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Coffree, café instantáneo todo en uno

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Coffree

En una misma mañana he podido leer dos noticias que se daban de tortas la una con la otra. Mientras una empresa comercializadora de fruta anunciaba que iba a vender sus plátanos envasados en paquetes individuales (una bolsa, un plátano) con el consiguiente gasto de energía que eso conlleva, el consuelo me llegaba con la sola visión de una idea que eliminaría de un plumazo gran cantidad de residuos.

Se trata de Coffree, un envase de café instantáneo biodegradable que en apariencia es tan solo un sobrecito más, pero con un leve gesto se convierte en un ligero vaso contenedor, en el cual tan solo hace falta verter agua o leche caliente para poder beber. Se abre retirando la banda superior, y tirando de una pequeña tira con las instrucciones impresas, se transforma en un pequeño vaso cuadrado de papel. Tras verter el líquido correspondiente, solo hay que remover con la tira, pues el azúcar viene incorporado.

No hay nada como tomar un café expreso reposado y en taza, no os quito razón, pero Coffree podía solucionar esos cafés rápidos de aeropuerto u hospital, que entonan escasamente el cuerpo a la vez que generan gran cantidad de residuos: vaso de papel, cucharilla de plástico y envase edulcorante.

Vía | Isopixel
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Se desarrolla un indicador de frescura para la carne

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Carnicería

Dentro de un par de años aproximadamente se podrá contar con la ayuda de un sensor incluido en el envasado de la carne que nos indique el estado de ésta en cuanto a la presencia de bacterias que causen el deterioro en el alimento, útil tanto para los consumidores como para los encargados de la distribución.

Los científicos John R. Shaw y Doland Zehnder, de los laboratorios Batelle de Estados Unidos, son los encargados del desarrollo de esta tecnología. Hasta el momento han patentado un detector químico que se usará para cumplir el objetivo que no será ni tóxico ni tendrá compuestos orgánicos caústicos y están desarrollando un prototipo de sensor.

La tecnología que utilizan se basa en la colorimetría, el sensor cambia de amarillo a rojo oscuro cuando las bacterias Micrococcus o Achromobacter contaminan la carne.

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Bag in box

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bag in box.jpg

El primer contacto que tuve con un “Bag in box” fue en un catering. Yo era encargado y estaba buscando nuevos métodos de envase para líquidos, que fuesen principalmente más económicos y más fáciles de transportar, pero que a la vez pudiesen proporcionar como mínimo la misma garantía sanitaria de los alimentos.

Estaba cansado de los típicos bidones de plástico de un solo uso, que además no garantizaban correctamente el cierre y sabía que existían otros tipos de envases. Con un poco de investigación descubrí que había en el mercado un tipo de envases compuestos por una caja de cartón, un grifo y una bolsa termo sellada de plástico que guardaba los líquidos al vacio.

De hecho desde hace años muchas bodegas de vino prefieren esta forma de envasado para comercializar sus vinos de mesa. Pero veamos paso a paso las características y beneficios de estos tipos de envase.

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Los vinos que se emplean en la restauración en botellas reutilizables

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botellas_reutilizables.jpgUna propuesta realizada por el Ministerio de Medio Ambiente español ha crispado al sector bodeguero, al parecer, quiere obligar a que el 50% de los vinos que se emplean en la restauración sean envasados en botellas reutilizables. Los bodegueros creen que se trata de una medida que provocaría la desaparición de todas aquellas bodegas cuya comercialización no supera las 120.000 botellas de vino.

El caso es que las bodegas pequeñas deberían adaptarse a esta nueva norma invirtiendo en nuevos diseños, botellas, maquinaria y por supuesto, un sistema de lavado y procesamiento de los envases. Además se debería realizar una inversión para crear una infraestructura de recogida de botellas, todo ello propiciaría un aumento del precio del producto y tal y como está el consumo actual del vino en nuestro país, provocaría la reducción de ventas (al menos las que realizan estas pequeñas bodegas).

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Crece el consumo de ensaladas y vegetales envasados

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ensalada_gourmet.jpgEn Directo al Paladar ya os hemos hablado de las Ensaladas preparadas, un producto envasado listo para consumir, y hoy retomamos el tema, pues leemos que sus ventas han aumentado en un 26%.

No son malas noticias, al menos nosotros valoramos que si aumenta su consumo es que la gente se preocupa de comer sano, lo que se verá reflejado en la salud de la población. Realmente ha sido una de las mejores apuestas para facilitar a los que no tienen tiempo para dedicar a la cocina, que tomen una dieta sana.

A los que nos gustan las ensaladas con una amplia variedad de lechugas y vegetales nos sale a cuenta, ya lo comentábamos, que comprando una pieza de cada, la mitad terminaba marchitándose en el frigorífico, a no ser que repitiéramos al día siguiente, y al otro…

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