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Estofados

Hacía años que no preparaba goulash y no llego a comprender porqué he permitido que esto ocurriera. ¡Con lo rico que está y lo fácil de elaborar que resulta! El caso es que, como siempre ando buscando recetas nuevas que probar, pues muchas otras que me apasionan caen en el olvido. Pero este fin de semana he decidido darme un descanso y disfrutar de un sabroso y sencillo goulash de cerdo.

El goulash es un estofado tradicional húngaro que, generalmente, se prepara con carne de ternera....

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Hoy estoy muy contento con esta receta de lentejas estofadas con gambones y alcachofas de temporada, que tenía muchas ganas de preparar desde que la vi en el restaurante El Mendrugo del que os hablé hace poco.

Mientras siga el frío, me encanta aprovechar para hacer platos de cuchara utilizando legumbres y productos de temporada , pero como ya me conocéis, siempre que tengo ocasión los hago con...

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Los guisos de carne son platos muy reconfortantes, especialmente en épocas de frío, muy sencillos y que podemos variar cambiando las especias o los distintos acompañamientos. Con esta receta de estofado de ternera con guindilla y limón tenemos un contrapunto de sabores muy interesante con toques picantes y cítricos que se complementan muy bien.

Como siempre digo a la hora de cocinar con...

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En casa no solemos tomar muchas bebidas con alcohol, y menos de alta graduación, por eso normalmente las utilizo para cocinar. Se me acumularon dos botellas de ron en la despensa gracias a unos regalos, así que, a pesar de no ser el licor con el cocino habitualmente, probé a usarlo en esta receta de estofado de cerdo al ron con verduras.

La verdad es que el ron tiene un aroma profundo que da un...

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Confieso que me daba un poco de pereza preparar esta receta tradicional húngara de goulash con spätzle, por el tiempo que hay que invertir en prepararla, pero os aseguro que vale la pena seguir todos los pasos por el resultado tan espectacular que se obtiene.

Os recomiendo preparar el goulash el día anterior y que lo dejéis reposar toda la noche. Al día siguiente sólo tendréis que preparar los...

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Desde que empezó el año en mi cocina no dejan de desfilar los platos de cuchara y los guisos con sustancia. Me encanta aprovechar el frío invernal para este tipo de recetas, tan reconfortantes. Además, son muy prácticas a la hora de preparar grandes cantidades para tener porciones que congelar. Esta receta de estofado de ternera al Oporto con chocolate resulta tremendamente aromático, ganando en...

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Esta receta de pollo con tocino entreverado y salsa de vino es de aquellas que, si se preparan con un poco de antelación y se dejan reposar los ingredientes, ganan mucho. En casa nos agradó a todos, y es que la salsa resultante es tan sabrosa que, si la preparáis, os parecerá que no hacéis suficiente.

El tocino entreverado aporta a este plato un contraste muy sabroso con el pollo . Vale la pena...

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Es una lástima que normalmente andemos escasos de tiempo, porque esta receta de carne estofada con hortalizas vale la pena prepararla a fuego lento y disfrutar de los sabores como lo hacían nuestros abuelos, sin prisas.

Aunque, por supuesto, podéis utilizar la olla exprés para agilizar la cocción, yo también la uso, pero por una vez quise darme el gusto de realizar esta receta por el modo...

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El rabo de buey guisado es una receta realmente exquisita. Yo que no soy nada de carne roja disfruto enormemente con este plato, que aunque no preparo mucho, por su coste económico, siempre que lo hago no me lo pierdo y me como uno o dos trozos.

También podemos hacer esta receta con rabo de ternera , mucho más barato. El resultado es similar y así podemos disfrutar de esta rica salsa con una buena...

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Por fin un plato de legumbres, qué ganas tenía. Ya sabéis que las alubias frescas o pochas son una opción genial para los primeros fríos ya que se pueden encontrar en verano y están listas tras una cocción breve sin necesidad de remojo previo. Con ellas he preparado esta deliciosa receta de otoño, unas pochas guisadas con costillas que disfrutamos enormemente.

Como no siempre es fácil encontrar...

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