A los beneficios saludables ya conocidos que tienen los cítricos podemos sumar otro efecto positivo en el organismo: mejorar el estado de ánimo. Si bien ya sabíamos que aromas naturales de frutas y flores pueden evocar sensaciones placenteras, ahora un nuevo estudio demuestra que los de algunas frutas cítricas tienen un efecto relajante y pueden ayudar a reducir el estrés o la ansiedad.

Los responsables de estos efectos beneficiosos son los aceites esenciales de los cítricos, aromas muy intensos que se suelen concentrar en la piel de frutas como la naranja, la naranja sanguina o el pomelo, con una gran potencia aromática. Pero no solo son un ingrediente fundamental en la cocina y también en la industria cosmética y de productos de limpieza, también podrían tener un gran potencial como moduladores del ánimo en distintos contextos.

Es lo que ha demostrado un nuevo estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Zhejiang en China, publicado en Food Quality and Safety. Partiendo de los hallazgos ya establecidos por la ciencia en cuanto a la capacidad de estos aceites esenciales en la modulación de los estados afectivos, demostrado por ejemplo en ratones y en entornos clínicos controlados, los investigadores han indagado en su potencial como ingrediente funcional.

El trabajo se basó en exponer a sujetos voluntarios a diferentes aromas cítricos y a olores desagradables, para fijar un grupo de control, midiendo los cambios en las respuestas fisiológicas y neuronales durante el proceso.

Para ello utilizaron un enfoque multidisciplinar, combinando tecnologías sensoriales inteligentes, como la electroencefalografía y la monitorización del sistema nervioso, con un análisis avanzado de flavorómica. De este modo pudieron captar las respuestas emocionales conscientes e inconscientes, vinculando la percepción subjetiva del aroma con indicadores emocionales objetivos.

No todos los aceites esenciales cítricos tienen el mismo efecto; según los resultados obtenidos, son las variedades de naranja navel, naranja sanguina y pomelo las que demuestran una respuesta emocional más fuerte. Además, los investigadores identificaron cuatro moléculas clave presentes en estas frutas con la capacidad de mejorar el estado de ánimo: d-limoneno, linalol, a-terpineol y geranial. Estas interactúan con el sistema nervioso y el cerebro, por ejemplo, potenciando el predominio del hemisferio izquierdo en regiones relacionadas con las emociones.

“Estos hallazgos subrayan el potencial de los aceites esenciales de cítricos como ingredientes funcionales para aplicaciones orientadas a las emociones en contextos de alimentación, bebidas y bienestar”, señalan los autores del estudio, “aunque se necesita una validación adicional en matrices alimentarias del mundo real y entornos dietéticos reales”.

El trabajo abre así la puerta a futuros trabajos de investigación que amplíen el estudio a más variedades de cítricos y a grupos demográficos distintos; así se podrá conocer con más detalle cómo varía la respuesta o el efecto en el estado de ánimo en función de la edad, género o estado de salud. 

Los autores creen que los compuestos volátiles de los cítricos tienen así futuras aplicaciones no solo en el desarrollo de alimentos y bebidas funcionales, sino también en los materiales de envasado, bienes de consumo, ambientes específicos que fomenten la relajación, o a la hora de desarrollar estrategias de nutrición emocional individualizadas.

Referencia

Zhiyue Ye, Feifei Liu, Jin Chen, Zhuoshun Dai, Jianle Chen, Shiguo Chen, Xingqian Ye, Donghao Zhang, Huan Cheng, Integration of intelligent sensory techniques and flavoromics to elucidate the emotion-regulating mechanisms of citrus essential oils aroma, Food Quality and Safety, Volume 10, 2026, fyaf085, https://doi.org/10.1093/fqsafe/fyaf085.

Imágenes | Freepik/azerbaijan_stockers - benzoix

En DAP | Comer un cítrico al día podría disminuir el riesgo de depresión. La responsable es una bacteria, según un estudio

En DAP | Sal de cítricos: cómo aprovechar la piel de naranjas, limones y limas para saborizar el condimento básico de la cocina

Nunca llueve a gusto de todos es, seguramente, el más certero de los dichos que podemos asociar a la agricultura. Tal y como está pasando actualmente en la Comunidad Valenciana, donde las lluvias intensas que azotaron la región a finales de 2025 han causado estragos en el sector agrícola, especialmente en el cultivo de cítricos. 

Según la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA), más de 75.000 toneladas de estas frutas, en su mayoría de la variedad clemenules, se han perdido a consecuencia del exceso de humedad. Esta variedad, muy presente en la provincia de Castellón, ha sido una de las más perjudicadas por las condiciones climáticas y por el retraso en la recolección.

Estas lluvias no llegaron de forma puntual, sino que fueron precedidas por un mes de diciembre especialmente lluvioso y culminaron con precipitaciones que alcanzaron hasta 250 litros por metro cuadrado. A ello se suma un problema estructural: numerosos operadores comerciales no cumplieron con los contratos de compraventa firmados con los agricultores. 

Pérdidas por valor de 28 millones de euros

Muchos de estos compradores no enviaron a tiempo sus cuadrillas para recoger la fruta, pese a que ya se encontraba en su punto óptimo de maduración. Esto dejó los cultivos desprotegidos frente al temporal, provocando la aparición de problemas como el pixat y la podredumbre de la fruta.

El valor económico de esta producción perdida se sitúa en torno a los 28 millones de euros, un golpe significativo para los agricultores de la zona, que ya venían arrastrando una crisis de rentabilidad. Esta situación no solo representa una merma económica, sino que también incrementa el desperdicio alimentario en los campos, al dejarse toneladas de frutas inservibles sin recoger.

El último temporal del año vino a empeorar aún más la situación. AVA-ASAJA estima que las pérdidas directas por ese episodio concreto ascienden a unos 3 millones de euros, con lo que el total de daños solo en diciembre supera los 31 millones. 

Además de las pérdidas en cítricos, también se han registrado perjuicios en el cultivo de kakis y hortalizas. El agua desbordó cauces, arrastró tierras y anegó infraestructuras agrícolas, dejando zonas como La Ribera Alta, La Ribera Baixa y La Safor especialmente afectadas.

Aparición del granizo y zonas que se salvan

Aunque la mayor parte de las precipitaciones vinieron en forma de lluvia, en algunos puntos también se registró caída de granizo. En general, fue de tamaño reducido y con poco impacto, pero en áreas como Simat de la Valldigna (especialmente en Pla de Corrals), Barxeta y Quatretonda, el pedrisco provocó daños severos. También se reportaron incidentes en localidades como Torrent, Alginet, Sueca, Picassent y Alcàsser, lo que evidencia la extensión del problema.

No todo el panorama es negativo. Algunas variedades de cítricos que maduran en la segunda mitad de la campaña han tolerado bien el exceso de agua e incluso han mejorado en calibre. No obstante, aún no se descartan daños en las variedades de media estación, dependiendo de cómo evolucione el clima en las próximas semanas. En el caso del kaki, aún hay incertidumbre sobre los efectos del granizo y las lluvias en los frutos pendientes de recolección.

Por otra parte, los campos de hortalizas como coles y alcachofas también quedaron impracticables debido al barro y al encharcamiento. Aunque los agricultores han reducido los riegos gracias a la abundancia de agua, ahora deberán asumir nuevos gastos para aplicar tratamientos fungicidas que eviten la aparición de hongos, lo cual añade otra carga económica en un contexto ya complicado.

Imágenes | AVA-ASAJA

En DAP | Bruselas vuelve a reducir las inspecciones a los cítricos egipcios a las puertas de la campaña de 2026

En DAP | Marruecos va a subvencionar con 38 millones de euros los cítricos con destino Europa: es una malísima noticia para el agricultor español

La Unión Europea ha decidido reducir nuevamente la tasa adicional de inspecciones a los cítricos egipcios que ingresan a su mercado. Esta decisión supone una nueva muestra de confianza en los esfuerzos realizados por Egipto para mejorar sus controles sanitarios y su sistema de supervisión de exportaciones agrícolas. 

A partir de la campaña de exportación de 2026, los cítricos egipcios —especialmente naranjas y mandarinas, que son el grueso de estas exportaciones— solo estarán sujetos a un 10 % de inspecciones adicionales. Esta cifra representa un descenso importante frente al 30 % que se aplicaba en 2023.

La nueva reducción llega tras una bajada anterior, en noviembre de 2024, cuando la Comisión Europea decidió rebajar del 30 % al 20 % el nivel de inspecciones exigido a los cítricos procedentes de Egipto. Ahora, por segundo año consecutivo, se ha vuelto a revisar este porcentaje a la baja, fijándolo en el 10 % a partir de enero de 2026.

El anuncio fue realizado por el ministro de Agricultura y Reclamación de Tierras de Egipto, Alaa Farouk, quien celebró la decisión como un reconocimiento internacional al trabajo que se ha venido desarrollando en el país. Esta medida, además de suponer una mejora en términos de imagen y reputación, incrementa de forma directa la competitividad de los cítricos egipcios en los mercados internacionales.

Una segunda rebaja en dos años

Uno de los factores clave que motivó esta decisión fue la implementación por parte de Egipto de un nuevo sistema de vigilancia y control agrícola. Este sistema, liderado por la Administración Central de Cuarentena Agrícola, ha permitido mejorar notablemente la calidad y seguridad de los productos exportados. 

Los resultados fueron presentados en conversaciones oficiales con el Comité Permanente de la Comisión Europea, que valoró positivamente los avances técnicos y procedió a la aprobación de la reducción. 

Un salvavidas para la agricultura egipcia que es ya el primer productor de naranjas en el hemisferio norte, habiéndose efectuado el sorpasso a España, hasta 2024 el líder en esta categoría. Se da también la paradoja de que España es, a su vez, el mayor importador de naranjas egipcias a nivel comunitario, al mismo tiempo que Egipto se posiciona como el segundo máximo exportador de naranjas a la Unión Europea.

Solo va a la zaga, con datos de 2024, de Sudáfrica –que mandó a Europa 478 millones de toneladas de naranjas; quedándose Egipto en 345 millones de toneladas, según la información que facilita Eurostat.

Evolución de las importaciones comunitarias de cítricos de terceros países en las campañas de 2023/2024 y 2024/2025 a 18 de noviembre de 2025. ©Eurostat.

El titular de Agricultura no dejó pasar la oportunidad para destacar la labor de coordinación institucional. En especial, elogió el papel desempeñado por la Oficina de Representación Comercial de Egipto en Bruselas, dirigida por el ministro plenipotenciario de comercio Nasser Hamed. Esta oficina facilitó los intercambios técnicos y ayudó a esclarecer las exigencias europeas. 

También se mencionó el esfuerzo conjunto del Sector de Servicios Agrícolas y Seguimiento, así como de la propia Administración de Cuarentena Agrícola, en la creación de marcos normativos que aseguran la calidad de las exportaciones.

Tarek El-Houby, presidente de la Autoridad Nacional de Seguridad Alimentaria (NFSA), aportó otra perspectiva sobre el impacto de esta decisión. Según explicó, la rebaja al 10 % refleja una creciente confianza de las autoridades europeas en el sistema de control alimentario de Egipto. 

Importaciones totales, en miles de toneladas, de naranjas de terceros países desde el año 2016 hasta 2025. ©Comext Data.

Sin embargo, estas medidas no son del agrado de los productores españoles, como han protestado en reiteradas ocasiones asociaciones como Asaja Murcia, que denuncia que "las importaciones de Egipto ponen en riesgo la rentabilidad del sector hortofrutícola español", refiriéndose especialmente a "un gran riesgo fitosanitario para nuestro sector, además de un clarísimo caso de dumping social y de competencia desleal".

Las autoridades egipcias, a favor

Para El-Houby, esta disminución no solo es simbólica, sino que también confirma la eficacia del enfoque integral de seguridad alimentaria aplicado a lo largo de toda la cadena productiva. Desde los lugares de cultivo hasta los centros de embalaje, pasando por mecanismos de trazabilidad y controles de residuos de pesticidas, todo ha sido optimizado para cumplir con los requisitos europeos más estrictos.

Además, en los últimos meses se han reforzado los controles tanto antes como después de la exportación. Se han aplicado programas de inspección basados en la evaluación de riesgos y se ha vigilado especialmente el cumplimiento de los límites máximos de residuos permitidos. Estas medidas han logrado reducir considerablemente el número de alertas sanitarias emitidas por mercados internacionales, algo que ha jugado a favor del país del Nilo.

Desde la perspectiva económica, la rebaja en el porcentaje de inspecciones supone un alivio para los exportadores. Al reducir la carga de controles innecesarios, se aceleran los procedimientos de liberación en las aduanas y se abaratan los costos logísticos. Esto repercute directamente en una mayor competitividad para los productores egipcios de cítricos, quienes ahora cuentan con mejores condiciones para posicionar sus productos en Europa frente a otros países competidores.

Imágenes | Imagen de jcomp en Freepik / Imagen de freepik / Imagen de freepik

En DAP | Marruecos va a subvencionar con 38 millones de euros los cítricos con destino Europa: es una malísima noticia para el agricultor español

En DAP | La justicia anula los acuerdos de pesca entre la Unión Europea y Marruecos, dejando a 92 licencias pesqueras españolas sin actividad

1.000 dirhams por tonelada o, lo que es lo mismo, unos 95 euros por cada mil kilos. Esa es la subvención que recibirán los productores marroquíes de cítricos, con la única excepción de un tipo de mandarina, hasta el año 2028, como explica el medio local Express TV.

Publicada originalmente en el boletín del Ministerio de Agricultura, Pesca, Desarrollo Rural, Aguas y Bosques, así como del Ministerio de Finanzas, de quien depende la partida presupuestaria, la medida estaría enfocada a mejorar la competitividad de los productos marroquíes en mercados estratégicamente importantes entre los que se cita la Unión Europea y otros territorios europeos como Reino Unido, Islandia, Noruega y Suiza.

En este sentido, la subvención, explican, se extenderá hasta el año 2028 y contará con un volumen total de 400 millones de dirhams (poco más de 38 millones de euros), siguiéndose un despliegue paulatino de cantidades que van desde los 65 millones de dirhams de la campaña de 2024 hasta los 125 millones que supondría la campaña de 2028 aunque, no obstante, las cantidades podrían estar sujetas a revisión en función de las producciones de cada cosecha.

Dentro de las subvenciones se contempla el apoyo a cualquier tipo de cítrico –naranjas, mandarinas, limones y pomelos–, aunque realmente los más potentes dentro de la producción marroquí son las naranjas y las mandarinas. En el caso de estas últimas, además, quedarán fuera de las subvenciones las que pertenezcan a la variedad nadorcott.

Subvenciones de hasta 95 euros por tonelada de cítricos con destino a Europa

Los subsidios a los cítricos marroquíes se extenderán hasta la campaña de 2028. ©Unsplash.

El apoyo, no obstante, también va enfocado a una supuesta mejora de esa competitividad del propio agricultor, aunque siempre, como decimos no se superará la cantidad de los 1.000 dirhams por tonelada. ¿Qué representan subvenciones de hasta 95 euros por mil kilos? Pues, aunque a nivel consumidor final no parezca demasiado, trasladado al precio que se paga al producto sí es mucho en cualquiera de las dos orillas del Mediterráneo.

Por hacernos una idea, en la Lonja de Cítricos de Valencia, tomando como referencia el boletín 735 del pasado siete de enero (en plena campaña) el precio de los 1.000 kilos de naranja de la variedad Navel (una de las más demandadas y plantadas) promedió 260 euros por tonelada.

Boletín 735 (07-01.2025). ©Lonja de Cítricos de Valencia.

De esta manera, los productores marroquíes tendrían más sencillo entrar en el mercado europeo, ya sea comunitario o no, con uno de los productos que más demanda tiene en la actual coyuntura y que más importancia estratégica tiene para las exportaciones agroalimentarias del país alauita junto con el tomate, un cultivo que, por ejemplo, ya lo posiciona como en el top tres de los exportadores mundiales de tomate (solo detrás de Países Bajos, líder, y España, segunda) donde entran, explican también desde Express TV, gracias a "su alta calidad y sus precios competitivos".

Tomates y aguacates: dos cultivos también en la brecha marroquí

Marruecos es el tercer exportador mundial de tomate, solo detrás de Países Bajos y España. ©Freepik.

Así pues, Marruecos consolida su posición comercial respecto a la Unión Europea, habida cuenta, por ejemplo, de que las autoridades comunitarias refrendaron que el país norteafricano cumple con la normativa de la Unión en cuanto a las reglas de comercio, como indicaban desde Eastfruit.

Convertida la conquista de los mercados de Europa como una fase primordial para los cultivos marroquíes, tanto cítricos como tomates son especialmente relevantes en este tipo de situaciones, donde hemos comprobado cómo Marruecos ha ganado mucho protagonismo en los lineales de mercados y tiendas en países como Alemania, que en 2023 vio como las exportaciones de tomates marroquíes acumulaban un aumento quinquenial de un 73,16%.

No en balde, cítricos y tomates no son los únicos cultivos que están interesando a Marruecos de cara a la exportación. Otras frutas, como sucede con el aguacate, también están floreciendo al albur de una gran demanda internacional, rondando producciones de unas 90.000 toneladas (datos de 2024-2025), mientras que las cosechas españolas rondan, en función del año, entre las 100.000 y las 120.000 toneladas.

Imágenes | Foto de Tyler Shaw en Unsplash / Wirestock en Freepik / Foto de Ajmal Khan en Unsplash

En DAP | La justicia anula los acuerdos de pesca entre la Unión Europea y Marruecos, dejando a 92 licencias pesqueras españolas sin actividad

En DAP | Agricultores españoles denunciarán a Marruecos por importar a Europa más tomate de lo acordado: un presunto fraude de 72 millones

Las frutas cítricas como la naranja, el limón o la mandarina son alimentos repletos de propiedades saludables con múltiples beneficios para la salud a los que ahora podríamos sumar una virtud más. Según un reciente estudio, comer un cítrico al día podría reducir hasta en un 20% el riesgo de depresión, y todo gracias a una bacteria, que también tendría efectos positivos en la microbiota.

La investigación, publicada en la revista Microbiome, apunta en sus conclusiones a que la ingesta habitual de estas frutas estimula el crecimiento de la bacteria Faecalibacterium prausnitzii (F. prausnitzii), la cual se encuentra en el intestino humano e influye en la producción de los neurotransmisores serotonina y dopamina, moléculas conocidas por su capacidad para mejorar el estado de ánimo.

El estudio, dirigido por Raaj Mehta, profesor de Medicina de la Facultad de Medicina de Harvard y médico del Hospital General de Massachusetts, surgió casi de casualidad. Según cuenta en The Harvard Gazette, Mehta se encontraba hace unos años colaborando con el posdoctorando Chatpol Samuthpongtorn, quien entonces buscaba un nuevo proyecto sobre el que investigar relacionado con la depresión. Y así dieron con un artículo del año 2016 que apuntaba a la posibilidad de que los cítricos podrían disminuir el riesgo de depresión, despertando su interés para ahondar un poco más.

Para ello recurrieron a la gran base de datos que reúne el estudio llamado Nurses' Health Study II (NHS2), un proyecto que data de 1988 en el que se recoge información muy detallada sobre el estilo de vida, la dieta, los medicamentos y la salud de unas 100.000 mujeres, con el objetivo de encontrar factores de riesgo de enfermedades crónicas en las mujeres. Así, Mehta y su equipo pudieron aprovechar tales datos para localizar pruebas de que las enfermeras que comían muchos cítricos tenían tasas más bajas de depresión que las que no lo hacían.

Lo que encontraron fue que comer una naranja mediana al día, o cítrico equivalente, puede reducir el riesgo de desarrollar depresión en un 20%, una relación que no pudieron localizar con ningún otro tipo de fruta o alimento vegetal, solo en los cítricos.

Gracias a las muestras de heces que dieron las participantes, encontraron que una bacteria destacaba en el conjunto, F. prausnitzii, más presente en aquellas personas que no presentaban síntomas de depresión, una vinculación también identificada con un mayor consumo de cítricos. “Creemos que esta bacteria puede relacionar el consumo de cítricos con una buena salud mental”, afirma Mehta.

Posteriormente procedieron a confirmar estos resultados con hombres, para lo que recurrieron a otra fuente de datos, el estudio Men's Lifestyle Validation Study, de similares características. De nuevo, los niveles altos de F. prausnitzii estaban inversamente correlacionados con el riesgo de depresión.

Los investigadores creen que estas bacterias intestinales utilizan una vía metabólica para para influir en los niveles de serotonina y dopamina, aumentando su producción. Son dos neurotransmisores que regulan el paso de los alimentos por el tracto digestivo, pero también pueden llegar hasta el cerebro, ayudando a elevar el estadio de ánimo y, por tanto, disminuyendo el riesgo de desarrollar depresión.

Aunque cada vez se está investigando más sobre la vinculación entre el intestino y el cerebro, los autores se sorprendieron de los resultados dada la escasa o nula presencia de los cítricos en la conversación sobre los alimentos beneficiosos para el cerebro, abriendo así toda una nueva vía de investigación. Y, aunque sí se conocen los efectos positivos de las bacterias F. prausnitzii en la salud digestiva o como prevención de enfermedades inflamatorias, no se ha estudiado tanto su relación con la salud mental.

En Directo al Paladar

Por qué es mucho mejor comer una naranja que tomar zumo: "Te va a hacer engordar"

Este estudio, al ser observacional, presenta muchas limitaciones, por lo que se precisan más investigaciones al respecto y ensayos clínicos que puedan demostrar y confirmar las posibilidades de las frutas cítricas como tratamiento preventivo de la depresión y otras enfermedades mentales, quizá también como complemento a las terapias y medicaciones de la propia enfermedad.

“Espero que nuestros resultados inspiren a otros investigadores a estudiar la relación entre la dieta y la salud mental”, concluye Mehta.

Imágenes | Freepik/wayhomestudio - azerbaijan_stockers

En DAP | Nueve alimentos que pueden ayudarte a levantar el ánimo, según la ciencia

En DAP | Dieta contra la depresión: estos son los mejores alimentos que puedes elegir

En plena temporada de frutas cítricas las mandarinas se alzan en mercados y fruterías como la golosina natural del invierno. Y aunque ya sabremos de sobra que están cargadas de beneficios y propiedades, quizá no tengamos tan claro cuáles son las diferencias con las clementinas, si existen más variedades o cómo distinguirlas.

Para aclarar conceptos ya de entrada, hay que tener muy claro que la mandarina es la 'madre' de todas las demás, la fruta genérica bajo cuyo término englobamos cada una de sus variedades o tipos. Para entenderlo fácilmente, ocurre algo similar a cuando hablamos de manzanas en genérico, pero podemos especificar diferencias entre reineta, gala, golden delicious, etc.

En términos nutricionales todas las mandarinas comparten en general las mismas propiedades y todas son más que recomendables para consumir de forma habitual mientras estén en temporada. Organolépticamente ya entramos en diferencias de aroma, textura, sabor, dulzor o cantidad de zumo, y decantarnos por unas u otras depende más del gusto personal.

Todas las clementinas son mandarinas, pero no todas las mandarinas son clementinas

La mandarina es el fruto del mandarino, un árbol frutal cuyo origen no está del todo claro. Los científicos siguen rastreando su historia pues, aunque se sitúa probablemente en alguna zona de la actual China hace miles de años, la complejidad de las mutaciones y diversificaciones de las plantas más primitivas dificultan trazar un árbol genealógico preciso.

En cualquier caso, repetimos, la mandarina es la madre de una serie de grandes variedades de esta fruta que a su vez se subdividen en distintos tipos. A día de hoy se continúan desarrollando nuevas semillas en busca de mandarinas con características concretas, como una mayor cantidad de zumo, más azúcar o resistencia a enfermedades concretas.

Variedades de mandarinas

Las mandarinas se dividen en tres grandes grupos.

Diferentes tipos de clementinas

• Clementinas. Es un cruce entre mandarina y naranja silvestre, fruta desarrollada por Clement Rodier a finales del siglo XIX en Argelia. Suelen distinguirse por tener un color aranajarado más brillante e intenso, algunas con tonos más rojizos, son más chatas y suelen tener un tamaño más grande. La gran mayoría no tienen huesos o pepitas, la piel es más lisa y fina y fácil de pelar. Son muy dulces y aromáticas. Algunos de sus tipos comerciales más extendidos son: arrufatina, clemenules, marisol y oronules.

Satsumas

• Satsumas. De origen japonés, es una variedad de mandarina ampliamente extendida por España. Las hay con y sin semillas, y su temporada puede extenderse hasta casi o entrado el verano. Suelen ser las mandarinas más pequeñas, más amarillentas o pálidas y algo ácidas, no tan dulces. Clausellina, iwasaki, okitsu y owari son de las más comunes.

Clemenvilla o nova, híbrido de mandarina.

• Híbridos. Finalmente nos topamos con el complejo mundo de los híbridos que son resultado del cruce entre especies, por ejemplo entre mandarino y naranjo o mandarino y pomelo, a menudo de forma espontánea natural o desconocida. El híbrido más popular en España es la clemenvilla o mandarina nova, híbrido entre el clementino fino y tangelo orlando (cruce de pomelo y mandarino). La clemenvilla es grande, cargada de zumo muy dulce, sin pepitas y muy jugosa y aromática, pero con una piel brillante muy fina y pegada difícil de pelar. Otros híbridos destacados son ellendale, fortune y ortanique, también difícil de pelar.

Cómo distinguir entre mandarinas y clementinas

Más bien habría que hablar de distinguir las clementinas entre toda la variedad de mandarinas, tal y como hemos visto. Para ello, lo más fácil y seguro sería comprobar el etiquetado de la fruta, tanto en el cajón o expositor como en el propio cítrico. Si el comercio careciera de esta información visible, habría que llamar la atención del responsable, pues la trazabilidad de los productos debe estar garantizada.

Hay diferencias entre las variedades o tipos, pero en general las clementinas muestran un color naranja más intenso y brillante, con una piel lisa firme y tersa y un tamaño medio o grande con forma más achatada, no tan redonda como las naranjas. En general exhiben un buen calibre y la piel no está tan pegada al fruto, por lo que son fáciles de pelar.

La disponibilidad en el mercado de unas variedades u otras depende un poco de la temporada y de nuestra zona geográfica, ya que no todas se distribuyen igual por todo el territorio nacional. Lo más recomendable es tomar nota de las variedades que adquirimos, probar y elegir las que más nos gusten, según prefiramos mandarinas más jugosas y dulces o más ácidas.

Imágenes | Freepik/azerbaijan_stockers - Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias - Richard Masoner

En DAP | Mandarinas hasta junio, así es el nuevo arma secreta de los cítricos valencianos

En DAP | Qué indica sobre el estado de la fruta el color verde que adquieren mandarinas y naranjas

Apenas dos semanas después de la mortífera dana que arrasó buena parte de varias comarcas valencianas, especialmente en el interior y en la zona sur de la ciudad, el balance de daños continúa siendo cuantioso y la afectación a la producción agrícola, además de a las pérdidas de vidas humanas, incalculable.

Sin embargo, hay cierto optimismo en el sector. Tanto como para que un pequeño resquicio de esperanza se cuele dentro de una de las industrias agroalimentarias más potentes de la Comunidad Valenciana: el cítrico. Encarando los últimos meses del año, momento por antonomasia de naranjas y mandarinas, la dana hacía presagiar una campaña terrible en estos frutales.

Sin embargo, el Comité de Gestión de los Cítricos (CGC), una entidad que engloba el 80% de las exportaciones de naranjas y mandarinas españolas, asegura que "se trabaja con relativa normalidad". También, comentan en una nota de prensa de la que se hace eco Agronegocios, que "el suministro a la Unión Europea está asegurado".

No obstante, CGC, que actúa a nivel nacional aunque su sede está en Valencia, ha advertido que los daños causados por el temporal en la producción son severos y que se circunscriben a dos comarcas, casi fundamentalmente, donde también se podría salvar gran parte de la fruta.

Cuenta así CGC que "pese a las dificultades, la recolección y manipulado y distribución comercial ya se ha retomado y se trabaja con relativa normalidad". Los datos son halagüeños, pues esta patronal también representa el 70% del suministro de cítricos nacionales, asegurando que el mercado comunitario está, a su vez, "garantizado en volúmenes suficientes".

En ese sentido, CGC ha aclarado también que la mayor parte de los daños en el sector se han producido en las infraestructuras agrarias como accesos a parcelas, balsas, tuberías, muros, vallados, cerramientos o pozos de riego.

Del mismo modo, la patronal del cítrico también demanda a las autoridades un amejoramiento logístico que permita un corredor de salida prioritaria de mercancías perecederas y urgentes como son los cítricos.

Imágenes | Comité de Gestión de Cítricos

En DAP | Se llaman Valencia, pero pueden ser naranjas de Sudáfrica: la realidad sobre la variedad Valencia

En DAP | Pese a la creencia popular, las mandarinas con hoja no son mejores que las que no la tienen

El limón forma parte de la tríada de cítricos básicos en la cultura mediterránea que, a diferencia de naranjas y mandarinas, solemos usar más como ingrediente que como alimento por sí mismo. Piel aparte, es el zumo de limón su bien más preciado, un potente aderezo antioxidante para echar tal cual a infinidad de platos y productos o aromatizar y enriquecer recetas. Lo que no tiene son propiedades milagrosas.

Porque por defensores acérrimos que seamos de los limones -confieso comerlo incluso tal cual, piel incluida-, no es un superalimento ni tampoco el remedio mágico para todo. Sí está cargado de beneficios nutricionales y su consumo es más que recomendable, siempre con mesura y en el contexto de una alimentación equilibrada y vida saludable.

Por mucho que se empeñen ciertos medios de fiabilidad más que dudosa, influencers, gurús y cantamañanas varios, el zumo de limón no cura enfermedades, no previene el cáncer, no regula el pH, no limpia el hígado ni ningún otro órgano, no es adelgazante, no elimina toxinas ni evita los resfriados o gripes. Ni el zumo de limón, ni ningún otro alimento o nutriente aislado.

Qué es el zumo de limón

Dice la Real Academia de la Lengua Española que un zumo es el líquido de las hierbas, flores, frutas u otras cosas semejantes, que se saca exprimiéndolas o majándolas“, e indica como sinónimos 'jugo' y 'néctar'.

En términos legislativos ya sabemos que la normativa de etiquetado y publicidad de los zumos y bebidas análogas a base de frutas y verduras es algo más complicada, distinguiéndose entre zumo puro de fruta, a partir de concentrado, zumo de frutas concentrado, extraído con agua, deshidratado/en polvo o néctar.

En Vitónica

¿De verdad beber agua con limón ayuda a adelgazar? La ciencia dice que sí (pero tiene truco)

De este modo, si queremos comprar zumo de limón comercial como quien compra zumo de naranja, lo habitual es encontrarlo en formato limonada o refresco con o sin gas combinado con agua y azúcares o edulcorantes, mientras que el zumo puro de limón o a partir de concentrado- se reserva para la sección de aderezos y aliños.

Es mucho más fácil y económico adquirir limones frescos cuando están en temporada y exprimirlos en casa para extraer su zumo fresco directamente según el uso que le queramos dar.

Propiedades y valor nutricional

Si el limón tal cual es una fruta con un bajo contenido calórico, rico en vitaminas antioxidantes y minerales, lo mismo se puede trasladar a su jugo, con la única pérdida notable de fibra de la fruta, especialmente si colamos o filtramos el zumo.

Según datos de la BEDCA, 100 g de zumo de limón aportan unas 17 kcal, siendo más del 90% de agua, con 3,6 g de carbohidratos y apenas trazas de grasa y proteínas vegetales. La vitamina más destacada es la vitamina C o ácido ascórbico, con 37 mg, a la que se suman 16 mg de folatos y 2 mg de vitamina A. En cuanto a su contenido mineral, sobresale por su contenido en potasio, con unos 123 mg, con un pequeño aporte de fósforo, calcio y magnesio.

Por tanto, estamos ante un alimento saludable de baja densidad nutricional pero rico en vitaminas y minerales, muy hidratante, que puede ser un buen aliado tanto en dietas de adelgazamiento como en cualquier patrón dietético sano ya que permite sustituir otros alimentos y bebidas poco recomendables, como refrescos, zumos azucarados, salsas y aliños calóricos.

Añadir zumo de limón al agua, el té o el café puede hacer que sean bebidas más agradables al gusto, más aromáticas y refrescantes si se toman frías en verano, y también añade aroma a postres y dulces sin necesidad de agregar tanto azúcar, por ejemplo en unas galletas, bizcocho, helados caseros, polos o macedonias.

La vitamina C del zumo de limón combinada con alimentos ricos en hierro, como legumbres, pescados, carnes magras, hígado o marisco, permiten que el organismo absorba y metabolice mejor este mineral. También contribuye en la síntesis de nuevas proteínas o la quema de grasas, sin ser por sí mismo un 'quemagrasas'.

Contraindicaciones del zumo de limón

Por muy sano que sea, como ocurre con todos los alimentos, no conviene abusar del zumo de limón ni obsesionarse con él de tal modo que desplace a otros productos tan o más sanos y necesarios para el organismo, como la fruta y la verdura enteras. Sigue siendo zumo y nunca podrá sustituir a una pieza de fruta completa natural, con su pulpa y, en su caso, piel.

Además, la acidez del limón hace que esté desaconsejado en casos de úlcera gástrica y otros problemas digestivos más graves, especialmente si se toma tal cual, con frecuencia o con el estómago vacío, y tampoco es recomendable en aquellas personas que sufran de desgaste severo del esmalte dental o tengan las encías dañadas.

Cómo utilizar el zumo de limón en la cocina

Siempre es recomendable exprimir limones de temporada que se note al cogerlos que pesan, ya que tendrán más zumo, y sean aromáticos al frotar la piel. Es conveniente lavarlos a conciencia antes de partirlos, pelarlos o exprimirlos, tarea que podemos hacer con un exprimidor eléctrico o manual, una licuadora o con un exprimidor de palanca, el que más recomendamos en DAP.

Según la receta o nuestro gusto a continuación tenemos la opción de colar el zumo para retirar la pulpa y los posibles huesos o semillas, usando un colador de malla fina. El zumo de limón exprimido se puede usar tal cual o conservar unos días en la nevera bien tapado, y también se puede congelar. Una buena idea es congelarlo en cubitos para tener siempre a mano todo el año.

Chef'n FreshForce Plus Exprimidor de cítricos, amarillo

Hoy en Amazon — 37,34 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

El jugo de los limones tiene multitud de usos, desde marinadas, adobos, salsas y aliños, hasta como aderezo que evita la oxidación de verduras y frutas recién cortadas. Se utiliza también para 'cortar' la leche y otros lácteos en la elaboración de crema agria, buttermilk o quesos frescos, y es un ingrediente básico en la repostería.

Recetas con zumo de limón

Bebidas, salsas y aderezos

• Limonada
• Limonada turca
• Limonada de pepino
• Limonada casera con Thermomix
• Gin Fizz
• Pesto de limón
• Pesto de hojas de zanahoria
• Dip de queso feta, limón y ajo
• Vinagreta de limón y comino
• Granizado de sandía y limón
• Zumo de remolacha y manzana

Recetas saladas

• Albóndigas de pollo con salsa de limón
• Arroz al limón
• Boquerones al limón
• Espárragos verdes al limón con anchoas y parmesano
• Jamoncitos de pollo al horno con salsa de limón, mostaza y miel
• Piccata al limone con basilico
• Pollo al horno con limón
• Pollo al limón estilo chino
• Espaguetis al limón
• Risotto al limón

Recetas dulces

• Bizcocho de limón
• Bizcocho de yogur de limón
• Bocaditos de limón
• Magdalenas de limón
• Galletas de ricotta y limón
• Galletas fáciles de limón
• Lemon Pie
• Tarta fría de limón
• Tarta de mousse de limón
• Helado cremoso de limón
• Flan de limón

Imágenes | Freepik/azerbaijan_stockers - Unsplash/Caroline Attwood

En DAP | Siete trucos para exprimir más zumo de limón más fácilmente sin usar el exprimidor

En DAP | Soy murciana y echo limón hasta a las patatas fritas: estas son los platos en los que lo uso y estas son mis razones

Se llama salustiana y seguramente nunca hayas oído hablar de ella, pero es una naranja 100% valenciana que, como pasa con otras variedades menos productivas, ha ido cediendo protagonismo a naranjas más rentables que de orígenes valencianos tienen poco.

Sin embargo, esta mutación espontánea surgida en los años 50 de la variedad comuna en una huerta de l'Énova (en la comarca de la Ribera Alta) es un tesoro gastronómico que, para variar, se aprecia más fuera de nuestras fronteras y que ahora vive un particular resurgir gracias a ciertas virtudes gastronómicas en casas y hostelería.

Dentro de la familia de las naranjas blancas, la salustiana presenta una ventaja competitiva frente al universo preponderante de las variedades navel, mucho más comerciales, y es que es su dulzor cuando se convierte en zumo es mucho más prolongada. Razones que hacían que las naranjas blancas fueran en el pasado las variedades más comerciales y dominantes en el mercado.

Muy demandada en el norte de Europa, con especial predilección en Países Bajos y Bélgica, el interés de la salustiana —que debe su nombre a que apareció en un huerto de un agricultor llamado Salustiano— va in crescendo y se encuentra en prácticamente todos los lugares donde se cultiven cítricos.

Sin embargo, es en la Comunitat Valenciana donde más fácil es encontrarla, sobre todo debido a esa versatilidad que la hace perfecta como naranja de mesa y como naranja de zumo, algo que no suele ser frecuente.

Tal y como explican en Naranjas Luna, una de las empresas que está dando nuevo lustre a este tipo de naranjas, se trata de una "naranja con un sabor muy dulce y también mucho zumo". El secreto, como casi todo lo que tiene que ver con la dulzura, se vincula a la química y es que las salustianas tienen poco ácido limonóico.

Las naranjas navel se llaman así por tener una especie de ombligo en su punta.

Esta sustancia, cuando la fruta entra en contacto con el aire —como al exprimirse— se convierte en limonina, que es responsable del sabor amargo de los cítricos. Sin embargo, la salustiana tiene menos ácido limonóico que las variedades más comerciales de la familia de las navel.

Por este motivo, los zumos de salustiana duran más tiempo dulces, pues no amargan y, por si fuera poco, también tienen un mayor rendimiento en cuanto a jugo, rondando el 55% del peso total de la fruta. De gran tamaño, forma achatada, piel rugosa y, sobre todo, sin el clásico ombligo de las naranjas comerciales, reconocer una salustiana no es sencillo.

Por comparación, las salustianas forman parte de las denominadas naranjas blancas —que no tienen ese ombligo—, en detrimento de las naranjas de las variedades navel (como la Valencia Late, la Navelina o la Washington), que deben su nombre a que el concepto navel significa ombligo en inglés. Presentes en el mercado desde diciembre hasta marzo, las salustianas demuestran que aún pueden ofrecer mucha guerra gastronómica.

Imágenes | iStock betaverso / iStock chen yifei
En DAP | El truco de Martín Berasategui para no desperdiciar fruta en el zumo de naranja
En DAP | Las naranjas están en su mejor momento: las mejores variedades y nueve ideas para utilizarlas en recetas dulces y saladas

Lo que comemos puede influir considerablemente en la actividad metabólica de nuestro cuerpo; es por eso que te mostramos siete alimentos que necesitas incluir en tu dieta para acelerar el metabolismo.

En primer lugar, debemos saber que hablamos de metabolismo para referirnos al conjunto de reacciones químicas que nuestro cuerpo lleva a cabo para sobrevivir, incluyendo la digestión, la absorción de nutrientes, la producción de energía y otras.

En Directo al Paladar

Las seis claves para lograr elevar el metabolismo con ayuda de tu dieta

En este sentido, los alimentos que son más difíciles de digerir pueden demandar una mayor actividad metabólica, como son por ejemplo las fuentes de proteínas, de fibra o alimentos duros que requieran gran masticación.

También hay determinados alimentos que poseen sustancias estimulantes del  sistema nervioso simpático y por lo tanto, elevan la actividad metabólica.

Por eso, te mostramos siete alimentos que pueden ayudar a acelerar el metabolismo si los consumes regularmente:

Agua simplemente agua

La ingesta de agua que no aporta calorías y que contribuye la hidratación del organismo favoreciendo que todos los procesos metabólicos se lleven a cabo con normalidad, ha demostrado elevar la actividad del sistema nervioso simpático y por ello puede resultar de gran ayuda para acelerar el metabolismo.

Recomendamos por eso, ingerir suficiente cantidad de agua en el día a día y escoger la misma como bebida habitual.

Té verde, fuente de polifenoles

El té verde es una infusión que recomendamos consumir en el día a día si  buscamos acelerar el metabolismo, ya que posee un polifenol que ha demostrado elevar de forma efectiva la actividad metabólica y el gasto energético.

Concretamente, el té verde posee galato de epigalocatequina que posee actividad antioxidante y también, puede influir positivamente en el metabolismo alejándonos de enfermedades diversas como la diabetes, las dislipemias, la obesidad u otras.

En Directo al Paladar

No solo nos despierta: beber café puede estimular el cerebro de otras formas

Café, fuente de cafeína

El café así como otras infusiones y bebidas, resulta fuente de cafeína una sustancia estimulante de nuestro metabolismo mediante su influencia en la  actividad del sistema nervioso simpático.

Así, el café tiene efecto termogénico y puede elevar el gasto de calorías en reposo, siendo siempre recomendable consumirlo con moderación.

Chile y otros condimentos picantes

Los condimentos picantes como el chile o la pimienta han demostrado estimular el sistema nervioso y de esta forma, acelerar el metabolismo gracias al efecto de la capsaicina.

Así, podemos utilizarlos de manera habitual para dar sabor a nuestros platos y aprovechar su efecto termogénico en nuestro cuerpo.

Cítricos y otras frutas frescas

Aunque aún faltan más estudios para confirmar el efecto de los cítricos sobre  el metabolismo energético de los humanos, hay investigaciones que demuestran que sus metabolitos favorecen la actividad metabólica y la oxidación de lípidos.

De igual forma, los cítricos como otras frutas frescas poseen un alto contenido de fibra y por lo tanto, pueden retrasar el proceso digestivo incrementando el esfuerzo de nuestro cuerpo para metabolizarlos.

Legumbres de todo tipo

Las legumbres no sólo son una excelente fuente de fibra y almidón resistente que incrementan el gasto energético de nuestro cuerpo y favorece la oxidación de grasas; sino también poseen proteínas vegetales especialmente arginina y glutamina que pueden tener efecto termogénico en nuestro cuerpo y de esta forma, aceleran el metabolismo.

Recomendamos su consumo como parte de la dieta habitual, pudiendo incluir las mismas en potajes, ensaladas, sopas, salteados y demás preparaciones.

Jengibre fresco o en polvo

El jengibre es un alimento que ha demostrado tener efecto positivo sobre el metabolismo energético y ayudar a controlar el sobrepeso y la obesidad, pudiendo afectar la actividad nerviosa, los cambios hormonales y la actividad de diferentes enzimas de nuestro cuerpo.

Por esta razón, recomendamos consumir jengibre ya sea como condimento o bien para elaborar infusiones y saborizar diferentes platos, pudiendo usarlo fresco  directamente de la raíz o bien, deshidratado y molido o en polvo.

Estos son siete alimentos que recomendamos incluir en la dieta diaria si  buscas acelerar el metabolismo, ya que por sus componentes pueden  contribuir en gran medida a cuidar la actividad y los procesos químicos que se llevan a cabo en nuestro cuerpo.

En DAP | Cocinar para adelgazar: 11 recetas de cenas ligeras para perder kilos sin ponerse a dieta

Imagen | Foto de portada: Brooke Lark, foto 1: Janosch Lino, foto 2: Jia Ye, foto 3: Mike Kenneally, foto 4: Towfiqu barbhuiya, foto 5: Irina, foto 6: v2osk, foto 7: Lawrence Aritao.