Publicidad
Publicidad

RSS lenguado

Lenguado con salsa burro limón. Receta con solo tres ingredientes

3 Comentarios
Lenguado con salsa burro limón. Receta con solo tres ingredientes

Desde pequeño, me encantaba el nombre de la mantequilla en italiano, me hacía mucha gracia que se dijera burro. Tal vez por eso me animé a probar algunas recetas con la salsa hecha con mantequilla y limón tan comunes en su gastronomía con la que hemos hecho hoy, un lenguado con salsa burro limón que seguro que os gustará probar.

Es una receta sencilla, como la de la lubina a la sidra sin encender el horno que hicimos hace poco y el resultado es un pescado a la plancha cocinado de manera fácil y rápida pero con un sabor espectacular. Para esas veces que ves un lenguado espectacular en la pescadería y dices... "un día es un día" y te lo llevas para casa. Con esta receta, le sacaréis todo el partido.

Leer más »

Cocinando a la normanda

8 Comentarios
Cocinando a la normanda

A comienzos del siglo XIX, un cocinero parisino llamado Langlais, chef del café-restaurante Rocher de Cancale, inventó un plato que llamó lenguado “a la normanda“, que venía derivado de un estofado de pescado a la crema que se preparaba con sidra y no con vino blanco.

Pronto alcanzó gran popularidad, y a partir de ahí empezaron a crecer este tipo de preparaciones, inspiradas en la cocina de Normandía y en sus productos más típicos, como son nata, mantequilla, marisco y la sidra o calvados. Y no quedó solo en pescado, también se hacían carnes, aves, huevos, crepes, tortillas, patatas, hojaldres, incluso ensaladas.

La salsa normanda, que acompaña a una gran cantidad de pescados, es un velouté de pescado a la crema y al fumet de champiñones.

Leer más »
Publicidad

Gallo horneado con alcaparras. Receta

2 Comentarios
Gallo horneado con alcaparras. Receta

El gallo es un pescado fino, de carne blanca, muy parecido al lenguado. Admite similares elaboraciones. En mi opinión la mantequilla y las alcaparras les van genial aunque, igualmente le va muy bien el aceite de oliva virgen extra (AOVE), sin embargo esta vez me he decantado por elaborarlo con mantequilla, eso si, sin que sirva de precedente.

Pues aquí os dejo esta receta de gallo horneado con alcaparras que, como podéis ver en las fotos de más abajo, se trata de un pescado con cara de mosqueo. A pesar de eso está muy rico de comer.

Los ingredientes

4 gallos de ración, 4 cucharadas de alcaparras, unas ramas de perejil, 4 tomates maduros,2 cucharadas de mantequilla, 4 anchoas en salazón, AOVE y sal.

Leer más »

Lenguado meunière con menestra de verduras. Receta

1 Comentario
Lenguado meunière con menestra de verduras. Receta

Una receta muy sencilla de preparar es esta del lenguado a la meunière.

Se trata básicamente de poner a la plancha un lenguado que napearemos con una salsa de mantequilla, limón y perejil picado. Fácil verdad. Un poco más complicado está el tema de pronunciar y escribir el nombre:

Lenguado menier, Lenguado a la menier, a la menière, a le meunière...

Vamos hombre; lenguado a la molinera.

Pasen y vean.

Leer más »

Receta de filetes de panga al horno

4 Comentarios
Receta de filetes de panga al horno

Está receta me ha hecho volver tiempo atrás en un trabajo que tuve. Aunque primero pensé en hacer la receta debido a la crisis ya que una amiga nos escribió para pedirnos que hiciésemos recetas un poco más económicas. Los filetes de panga son el sustitutivo económico de los lenguados. (Salvando las diferencias) De hecho la receta de filetes de panga al horno está sacada de una receta original de filetes de lenguado al horno.

En cuanto a textura y sabor los filetes de panga se caracterizan por tener un sabor suave y una textura tierna. Y el precio, que es más interesante, lo tenemos desde 5 euros (congelados) o 7 euros los “frescos”. Desventajas de los primeros, que seguro que nos venden algo de peso en forma de “agua congelada”, desventajas de los segundos, que nos venden algo fresco que seguro ha venido ultra congelado desde alta-mar.

Ingredientes para 4 personas.

4 filetes de panga, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de harina, 3 limones, mantequilla, vino blanco, perejil y sal.

Leer más »

Lenguado con molde de habitas, setas y ajos tiernos

Comentar
Lenguado con molde de habitas, setas y ajos tiernos

Confesamos que el lenguado nos pierde cuando lo hacemos a la almendra, pero el resultado de hoy, aunque muy diferente, nos ha deleitado. Os recomendamos probar el Lenguado con molde de habitas, setas y ajos tiernos, es una receta muy otoñal que mezcla mar y montaña con muy buen gusto.

Los ingredientes (4 comensales) 4 lenguados, 200 gramos de habitas baby, 200 gramos de setas (gírgolas o setas de cardo), 150 gramos de ajos tiernos, 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero, 65 mililitros de vino blanco, 2 patatas, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación Pela las patatas y corta las puntas, para hacer el molde corta el contorno de la patata, como si la estuvieras pelando. Según el tamaño de la patata necesitarás más para hacer los suficientes moldes. Después sálalas y fríelas en abundante aceite caliente. Reserva.

Leer más »
Publicidad

Caramelo de lenguado con lecho de verduritas

Comentar
Caramelo de lenguado con lecho de verduritas

Margot nos confiesa que hace tiempo que quería enviarnos una receta para que la publicáramos en la sección que dedicamos a los lectores y a sus creaciones gastronómicas, De tu Paladar, y hoy ha sido el día. Agradecemos mucho que comparta con nosotros y con todos los lectores de Directo al Paladar su tapita de Caramelo de lenguado con lecho de verduritas.

Los ingredientes Lenguado (la mitad de medio lomo), 1 hoja de pasta brick y cebollino para decorar.

Para el lecho de verduras 2 rodajas calabacín, una cucharada de cebolla picada, 1 rodaja de berenjena, 1 pistacho, sal y aceite.

Leer más »

Lenguado con salsa de miel a la canela

Comentar
Lenguado con salsa de miel a la canela

Una receta muy fácil de preparar y que logrará seducir a los comensales es el Lenguado con salsa de miel a la canela. Es una preparación ideal para una cena, momento del día en el que tienes menos ganas de cocinar, pero te invaden las ganas de paladear.

Los ingredientes 4 lenguados de ración limpios, ½ vaso de miel, 50 gramos de almendras trituradas, una ramita de canela, un dedo de vino blanco, unos tomatitos cherry, brotes frescos de cilantro, un poco de aceite y sal.

La preparación Introduce la miel, el vino y la canela troceada en un cazo a fuego lento, mientras tuesta las almendras en una sartén sin engrasar moviendo continuamente hasta que veas que adquieren un color dorado. Retira las almendras del fuego e introdúcelas en el cazo de la miel.

Leer más »

Lenguado con calabacines al horno

2 Comentarios
Lenguado con calabacines al horno

Sólo de explicaros esta deliciosa receta se nos hace la boca agua, y aunque ayer comimos Lenguado con calabacines al horno, hoy repetiríamos, seguro que a ti te pasa igual cuando lo pruebes.

Los ingredientes 4 filetes de lenguado, 2 calabacines pequeños, 100 gramos de queso semi, 1 cucharada de perejil picado, unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva, pimienta y sal.

La preparación Una vez limpios los filetes de lenguado, sazona con un poco de sal y unas gotas de zumo de limón. Unta una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y coloca en ella el pescado.

Leer más »

Lenguado a la naranja

Comentar
Lenguado a la naranja

Una receta fácil de elaborar e ideal para un día de diario es el lenguado a la naranja. Es un maridaje ideal con el que disfrutaremos de una mezcla de sabores suaves e intensos a la vez.

Los ingredientes 4 lenguados limpios, 1 limón, 3 naranjas, ½ vaso de vermut blanco, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cebolleta, 2 cucharadas de mantequilla, 1 hoja de laurel, un poco de harina, aceite, pimienta y sal.

La preparación Exprime una naranja y el limón, elabora una fina juliana con la piel de las naranjas restantes y termina pelando las naranjas a lo vivo. Limpia la cebolleta y pica finamente, calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la cebolleta unos 3 minutos.

Leer más »
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos