Publicidad

Receta de lenguado en salsa de limón, queso parmesano y almendras, para no limitarnos al pescado a la plancha

Receta de lenguado en salsa de limón, queso parmesano y almendras, para no limitarnos al pescado a la plancha
Sin comentarios
6 votos

Los buenos lenguados no son precisamente uno de los pescados más baratos, pero su exquisito sabor y textura suave hacen que merezca la pena llevárselos a casa de vez en cuando, aunque sea con ejemplares pequeños de ración. Los filetes limpios a la plancha suelen ser muy bien recibidos por los más pequeños, pero también podemos darles un toque más especial con una salsa de limón, queso y almendras como la de esta propuesta de hoy.

La cremosidad y los sabores acentuados del parmesano y el cítrico crean una salsa melosa y aromática, fragante pero sin excesos, que hace muy buena pareja con el suave lenguado y gustará mucho a los que no perdonan la ocasión de rematar la comida mojando mucho pan. Si contamos con lenguados de primerísima calidad, podemos reducir la salsa para simplemente darle un toque al pescado, para no enmascararlo demasiado.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Lenguado de ración 2
  • Diente de ajo 1
  • Mantequilla 25 g
  • Limón 1
  • Nata líquida para cocinar (o un poco más) 120 ml
  • Queso parmesano al gusto
  • Almendra laminada tostada
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer lenguado en salsa de limón, queso parmesano y almendras

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 20 m

Preparar los lenguados limpiándolos si no nos lo han hecho en la pescadería, retirando la piel y cortando la cabeza y la parte más grande de la cola. Secar con papel de cocina.

Picar el diente de ajo pelado finamente o machacar bien. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar el ajo, a fuego suave, y dejar que se dore sin llevar a quemarse, unos 2-3 minutos.

Incorporar los lenguados, regar con el zumo de limón y salpimentar. Subir un poco el fuego e incorporar la nata y dos o tres cucharadas de queso parmesano recién rallado.

Lenguado Pasos

Cocinar unos 4-5 minutos, dando la vuelta al pescado a media cocción, hasta que esté en su punto, según tamaño. Retirar a una fuente o platos de servir, verter la salsa por encima y aderezar con más queso, almendras laminadas y pimienta negra.

6 votos

Con qué acompañar el lenguado en salsa de limón

Cualquier guarnición sencilla vegetal le irá bien al lenguado, si bien podemos aprovechar la salsa melosa para acompañarlo de unas patatas nuevas al vapor, o preparadas en versión de puré al que no tendremos que añadir mucha grasa para combinarlo con la del pescado. Una ensalada fresca de hojas, judías verdes crujientes, habas tiernas o guisantes también hacen buena pareja con este pescado.

En Directo al Paladar | Lenguado a la meunière con alcaparras, receta francesa de pescado
En Directo al Paladar | Lenguado con salsa burro limón: receta con solo tres ingredientes

Temas

Publicidad

Comentarios cerrados

Publicidad

Publicidad

Inicio