Marina Blanco
ColaboradorLa combinación de yogur griego y harina de almendra consigue una base tierna y jugosa, con un sabor suave que combina a la perfección con la ligera acidez de los frutos rojos. Es una de esas recetas que siempre viene bien tener a mano si vienen invitados a merendar, porque además de ser facilísima, está lista en 35 minutos.
Aquí no hay trucos ni técnicas complicadas, bastará con mezclar los ingredientes líquidos, añadir los secos, hornear, y listo. Un pastel súper apetecible para cada vez que tengas antojo de dulce y no quieras complicarte en la cocina.
Primero batimos la miel con el azúcar y el aceite. Añadimos los huevos y batimos de nuevo. Incorporamos el yogur griego, la esencia de vainilla, y la ralladura de limón.
Agregamos la harina, la almendra molida, el bicarbonato y la levadura y mezclamos bien la masa del pastel.
Vertemos la masa en un molde redondo de 26 cm previamente engrasado y enharinado. Horneamos el pastel 35 minutos a 175ºC. Dejamos reposar el bizcocho en el molde 10 minutos y desmoldamos para dejarlo enfriar totalmente sobre una rejilla.
Servimos el pastel con un poco de yogur griego y unos frutos rojos variados.
Con qué acompañar el pastel de yogur griego
Sírvete un pedazo de pastel de yogur griego acompañado con un poco de mascarpone casero y una cucharadita de esta mermelada casera de frambuesa.
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