¿Pfannkuchen? Sí, vuelvo con una palabreja alemana pero que el nombre raro no os engañe, la receta es muy sencilla. Literalmente significa algo así como “pastel de sartén”, y hace referencia a las masas semidulces que se cocinan en sartenes, como crêpes y tortitas. Así que podríamos decir que es un pastel tortita de frambuesas y moras, cocinado al horno y además sin gluten y sin lactosa.
Si tenéis una skillet de hierro fundido es perfecta para este tipo de recetas, pero sirve cualquier molde antiadherente que se pueda introducir en el horno. Para mí que sale mejor si es metálico, pero es una receta tan sencilla que tampoco hay que ponerse muy quisquillosos. Podéis modificarla al gusto, cambiando los líquidos, añadiendo más o menos azúcar, sustituyendo las frutas o aportando el aroma que prefiráis.
Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán. Receta cremosa irresistible
¿Por qué usar el término alemán para nombrar esta receta? Porque creo que en cuestiones de tartas de queso hay diferencias sustanciales en diferentes países o culturas. Del mismo modo que al decir cheesecake espero una referencia al recetario anglosajón -estadounidense, mayormente-, la Käsekuchen o tarta de queso alemana tiene unas características propias que la diferencian. Cuestiones idiomáticas aparte, esta versión con frambuesas está buenísima.
Por supuesto que cada casa tiene sus variaciones, pero en la tarta de queso alemana normalmente encontramos el uso de quark y schmand, una especie de nata espesa o crème fraîche, sustitutos que podemos usar si no encontramos el lácteo germano. Además no suelen llevar nata y un ingrediente básico es el Vanillepuddingpulver, preparado en polvo para hacer pudding, algo como nuestras natillas. La base puede ser una masa quebrada pero a mí me gusta más con galletas trituradas.
Vasitos navideños de frutos rojos, mascarpone y spéculoos. Receta fresquita para el menú navideño
Unir un sabor fresco de frutos rojos con un sabor tan navideño como es el de los spéculoos es más sencillo de lo que parece a primera vista, como podéis comprobar en esta receta de vasitos navideños de frutos rojos, mascarpone y spéculoos que os traigo hoy, y que puede convertirse en el broche de oro de vuestras comidas festivas.
Sin duda las especias como la canela o el jengibre nos traen recuerdos de recetas de navidad, pero muchas veces intentamos escapar de las preparaciones más densas que estas fiestas nos ofrecen, demasiado cargadas de frutos secos, manteca o aceite. Es por eso que con este postre, fácil para todo el mundo, es sencillo triunfar en la parte dulce de los menús navideños.
Cómo hacer helado de frutos rojos y yogur sin heladera
Los fanáticos de los helados pueden preparar deliciosos helados caseros sin necesidad de heladera. Tenemos varias recetas que así lo demuestran, como el helado cremoso de vainilla o el helado de dulce de leche, pero hoy vamos a ampliar el repertorio con este helado de frutos rojos y yogur sin heladera.
La receta es del chef británico Jamie Oliver, pero la he variado ligeramente sustituyendo el pan integral por el salvado de avena. Y la próxima vez que haga el helado de frutos rojos y yogur la variaré de nuevo, pasando los frutos rojos por un tamiz para retirar las pepitas que contienen algunos de ellos y obtener una textura cremosa, aunque tal cual está de muerte lenta.
Ossobuco en salsa de frutos rojos al Oporto. Receta de Navidad
En Navidad podemos aprovechar para preparar platos con productos que no usamos habitualmente en nuestros menús diarios, y los más carnívoros tienen mucho donde elegir sin tener que invertir demasiado presupuesto en la compra. El ossobuco es una pieza que tiene una buena presencia en la mesa y con esta salsa de frutos rojos al Oporto es un plato más que digno para los días de fiesta.
En mi caso he cocinado la carne en olla rápida porque es mucho más cómodo y rápido, pero se puede hacer sin problemas en olla tradicional alargando el tiempo de cocción a fuego lento. En casa somos aficionados a salsas rústicas tirando a espesas, pero cada uno la puede ajustar a su gusto en el momento de triturar, incluso colándola para que quede mucho más fina.
Cómo conservar las bayas y los frutos del bosque en la nevera durante más tiempo
Las bayas, frutos del bosque o frutos rojos son para mí auténticas joyas de la naturaleza. Más allá de su faceta saludable, son verdaderas delicias que podría comer a todas horas, y me da mucha envidia la gente que puede salir a pasear en su zona a recolectarlas. Para muchos de nosotros, su compra no es precisamente barata, y por eso da rabia que se estropeen demasiado pronto. Con estos pasos descubriréis cómo conservar las bayas durante más tiempo en la nevera.
Los principales culpables de que este tipo de frutas tan delicadas se echen a perder son las esporas de moho y las bacterias, que se desarrollan con facilidad cuando además hay humedad. Por eso la principal recomendación es no lavar las moras, arándanos, fresas o frambuesas hasta el mismo momento en que las vayamos a utilizar, pero hay algo más que podemos hacer para prolongar su vida en casa en buen estado.
