Me voy de viaje los próximos días y tenía en casa algunas naranjas, un pomelo y varias mandarinas que no había utilizado ni pensaba utilizar antes de irme, así que pensé en utilizarlas para hacer una mermelada a ver qué tal salía con la mezcla (hasta ahora sólo la había hecho de naranja).

El resultado, pues qué deciros, ha quedado bien en textura y en sabor, lo que pasa es que al añadir el pomelo es algo más amarga que la de naranja, de todas formas, para aquellos a los que les guste la mermelada de naranja amarga les aseguro que añadiéndole el pomelo les va a encantar.

Ingredientes: 4 naranjas grandes, 1 pomelo mediano, 3 mandarinas pequeñas, 250 gramos de azúcar y canela en rama.

Se le puede poner también limón, yo lo pongo para la de naranja, pero al arriesgarme a poner pomelo decidí no utilizarlo.

Preparación: lo primero, ya que vamos a utilizar la cáscara en la elaboración, es limpiar bien las frutas, lo mejor para ello es utilizar un paño húmero y frotar.

Luego con un rallador, ralla la piel de las naranjas (de dos de ellas), las mandarinas (una) y el pomelo (de este último utiliza poco, porque se come todo el olor de las otras dos). Las ralladuras, hiervelas en medio litro de agua durante unos 5- 10 minutos, luego cuela y deja secar en el colador hasta que elimine todo el agua.

Exprime una naranja y prepara un almíbar con ella a fuego lento, con el azúcar y un vaso de agua.

Mientras se hace el almíbar, pela el resto de las frutas, quitándo con mucho cuidado la cáscara interior (la blanca) y las pipas. Luego trocéalas en cuadrados pequeños.

Cuando el almíbar esté preparado, añade las ralladuras previamente trituradas con un tenedor, la ramita de canela y la pulpa de la fruta.
Déjalo al fuego durante una media hora, dependiendo de la cantidad, agitándolo continuamente, hasta que tenga una textura adecuada.

Luego ponla en frascos como el de la imagen y directamente a la nevera.

En Directo al Paladar | Cómo hacer mermelada de naranja
En Directo al Paladar | Mermelada de fresa especiada

Ya hace un mes, un grupo de científicos de la Escuela de Farmacia de Leicester (Reino Unido) dio a conocer que la cáscara de mandarina contenía un compuesto eficaz para combatir distintos tipos de cáncer, añadiendo una nueva herramienta en la lucha contra determinados tipos de esta terrible enfermedad.

Este descubrimiento debería hacernos cambiar el concepto generalizado sobre la piel de la fruta, aunque cierto es que no es lo mismo la de una manzana, por ejemplo, que la de la mandarina u otros cítricos.

El compuesto que contiene la piel de mandarina se denomina Salvestrol Q40 y es capaz de destruir las células cancerígenas que contengan la enzima P450 CYP1B1, suponemos que la acción de este compuesto de la piel dela mandarina será preventiva contra los casos de cáncer donde la enzima esté presente.

Muchas frutas contienen elementos de gran poder nutritivo, preventivo o antioxidativo en la piel, sin embargo, se cuentan con los dedos de una mano las frutas que comemos sin pelarla antes. En el caso de la cáscara de mandarina posiblemente no sea tan complicado, el verdadero problema se encuentra en el tratamiento que los agricultores le puedan dar a la fruta, como los plaguicidas, fungicidas, etc.

Vía | Consumer
Más información | News BBC

Las naranjas son una fruta muy especial con la que disfrutamos al comerlas y también al beberlas, nos proporciona grandes dosis de vitamina C, es ideal para realizar una especial prevención contra determinadas enfermedades y para luchar contra la acción de los radicales libres. Ahora podemos añadir otra nueva función, realizar relajantes baños o masajes con este rico fruto.

Un curioso spa localizado en la Comunidad Valenciana ofrece baños a base de cítricos (naranjas y limones) a los que además se les añade leche en polvo para, según indican los responsables del centro, aumentar y reforzar las vitaminas del organismo.

El spa ofrece todo tipo de tratamientos relacionados con las naranjas, hidratación, mascarillas, exfoliación… en resumidas cuentas, el propósito es proporcionar un bienestar físico y psíquico gracias a los cítricos. La materia prima que abastece a esta instalación se obtiene de una finca de 600 hectáreas repletas de naranjos.

Además, para que la oferta sea muy completa, se ofrecen una gran cantidad de platos donde la naranja interviene como ingrediente básico.

La idea resulta atractiva y es un modo de darle otra salida distinta a un producto infravalorado que se paga escasamente a los agricultores y se cobra encarecidamente a los consumidores, quién sabe, a lo mejor la idea es secundada por muchos agricultores que se dedican a las naranjas y que están un poco hartos de la situación.

Vía | Antena 3
Más información | Mas de Canicatti

Un agricultor recibe 0,06 euros por un kilo de limones, la verdad es que es para echarse a llorar, pero los consumidores también lo deben hacer ya que a nosotros nos cuesta 1,15 euros, se trata de una diferencia escandalosa, abismal que representa un cuantioso beneficio para unos y una excesiva pérdida para otros. Al parecer el sabor ácido amarga a los productores de cítricos.

Los dos extremos, quien produce y el consumidor que compra, pueden comprobar la carencia de una política que regule el sector, que permita al agricultor sacar una rentabilidad digna y que evite que un consumidor pague precios abusivos. Ya hemos hablado en otras ocasiones sobre este tema en Directo al Paladar, por ejemplo sobre la cantidad que se embolsan los intermediarios.

Limones a un 2.000 por ciento y naranjas a un 1.150 por ciento más caras de su coste inicial, está visto, cada año la misma noticia y no hay manera de solucionar el tema. Quizás hablamos de estos dos ejemplos porque son los que más destacan y los que vemos a nuestro alrededor (incluso frutos dejándose perder en el árbol), pero hay cientos de productos cuyos precios ofenden a productores y los consumidores pagamos prácticamente sin rechistar. ¿Cambiarán las cosas?, ¿finalmente se regularizarán estas situaciones?, ¿qué opinas?

Más información | Agroprofesional
Más información | UPA
En Directo al paladar | Pagamos 30 veces más por la alimentación gracias a los intermediarios