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Si hay una combinación de ingredientes que me encanta es la pasta con verduras, estoy segura de que por esto me gustó tanto esta receta de lasaña de hortalizas, desde que la descubrí ya la he hecho dos veces y pienso repetirla a menudo, aunque sea un poco entretenida de preparar. Si os gusta el queso gratinado, no dudéis en espolvorear una generosa ración sobre la lasaña antes de cocerla y gratinarla unos minutos antes de sacarla del horno. Además, esta receta tiene la ventaja de que puede preparase con antelación y calentarse antes de servir. Ingredientes para 2 personas * 150 g de judías verdes, 1 tallo de puerro, 1 pimiento amarillo, 300 g de tomates, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de hierbas italianas, sal, pimienta recién molida, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1/4 de litro de leche, 40 g de queso parmesano, mantequilla para el molde, 9 placas de lasaña precocinadas y 1 manojo de albahaca. Cómo hacer lasaña de hortalizas Empezamos lavando las judías verdes y el tallo de puerro y cortándolos en dados pequeños. Quitamos los pimientos por la mitad, les quitamos las semillas, los lavamos y los cortamos en dados pequeños. Escaldamos los tomates, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en dados. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Calentamos el aceite en una cacerola y sofreímos el puerro. Incorporamos las hortalizas restantes, el ajo y las hierbas. Lo dejamos cocer a fuego lento quince minutos o hasta que toda el agua se haya evaporado. Sazonamos con sal y pimienta. Preparamos las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante. Precalentamos el horno a 200ºC. Derretimos la mantequilla en una cacerola e incorporamos la harina. Cuando empiece a dorarse, agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Proseguimos la cocción a fuego lento, hasta que la salsa espese y luego añadimos el queso parmesano. Engrasamos una fuente refractaria y la forramos con tres placas de lasaña. Las cubrimos con la mitad de las hortalizas y tapamos con otras tres placas de lasaña, que a su vez volvemos a cubrir con el resto de hortalizas. Terminamos con las tres placas restantes y la salsa. Horneamos la lasaña en el centro del horno precalentado unos 35-40 minutos o hasta que esté dorada. Lavamos y secamos la albahaca, separamos las hojas de los tallos y los repartimos entre los dos platos. Dividimos la lasaña en dos partes y la servimos sobre el lecho de albahaca. Tiempo de elaboración | 2 horas Dificultad | Fácil Degustación Como esta receta de lasaña de hortalizas es muy completa, sirve perfectamente como plato único. La serví acompañada de una ensalada y os aseguro que ninguno de los que estábamos sentados a la mesa nos quedamos con el estómago vacío. Os encantará. En Directo al Paladar | Receta de lasaña Caprese En Directo al Paladar | Lasaña de setas. Receta

Canelones de setas y jamón. Receta exprés

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Canelones de setas y jamón. Receta exprés

Me encantan los nuevos formatos de pasta para hacer canelones. Recuerdo hace años que había que cocer la pasta y dejarla después sobre un paño blanco. Entonces hacías el relleno y formabas los canelones haciéndolos con cuidado de no romperlos. Hoy venden unos muy cómodos con forma de cilindros, listos para rellenar en crudo y con ellos he preparado esta receta exprés de canelones de setas y jamón.

Es una de esas recetas fáciles y rápidas que te resuelven la papeleta aprovechando lo que tengas en casa. A mí me habían sobrado unas setas de cuando hice las crêpes saladas de setas y bechamel, y recordando lo riquísima que estaba esa combinación de ingredientes me dispuse a prepararla de nuevo en formato de canelones.

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Los espaguetis de Sofía Loren, una receta de película

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Los espaguetis de Sofía Loren, una receta de película

Se acerca la gala de los Oscars y es buen momento para rescatar esta receta que aúna el cine y la gastronomía. Los espaguetis de Sofía Loren tienen todo para gustarme. Se trata de una receta sencilla, casera, tradicional y con el toque de autenticidad que siempre ha tenido la genial actriz italiana, por lo que creo que esta es una auténtica receta de película.

Sofía Loren se hizo grande en el cine con grandes películas como entre otras, "Matrimonio a la italiana" o "Una Jornada Particular", en las que encarnaba a mujeres de raza, mujeres auténticas y admirables en las que muchos vimos reflejadas a nuestras madres o en las que le idealizábamos como diva inalcanzable. En su trayectoria ganó un Oscar a la mejor actriz en 1961 y otro honorífico por su carrera artística en 1991.

En España, Sofía fue muy popular en una época en la que protagonizaba la campaña publicitaria de una marca de pasta, y no es extraño ya que muchas de sus recetas son precisamente de recetas de pasta, pizza y otras delicias italianas. Si os apetece probar los espaguetis de Sofía Loren, preparaos para llenar vuestra cocina de sabor.

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Churros de patata, queso Parmesano y mostaza. Receta de aperitivo

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Churros de patata, queso Parmesano y mostaza. Receta de aperitivo

Podríamos tomar estos churros de patata, queso Parmesano y mostaza como aperitivo, uno tras otro y no parar hasta terminar el cucurucho entero que veis en la foto de portada. Son deliciosos, puro vicio y muy divertidos. Su textura crujiente exterior contrasta con un interior suave y cremoso que resulta adictivo.

Se pueden servir también como guarnición, de hecho son un acompañamiento fabuloso de carnes, salchichas, huevos fritos, etc. Suponen un cambio con respecto a las guarniciones tradicionales, así que si buscáis sorprender habéis encontrado una buena manera de hacerlo con los churros de patata, queso Parmesano y mostaza. ¿Os animáis a probar?

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Espirales de hojaldre y parmesano dos sabores. Receta para picotear

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Espirales de hojaldre y parmesano dos sabores. Receta para picotear

Uno d emis grandes retos pendientes en la cocina es intentar elaborar mi propio hojaldre casero. Pero, sinceramente, temo que necesitaría mucha práctica para que me quedara realmente bien, y es demasiado cómodo comprar uno refrigerado de calidad. Siempre viene bien tener en la nevera para hacer bocados rápidos como estas espirales de hojaldre y parmesano dos sabores.

Las galletitas saladas y crujientes siempre son bien recibidas a la hora del aperitivo o para empezar una comida o cena con invitados. Con hojaldre se pueden hacer muchas ideas de picoteo, en este caso con un relleno de hierbas frescas y almendras y otro de tomates secos. Sé que estos últimos parecen chamuscados pero os aseguro que solo es el color muy oscuro de los tomates que tenía en casa, si usáis unos de tono rojo más vivo quedarán más bonitas las espirales.

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Pechugas de pollo a los tres quesos. Receta fácil y deliciosa

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Pechugas de pollo a los tres quesos. Receta fácil y deliciosa

Debo de confesar que son totalmente adicto a los quesos por lo que siempre trato de ver cómo combinarlos con algunos otros ingredientes. Sobran recetas de gratinados de todo tipo con carnes blanca o rojas. El concepto no es nuevo pero lo interesante es encontrar las combinaciones de quesos que harán que tu plato tenga un sabor diferente y fuera de serie.

Hoy te propongo una receta de pechugas de pollo a los tres quesos que integra Raclette, Maasdam y Parmesano. Estos tres ingredientes les va a dar otra vida al pollo que de lo contrario sería algo monótono y sin gran chiste. Sobra comentar que esta receta es principalmente para quienes gustan de los quesos y en particular de aquellos con sabor intenso como lo puede ser el Raclette.

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Ñoquis de polenta al pesto rosso. Receta vegetariana

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Ñoquis de polenta al pesto rosso. Receta vegetariana

Nuestros amigos de #TwitterCocina han anunciado que su próximo showcooking tendrá lugar el 25 de noviembre a las 19 horas y correrá a cargo de los hermanos Torres. La noticia me ha recordado que tenía pendiente de preparar unos ñoquis de polenta que hicieron en su programa de televisión recientemente, de modo que me he animado a hacerlos aunque tuneados. Mi versión: ñoquis de polenta al pesto rosso.

He seguido su receta para la base de polenta, pero la salsa la he adaptado a mis gustos. El resultado me ha fascinado y estos ñoquis de polenta al pesto rosso han tardado cero coma en pasar a ocupar un lugar en mi recetario. Esta es una receta vegetariana en la que los carnívoros no van a echar de menos la carne. Os lo puedo garantizar y aquí la dejo para su comprobación.

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Paja y heno con salsa de queso y coppa di parma. Receta italiana de pasta

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Paja y heno con salsa de queso y coppa di parma. Receta italiana de pasta

Siempre me gustaron los espaguetis, tallarines y otras variedades de pasta larga, pero cuando las voy a pedir en un restaurante italiano, siempre miro en la carta para ver si tienen paglia e fieno. Se trata de unos tallarines finos de dos colores, unos verdes con espinaca y otros amarillos tradicionales. Como los vi el otro día en el mercado en la sección de pasta fresca, me he animado a preparar esta receta de paja y heno con salsa de queso y coppa di Parma.

La coppa di parma es otro producto italiano, muy similar a nuestro cabecero de lomo, con un sabor intenso, muy agradable. Si no lo encontráis, podéis utilizar jamón, cecina, o cabecero de lomo para terminar este plato sencillo, con una salsa elaborada con solo tres ingredientes.

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Espaguetis al limón. Receta fresca de pasta facilísima

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Espaguetis al limón. Receta fresca de pasta facilísima

Si durante los meses más fríos apetecen un montón los platos de pasta suculentos y contundentes, estilo lasañas, canelones o gratinados con su buena salsa y capas de queso, ahora en verano el cuerpo me pide opciones más ligeras. Y no todo tienen que ser ensaladas, como demuestra esta fresquísima receta de espaguetis al limón, con un punto meloso.

Por algún motivo me encontré un día varias recetas diferentes por la red de pasta cocinada con limones, y al final no me pude resistir a probarlo en casa. Sabréis a estas alturas que me apasiona esta fruta cítrica, y es que se dice que en Murcia echamos limón a prácticamente todo. Pues hay que añadir la pasta a ese repertorio, ya que la receta nos ha encantado.

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Flanes de tomates secos y queso Parmesano. Receta sin gluten para el #DíadelCelíaco

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Flanes de tomates secos y queso Parmesano. Receta sin gluten para el #DíadelCelíaco

Hoy se celebra el Día Nacional del Celíaco y queremos unirmos a la causa publicando, a lo largo de la jornada, varias recetas elaboradas sin gluten para que, quienes sufren de celiaquía, puedan aumentar su repertorio gastronómico. Arrancamos con unos flanes de tomates secos y queso Parmesano.

Rápidos de elaborar, sabrosos, compuestos de pocos y básicos ingredientes, son tan sencillos que os parecerá increíble que, con un mínimo esfuerzo y en apenas media hora, los tengáis listos. Estos flanes de tomates secos y queso Parmesano podrían ser vuestra cena de hoy. Una rica manera de acabar el día ¿no creéis?

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Mafaldine al vino tinto. Receta de pasta fácil en una sola olla

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Mafaldine al vino tinto. Receta de pasta fácil en una sola olla

Si frecuentáis páginas y blogs de cocina angloparlantes seguro que os habéis encontrado con el término one-pot meal. Hace referencia a recetas en las que sólo se utiliza una olla o cazuela, normalmente rápidas y muy fáciles. Son perfectas para días ajetreados o cuando tenemos pocas ganas de complicarnos en la cocina, y para esas ocasiones un plato de mafaldine al vino tinto en una sola olla es ideal.

Hay muchas recetas que se pueden preparar sin manchar más de una pieza de cocina, pero no había probado nunca con un plato de pasta. Claro que podemos usar un bote de salsa ya preparada, pero lo curioso de una receta como esta es que vamos a cocinar la pasta y su propia salsa al mismo tiempo, en la misma olla, cociendo los mafaldine simultáneamente en el caldo, que además se enriquece con vino tinto. El resultado sorprende para bien, sobre todo considerando el mínimo esfuerzo requerido.

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