta semana, pero en vez de berenjenas, voy a usar calabacines, que es lo que tengo en casa. Seguro que queda igual de bueno, no?
Saldrá un poco diferente, pero seguro que igual de bueno! Ya nos contarás qué tal queda con calabacines.
Genial, nunca sé cómo cocinar las berenjenas y acabo friéndolas o haciéndolas rellenas, me apunto el plato y en la compra semanal incluyo la berenjena para probar esta receta.
Umm!!qué interesante receta y parece fácil de hacer. Pensaba hacer esta semana una rica lasaña pero la cambiaré por estas berenjenas. puede que mezcle un par de clases de quesos para hacerla diferente.
Gracias!!!
Finalmente probé a hacerla el sábado, quedó buenísima, pero tuve un pequeño problemilla y es que o el tomate o la berenjena soltó más agua de la prevista y en el fondo quedó un poco de líquido, pero nada que no se solucione con volcar un poco la fuente para eliminarlo.
Si empleaste tomate natural en vez de frito, puede que este soltara algo de agua. A mi me quedó jugoso pero no acuoso, tal vez tu berenjena tenía más agua...
Me alegra que te gustara.
Lo hice el sabado y salio muy bien, nos gusto a todos, al dia siguiente esta todavia más buena.Reheart lo que comentas del agua que solto es por lo que pregunte si habia que hacerle algo a la berenjena antas de ponerla en la bandeja porque de todos es sabido que antes de preparar la berenjena se pone en un escuridor con sal para que suelte el agua,pero curiosamente eso no lo hice y no solto nada de agua.
Esto me recuerda a la musaka que esta de escandalo,yo cambiare la nata y el huevo por una bechamel ligerita creo que quedara menos seca y atortillada como bien dices tu
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