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Ayer, una amiga mía, Henar, me llamó para decirme que le gustaba mucho el blog pero que le hiciese alguna receta sin nata. Se ve que en las últimas recetas he utilizado mucho este ingrediente. Y es que, personalmente creo que la nata es un ingrediente indispensable en nuestra cocina. Pero, la buena nata. A pesar de esto, intentaré hacer alguna receta sin este oro blanco de la cocina.

¿Qué entendemos por nata? Básicamente podemos definir la nata como un producto lácteo, rico en materia grasa, que se obtiene por el separado de leche de origen animal.

Por su origen, la nata se puede denominar nata o nata de vaca cuando proceda únicamente de la vaca. Y cuando este elaborada con leche de oveja, cabra o mezcla de amabas entre sí y con la de la vaca, después de la palabra nata se indicará la especie o especies animales de las que proceda la leche.

Por su composición, tendremos doble nata, cuando tengamos más de un 50% de grasa; simplemente nata, cuando tengamos una nata entre el 32% y el 50% de grasa y nata ligera o delgada, cuando hablemos de natas que tengan menos del 32% de materia grasa. Así que no es todo nata lo que nos venden en el supermercado ni toda la nata que venden sirve para hacer todo tipo de preparaciones.

La nata puede ser sometida a distintos tratamientos higiénicos y de conservación. Sí sometemos la nata a distintos mecanismos térmicos a distintas temperaturas y tiempos, obtendremos nata pasterizada, esterilizada y UHT. A su vez esta nata puede estar conservada a baja presión, en tetrabrick. Podemos obtener nada congelada (azúcarada o no).

Por último hay que referirse al estado en como nos la podemos encontrar. El líquido, nos lo encontramos para cocinar: natas que rondan el 12-18% de grasa, que a mí personalmente no me gustan nada, ya que las utilizamos en la cocina y las dejamos reducir prácticamente la mitad, por lo que al final tendremos una nata con el 36% de grasa. Por este motivo prefiero las natas líquidas que venden especiales para montar con el 35% de grasa que con solo calentar, obtenemos el mismo resultado que con las otras.

Además tenemos nata en sprays, líquidas con un gas que al salir se montan. Natas aromatizadas, etc.

La nata por lo general debe tener una consistencia líquida más o menos viscosa, excepto la nata batida o montada. Debe ser de un color que predomine el blanco tirando al amarillo y bueno, qué decir de su olor y sabor…son totalmente característicos.

A su vez la nata, puede presentar algunos defectos, como la formación de pequeñas manchas de aceite;suero lácteo que se origina por separación de la grasa y el agua de su composición, podemos encontrar gránulos de mantequilla, etc. No aceptemos que nos vendan natas con estos problemas.

Que no os vendan “mix” como nata. ¿Qué son los “mix”? Son compuestos vegetales que sustituyen a las natas de origen animal cuando quieren abaratar el coste de producción del alimento. Está claro que son de inferior calidad y vienen azucaradas y aromatizadas, por lo que no se pueden utilizar en cocina, solo en pastelería. La única ventaja es que no cortan por exceso de batido.

Espero haberos enseñado un poco más sobre la nata, que como os dije al principio me parece un ingrediente indispensable en nuestra cocina. Casi como un fondo de nevera que hay que tener siempre.

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Cremoso de mascarpone y cerezas frescas. Receta de postre sin horno

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Cremoso de mascarpone y cerezas frescas. Receta de postre sin horno

Es pasar la temporada de fresas e inundarse los mercados de cerezas. Así que a partir de ahora no os extrañéis que esta sea una de mis frutas estrella en los postres que vaya preparando, como este cremoso de mascarpone y cerezas frescas que os traigo hoy.

Este es un postre sencillo, en donde la fruta fresca se combina con una suave crema de queso, en un sabor muy de verano. Aunque como la base de la crema lleva huevo, debéis de consumirlo por precaución en el mismo día de su elaboración, y utilizar los huevos lo más frescos posibles o bien yema pasteurizada en tetra brick.

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Merienda de pan con chocolate. Receta de toda la vida con vuelta de tuerca

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Merienda de pan con chocolate. Receta de toda la vida con vuelta de tuerca

Si había una merienda por la que suspiraba cuando era niña, esa era el pan con chocolate. Aparecía de vez en cuando, menos de lo que yo deseaba, pero un día a la semana caía. Si o si. Entonces yo era la niña más feliz del mundo y un trozo de pan con cuatro onzas de chocolate eran todo lo que necesitaba.

Ahora las cosas han cambiado y las meriendas están protagonizadas por bollos industriales, chucherías y otros productos poco saludables. Yo me resisto a aceptar que la situación haya cambiado y reivindico la merienda de toda la vida, el pan con chocolate, que viene con una vuelta de tuerca. Un bocado que siempre triunfará.

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Helado de dulce de leche sin heladera. Receta fácil y rápida

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Helado de dulce de leche sin heladera. Receta fácil y rápida

Este helado de dulce de leche sin heladera fue el primer helado que me atreví a preparar en casa y lo recuerdo como si fuera ayer. No tenía (ni tengo) heladera y me daba pereza tener que andar removiendo la mezcla cada cierto tiempo, pero cuando lo probé comprendí que bien merece hacer un diminuto esfuerzo.

El resultado es un delicioso, sabroso y cremoso helado de dulce de leche que nada que ver con los helados industriales. Para su elaboración solo se necesitan tres ingredientes, diez minutos y un poco de paciencia por la espera que conlleva la congelación. Si disponéis de todo ello, no esperéis a hacerlo. Os va a encantar.

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Helado cremoso de vainilla sin heladera. Receta fácil y rápida

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Helado cremoso de vainilla sin heladera. Receta fácil y rápida

Tres ingredientes y diez minutos es todo lo que necesitamos para tener listo este helado cremoso de vainilla que no necesita heladera. Una receta fácil y rápida de preparar que quedará incorporada a vuestro recetario según catéis el resultado y que hará que os despidáis de los helados industrialas para siempre jamás.

Aunque es ahora cuando más nos apetece tomar postres y dulces refrescantes, este helado cremoso de vainilla sin heladera es una opción estupenda a tener a mano durante cualquier época del año. Es el colofón perfecto a una comida copiosa del que, cuando lo llevéis a la mesa, no quedará ni un churrete.

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Tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón. Receta italiana fácil y rápida

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Tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón. Receta italiana fácil y rápida

Me parece que he heredado de mis padres la nesidad de tener siempre en la despensa varios paquetes de pasta de formatos diferentes. Si bajan las reservas, me pongo nerviosa, y es que te puede solucionar la comida en un momento de baja creatividad, aunque a mí me gusta reservarla para los fines de semana. Esta receta de tagliatelle paglia e fieno con nata y jamón es una receta italiana sencilla pero infalible para los amantes de la pasta.

La carbonara original podrá no llevar nata, pero eso no quiere decir que no podamos disfrutar de salsas a la crema en otras preparaciones. La autora de quien me inspiré para este plato define la receta como retro, hogareña, de un tiempo en el que se usaban mucho más las salsas de nata como esta. A mi padre siempre le ha encantado un humilde plato de pasta con nata, así que es un pequeño homenaje también para él.

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Vasitos de crema de chocolate y fresas. Receta sin gluten para el #DíadelCelíaco

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Vasitos de crema de chocolate y fresas. Receta sin gluten para el #DíadelCelíaco

A estas alturas de la jornada ya os habréis enterado que hoy es el Día del Celíaco, así que os traigo un delicioso postre para disfrutar toda la familia, vasitos de crema de chocolate y fresas, muy sencillos de preparar y perfectos para una celebración especial en donde no queremos que nadie, aunque tenga intolerancia al gluten, se quede sin postre.

En su interior va un fresco puré de fresas que aligera la potencia del chocolate negro de repostería, y que le aporta ese toque refrescante que muchas veces las cremas de chocolate no tienen. Así resulta un postre más ligero de lo que aparenta a primera vista y perfecto para terminar cualquier comida por pesada que sea.

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Helado fácil de fresas congeladas. Receta para golosos

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Helado fácil de fresas congeladas. Receta para golosos

Cuando es la temporada de fresas encuentro siempre tiempo para congelar unas cuantas, porque así puedo preparar este helado fácil de fresas congeladas que nos encanta a todos y que me ha sacado de más de una apuro cuando se han presentado invitados imprevistos.

Siempre pienso que tengo que animarme con otras frutas para hacer esta receta, como las frambuesas que también congelan muy bien, pero todavía no me he lanzado. En lugar de usar un molde grande como yo, también podéis usar moldes individuales con alguna forma bonita.

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Magdalenas de nata, espelta y anís. Receta para desayunos y meriendas con el sabor de siempre

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Magdalenas de nata, espelta y anís. Receta para desayunos y meriendas con el sabor de siempre

De vez en cuando no puedo evitar volver a los clásicos de siempre. Estas magdalenas de nata, espelta y anís son producto de un antojo repentino, una mañana fría en la que un catarrazo empezaba a apoderarse de mí. Aquella tarde disfruté bajo la manta del sofá de una taza de té humeante y una de estas delicias que me supo a gloria.

Sé que las magdalenas de nata son algo muy tradicional y asociado a la repostería de los pueblos en algunas regiones, pero no formaron parte de mi infancia. Hacía tiempo que quería probarlas y gracias a que ahora puedo encontrar fácilmente nata sin lactosa, por fin encontré la ocasión perfecta. Nos gustaron tanto en casa que ya he repetido la receta varias veces, se han quedado como receta fija en mi recetario particular.

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Crema de cebolla con cerveza. Receta con y sin Thermomix

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Crema de cebolla con cerveza. Receta con y sin Thermomix

Preparé esta receta de crema de cebolla con cerveza y no les dije a mis hijos cuál era el ingrediente principal, porque sabía que sin probarla me dirían que no querían. Hay que ver cómo los conozco, pues les encantó y se la comieron en un santiamén.

Lo cierto es que el resultado es una crema muy suave, la cebolla y la cerveza son dos sabores que casan muy bien. Mi ración la serví espolvoreada con perejil picado y cebolla frita, la de los demás con cuadraditos de pan frito. De las dos formas está estupensa.

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Plum-cake de verduras. Receta con Thermomix

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Plum-cake de verduras. Receta con Thermomix

Me gustan las recetas que pueden prepararse con antelación y que pueden comerse frías, como este plum-cake de verduras que os explico para hacer con y sin Thermomix. Las verduras que os indico son orientativas, podéis añadir otras si os gustan más: guisantes, espárragos o incluso patatas.

Como lo podéis cortar en rebanadas, veréis que cunde mucho, por eso es una receta estupenda para presentar cuando se tienen invitados. También podéis hornearlo en moldes individuales y de este modo cada comensal tiene su propia porción.

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