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Estofados

Los guisos de carne son platos muy reconfortantes, especialmente en épocas de frío, muy sencillos y que podemos variar cambiando las especias o los distintos acompañamientos. Con esta receta de estofado de ternera con guindilla y limón tenemos un contrapunto de sabores muy interesante con toques picantes y cítricos que se complementan muy bien.

Como siempre digo a la hora de cocinar con guindillas y otros ingredientes picantes, hay que ajustar el nivel a nuestro gusto o tolerancia, y también a...

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En casa no solemos tomar muchas bebidas con alcohol, y menos de alta graduación, por eso normalmente las utilizo para cocinar. Se me acumularon dos botellas de ron en la despensa gracias a unos regalos, así que, a pesar de no ser el licor con el cocino habitualmente, probé a usarlo en esta receta de estofado de cerdo al ron con verduras.

La verdad es que el ron tiene un aroma profundo que da un...

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Confieso que me daba un poco de pereza preparar esta receta tradicional húngara de goulash con spätzle, por el tiempo que hay que invertir en prepararla, pero os aseguro que vale la pena seguir todos los pasos por el resultado tan espectacular que se obtiene.

Os recomiendo preparar el goulash el día anterior y que lo dejéis reposar toda la noche. Al día siguiente sólo tendréis que preparar los...

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Desde que empezó el año en mi cocina no dejan de desfilar los platos de cuchara y los guisos con sustancia. Me encanta aprovechar el frío invernal para este tipo de recetas, tan reconfortantes. Además, son muy prácticas a la hora de preparar grandes cantidades para tener porciones que congelar. Esta receta de estofado de ternera al Oporto con chocolate resulta tremendamente aromático, ganando en...

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Esta receta de pollo con tocino entreverado y salsa de vino es de aquellas que, si se preparan con un poco de antelación y se dejan reposar los ingredientes, ganan mucho. En casa nos agradó a todos, y es que la salsa resultante es tan sabrosa que, si la preparáis, os parecerá que no hacéis suficiente.

El tocino entreverado aporta a este plato un contraste muy sabroso con el pollo . Vale la pena...

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Es una lástima que normalmente andemos escasos de tiempo, porque esta receta de carne estofada con hortalizas vale la pena prepararla a fuego lento y disfrutar de los sabores como lo hacían nuestros abuelos, sin prisas.

Aunque, por supuesto, podéis utilizar la olla exprés para agilizar la cocción, yo también la uso, pero por una vez quise darme el gusto de realizar esta receta por el modo...

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El rabo de buey guisado es una receta realmente exquisita. Yo que no soy nada de carne roja disfruto enormemente con este plato, que aunque no preparo mucho, por su coste económico, siempre que lo hago no me lo pierdo y me como uno o dos trozos.

También podemos hacer esta receta con rabo de ternera , mucho más barato. El resultado es similar y así podemos disfrutar de esta rica salsa con una buena...

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Por fin un plato de legumbres, qué ganas tenía. Ya sabéis que las alubias frescas o pochas son una opción genial para los primeros fríos ya que se pueden encontrar en verano y están listas tras una cocción breve sin necesidad de remojo previo. Con ellas he preparado esta deliciosa receta de otoño, unas pochas guisadas con costillas que disfrutamos enormemente.

Como no siempre es fácil encontrar...

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Los estafos y guisos de carne tradicionalmente se suelen preparar con carne de vacuno, pero se pueden conseguir también buenos resultados con aves, más suaves y ligeras. El otro día estaba en la carnicería con la intención de llevarme a casa unas simples pechugas fileteadas, pero se me ocurrió cambiar de plan ya que el cuerpo me pedía algo más reconfortante que unos filetes a la plancha. Y con...

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Como se entere mi madre de que he preparado este estofado de ternera con cebolleta a la vinagreta, me va a dar collejas hasta en el carnet de identidad. La de veces que habré renegado de pequeño cuando aparecia un guiso en la mesa, y el gusto que les he cogido ahora.

Me ha costado unos años, pero los platos de cuchara al fin forman parte de mis comidas habituales, sobre todo la receta rápida y...

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