Publicidad
Publicidad

RSS Frutos rojos

Pfannkuchen o pastel tortita de frambuesas y moras. Receta sin gluten y sin lactosa

Comentar
Pfannkuchen o pastel tortita de frambuesas y moras. Receta sin gluten y sin lactosa

¿Pfannkuchen? Sí, vuelvo con una palabreja alemana pero que el nombre raro no os engañe, la receta es muy sencilla. Literalmente significa algo así como “pastel de sartén”, y hace referencia a las masas semidulces que se cocinan en sartenes, como crêpes y tortitas. Así que podríamos decir que es un pastel tortita de frambuesas y moras, cocinado al horno y además sin gluten y sin lactosa.

Si tenéis una skillet de hierro fundido es perfecta para este tipo de recetas, pero sirve cualquier molde antiadherente que se pueda introducir en el horno. Para mí que sale mejor si es metálico, pero es una receta tan sencilla que tampoco hay que ponerse muy quisquillosos. Podéis modificarla al gusto, cambiando los líquidos, añadiendo más o menos azúcar, sustituyendo las frutas o aportando el aroma que prefiráis.

Leer más »

Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán. Receta cremosa irresistible

Comentar
Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán. Receta cremosa irresistible

¿Por qué usar el término alemán para nombrar esta receta? Porque creo que en cuestiones de tartas de queso hay diferencias sustanciales en diferentes países o culturas. Del mismo modo que al decir cheesecake espero una referencia al recetario anglosajón -estadounidense, mayormente-, la Käsekuchen o tarta de queso alemana tiene unas características propias que la diferencian. Cuestiones idiomáticas aparte, esta versión con frambuesas está buenísima.

Por supuesto que cada casa tiene sus variaciones, pero en la tarta de queso alemana normalmente encontramos el uso de quark y schmand, una especie de nata espesa o crème fraîche, sustitutos que podemos usar si no encontramos el lácteo germano. Además no suelen llevar nata y un ingrediente básico es el Vanillepuddingpulver, preparado en polvo para hacer pudding, algo como nuestras natillas. La base puede ser una masa quebrada pero a mí me gusta más con galletas trituradas.

Leer más »
Publicidad

Vasitos navideños de frutos rojos, mascarpone y spéculoos. Receta fresquita para el menú navideño

Comentar
Vasitos navideños de frutos rojos, mascarpone y spéculoos. Receta fresquita para el menú navideño

Unir un sabor fresco de frutos rojos con un sabor tan navideño como es el de los spéculoos es más sencillo de lo que parece a primera vista, como podéis comprobar en esta receta de vasitos navideños de frutos rojos, mascarpone y spéculoos que os traigo hoy, y que puede convertirse en el broche de oro de vuestras comidas festivas.

Sin duda las especias como la canela o el jengibre nos traen recuerdos de recetas de navidad, pero muchas veces intentamos escapar de las preparaciones más densas que estas fiestas nos ofrecen, demasiado cargadas de frutos secos, manteca o aceite. Es por eso que con este postre, fácil para todo el mundo, es sencillo triunfar en la parte dulce de los menús navideños.

Leer más »

Cómo hacer helado de frutos rojos y yogur sin heladera

1 Comentario
Cómo hacer helado de frutos rojos y yogur sin heladera

Los fanáticos de los helados pueden preparar deliciosos helados caseros sin necesidad de heladera. Tenemos varias recetas que así lo demuestran, como el helado cremoso de vainilla o el helado de dulce de leche, pero hoy vamos a ampliar el repertorio con este helado de frutos rojos y yogur sin heladera.

La receta es del chef británico Jamie Oliver, pero la he variado ligeramente sustituyendo el pan integral por el salvado de avena. Y la próxima vez que haga el helado de frutos rojos y yogur la variaré de nuevo, pasando los frutos rojos por un tamiz para retirar las pepitas que contienen algunos de ellos y obtener una textura cremosa, aunque tal cual está de muerte lenta.

Leer más »

Ossobuco en salsa de frutos rojos al Oporto. Receta de Navidad

1 Comentario
Ossobuco en salsa de frutos rojos al Oporto. Receta de Navidad

En Navidad podemos aprovechar para preparar platos con productos que no usamos habitualmente en nuestros menús diarios, y los más carnívoros tienen mucho donde elegir sin tener que invertir demasiado presupuesto en la compra. El ossobuco es una pieza que tiene una buena presencia en la mesa y con esta salsa de frutos rojos al Oporto es un plato más que digno para los días de fiesta.

En mi caso he cocinado la carne en olla rápida porque es mucho más cómodo y rápido, pero se puede hacer sin problemas en olla tradicional alargando el tiempo de cocción a fuego lento. En casa somos aficionados a salsas rústicas tirando a espesas, pero cada uno la puede ajustar a su gusto en el momento de triturar, incluso colándola para que quede mucho más fina.

Leer más »

Cómo conservar las bayas y los frutos del bosque en la nevera durante más tiempo

Comentar
Cómo conservar las bayas y los frutos del bosque en la nevera durante más tiempo

Las bayas, frutos del bosque o frutos rojos son para mí auténticas joyas de la naturaleza. Más allá de su faceta saludable, son verdaderas delicias que podría comer a todas horas, y me da mucha envidia la gente que puede salir a pasear en su zona a recolectarlas. Para muchos de nosotros, su compra no es precisamente barata, y por eso da rabia que se estropeen demasiado pronto. Con estos pasos descubriréis cómo conservar las bayas durante más tiempo en la nevera.

Los principales culpables de que este tipo de frutas tan delicadas se echen a perder son las esporas de moho y las bacterias, que se desarrollan con facilidad cuando además hay humedad. Por eso la principal recomendación es no lavar las moras, arándanos, fresas o frambuesas hasta el mismo momento en que las vayamos a utilizar, pero hay algo más que podemos hacer para prolongar su vida en casa en buen estado.

Leer más »
Publicidad

Frutos rojos, ingredientes ideales para sumar nutrientes esta temporada

Comentar
Frutos rojos, ingredientes ideales para sumar nutrientes esta temporada

Si estás pensando en crear un dulce o un postre sano para estas fiestas, os damos la idea de utilizar frutos rojos, pues se trata de ingredientes ideales para sumar nutrientes esta temporada, además de dar mucho color y sabor a los platos.

Frutos rojos, nutricionalmente densos

Ya hemos dicho que una buena alternativa para comer más sano es contar los nutrientes que hay en los alimentos que consumimos, y los frutos rojos, concentran variedad de vitaminas, minerales y otros compuestos que pueden beneficiar la salud del organismo.

Leer más »

Cerezas y picotas. ¿Sabes distinguirlas?

9 Comentarios
Cerezas y picotas. ¿Sabes distinguirlas?

Muchas personas piensan que es lo mismo decir cerezas que picotas. Incluso en muchas zonas de España no se sabe qué son las picotas. Para aclarar las dudas y evitar confundir un producto con otro, he preparado este post que nos ayudará a entender las diferencias entre las cerezas y las picotas y a aprender cómo distinguirlas.

Lo primero que cabe señalar es que la picota es una especie de cerezas, que se da solamente en Extremadura, en la zona del Valle del Jerte y en algún territorio de la zona de la Vera. Todas la picotas son cerezas pero no todas las cerezas son picotas.

Leer más »

La mora, pequeña joya silvestre

5 Comentarios
La mora, pequeña joya silvestre

Dentro del extenso grupo de lo que conocemos como bayas, y frecuentemente incluida en los llamados frutos del bosque, destaca la mora. También conocida como zarzamora, es la pequeña fruta de la planta del mismo nombre. Se trata de una de las bayas más comunes gracias a que la mora se encuentra con facilidad de forma silvestre, y es una auténtica joya gastronómica para los afortunados que habitan en las regiones donde crece.

La mora pertenece a la familia de las Rosáceas y se engloba en el género Rubus. No se deben confundir con las llamadas Morus, que son las frutas de árboles como la morera, a pesar de sus similitudes en aspecto y nombre, ya que no tienen uso culinario. La zarzamora sin embargo es un fruto delicado de profundo sabor y aroma, que no sólo ofrece grandes posibilidades en la cocina sino que también resulta muy saludable.

Leer más »

Compota de frutos rojos con queso fresco. Receta

6 Comentarios
Compota de frutos rojos con queso fresco. Receta

Aunque no lo parezca mucho, esta compota de frutos rojos con queso fresco es una receta de aprovechamiento. Porque del bizcocho de frutos rojos me sobraron unas cuantas frambuesas y arándanos, así como unos trozos del propio bizcocho, a las que he añadido unas pocas fresas y algo de queso fresco.

El resultado es un postre lustros, sabroso y ligero, especialmente si usamos queso fresco bajo en grasas, que saciará incluso a los más golosos sin recurrir a los azúcares.

Ingredientes para 4 raciones

250 gr de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas), 250 gr de queso fresco batido, 1 naranja, 1 cucharada de mermelada de frutos rojos o similar, 4 bizcochos de soletilla.

Leer más »
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos