Ayer me invitaron a un maridaje en el restaurante Speakesy y Dry Martini Barcelona. Es una más de las ventajas que tiene escribir habitualmente en un blog como DaP. Me encanta, no lo voy a negar, es un lujo que me da la oportunidad de comentar lo que me ha parecido el sitio, la atención, la experiencia, etc.
El acto ha sido uno más de los organizados dentro de la celebración, por el Dry Martini número un millón que se ha servido en el Dry Martini Bar de Barcelona, en el que Javier de las Muelas ha querido presentarnos personalmente, uno de sus menús maridaje con cócteles.
Estoy convencida que este tipo de maridaje tan original, viene inspirado por la gran profesionalidad de Javier de las Muelas y de su equipo, y por su pasión por el mundo de la coctelería y de la gastronomía, cuando lo oyes hablar te das cuenta del por qué el Dry Martini Bar es uno de los 10 mejores bares del mundo y, del por qué convive con el Speakeasy, un restaurante clandestino al que se puede acceder cuando se conoce la contraseña.
Inspirado en los locales secretos, que proliferaron durante la época de la ley seca en Estados Unidos, el Speakeasy ha servido de inspiración para muchos locales similares en el resto del mundo.
Junto a una puerta de metal hay un timbre que debes tocas, alguien asoma la cabeza, te da el santo, tú le devuelves la seña, consigues entrar, pasar por un estrecho pasillo, cruzar la cocina, y llegar al espacio que hace a la vez de comedor y de almacén de botellas del bar. Un sitio con una original, elegante y artística decoración e iluminación.
A partir de ese momento, y perfectamente atendido por el personal de sala, empiezan a desfilar por la mesa la serie de cócteles y platos, que forman parte de uno de los mimados menús maridaje Dry Martini.
Nos aclara Javier de las Muelas que, el cóctel fue primero y el plato después, siendo el bocado creado y diseñado para conseguir que complemente al trago, un concepto en si mismo, bastante distinto al habitual.
Empezamos por los aperitivos y frappés, cócteles casi helados, a los que Javier de las Muelas ha conseguido dar un toque especial de sabor gracias a un largo proceso de maceración.
Classic – Lola Flores: Dry Martini clásico maridado con una tostada de pan moreno sobre el que descansa una fina capa de dátiles y una anchoa.
Wasabi – Roll de atún en tempura: Cóctel con un especial olor y sabor al conocido wasabi japones, acompañado por un bocado atún en tempura, regado con una dulce reducción de vinagre y que debemos mojar en la salsa mayonesa de wasabi que lo acompaña, justo antes de llevarlo a la boca.
Madras – Tarta de carne: Cóctel con un claro aroma y sabor a pimienta, aunque para nada picante, que es complementado por una fina tostada enrollada en si misma y rellena de un exquisito tartar de carne.
Ximz – Foie gras fresco a la plancha: El sabor y olor del vino Pedro Ximenez es el protagonista del aroma de este cóctel y su bocado es un fresquísimo foie, con un toque de plancha.
Para continuar con los platos fuertes y los cocktails, nos mostraron cinco posibilidades sorprendentes e imaginativas.
Apple Spicy Martini – Carpaccio de carn d’olla: Un cóctel de color verde, con sabor a manzana, perfectamente combinado con una preparación de la típica carn d’olla catalana en forma de carpaccio.
Sharon Stone – Calamar con salsa de cacao: Un tierno calamar relleno y bañado con una salsa de chocolate, es el acompañante perfecto para un cremoso cóctel de chocolate. Delicioso y extraño maridaje.
Coconut Martini – Curry de vieiras: Coco y curry en la copa, vieiras con salsa de curry en el plato, delicioso.
Carnyvore – Ceviche de pescado: Resulta un seductor contenedor el jarro de la planta nepenthes alata, para un cóctel donde se mezclan entre otros, el sabor del pisco y de la flor de la pimienta de Sechuán, sabores que se te agarran en el fondo de la garganta y que arrastras gracias al bocado del ceviche con que marida.
Brûlée de Maracuyá – Cochinillo ibérico: Cuando un cóctel es, una dulce nube de brûlée de maracuyá que flota en la copa y, para beberlo necesitas una cucharilla que te ayude a romper la capa de azúcar quemada que tiene por encima y a mezclarlo con el alcohol que tiene por debajo y consigues unir en la boca los tres sabores con las tres texturas de la copa, junto al bocado del cochinillo asado que tienes en el plato, se te acaban las palabras.
A continuación refrescamos el paladar con un postre detalle de frutas.
Y para finalizar la mesa y comenzar la sobremesa, pedimos café que llego acompañado por un white russian spoon martini, un cóctel en gelatina negra de café y blanca de vodka.
Speakeasy
Clandestine Back Room Restaurant
Aribau, 162-166
08036 Barcelona
Dry Martini Bar
Aribau, 162-166
08036 Barcelona
932 175 080
En Directo al Paladar | Javier de las Muelas, Cocktails & Drinks Book
En Directo al Paladar | Recetas de cócteles II
Comentarios
Juana que intriga tiene todo el post!!! ya me darás la contraseña tengo que ir un dia pasadas las vacaciones, he pasado muchas veces conozco toda su história pero como secreto que es no sabía lo del restaurante así que lo tendremos que probar. Un saludo1:)
Como otro secreto, como están anejos el restaurante y el Dry Martini, entra en el Dry que seguro no habrá problema para entrar al restaurante si tienen mesas libres, y utiliza el teléfono del Dry Martini para la reserva.
P.D.: El mejor Cosmopolitan de mi vida, lo he probado allí.
Muy muy interesante, y tiene una pinta estupenda, tanto que el mes que viene me dejaré caer por allí, seguro. Una pregunta, ¿cual es el santo y seña?, la verdad es que intriga bastante, y algo nuevo que intriga......pinta bien.
jejejeje Tu como los yo y los gatos ... curioso curioso curioso ejeje
Llamá al Dry Martini primero para hacer reserva por si te encuentras el restaurante lleno, no tienen muchas mesas, seguro que te dan la seña o no .. no estoy segura de eso, mejor tu llama a ver que te dicen ....
Muchas gracias, probaré, porque aún me pica la curiosidad. Un saludo.
la verdad es que no necesitas el santo y seña, eso lo dicen para ponerle un poco mas del secretismo de un restaurante clandestino! Con encontrar la puerte muy bien camuflada ya es bastante trabajo!
Estoy impresionado...los maridajes estan muy logrados y la idea del local es muy atractiva...lastima no tener experiencias asi en Las Palmas....o si !!??
Pitkas, lo cierto es que no tengo ni idea si existen o no, quizá puedas averiguarlo consultando algún foro gastronómico de la zona buscando por restaurante clandestino
La verdad, ya he estado un par de veces en el Speakeasy y soy habitual del Dry Martini y la verdad es que me encanta! La ambientación del speakeasy genial, muy muy bien lograda, la comida.. impresionante! en el dry martini cualquier cocktail que puedas pedir esta buenísimo, Ah! y el servicio siempre impecable.. si parece que me paguen para hacer un poco de publicidad pero no es el caso (por desgracia) pero a todo el mundo que tenga la oportunidad de ir se lo recomiendo, y aunque los que no tenemos la suerte de ir invitados a un maridaje y tenemos que pagar, pica un poco ya que el precio es un poco elevado, pero vale la pena! Si vais tanto al speakeasy o al dry martini no os olvidéis de pedir un drymartini, su cocktail estrella, lo suelo probar en muchos lugares pero de largo este es el mejor que he probado! a ver si hay suerte y consigo que me inviten a mi también a un maridaje! :D
La verdad es que ha sido una suerte que me invitaran ... pero tengo clarito que las próximas veces que vaya pagaré como todo el mundo ... y va a ser complicado que me acerque a Barcelona con tiempo y no pase a tomar un cóctel por allí ... Tengo un problema, casi nunca he tomado cócteles y una de las primeras veces me meto en el Dry Martini ... es empezar por lo más alto
Pues para empezar te recomiendo un clásico que siempre pido, es el dry martini, en el DryMartini Barcelona la verdad que lo preparan muy muy bien. Y mi preferido que también has de probar algún dia (y sobretodo en el Dry) es el White Russian, es un cocktail con base de licor de café, des de la primera vez que lo probé me enamoré de el ya que soy un gran bebedor de café! Ah y si te pica la curiosidad sobre el mundillo de los cockails i todo lo que los envuelve te recomiendo el libro del propio Javier de las Muelas, el propietario del drymartini y del speakeasy, tiene desde recetas, pasando por la historia de las bebidas, curiosidades, truquillos.. vamos que es un libro completisimo! (Le propondre a de las Muelas que me pague para hacerle propaganda! :D)
Ah! sera cosa del destino o casualidad, pero me acaba de llamar un amigo y mhe ha invitado a una cena maridaje en el speakeasy :D Que suerte la mia!!
Saludos!
¿Ves por qué no se puede nombrar al diablo? ... disfruta mucho de la invitación
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