Cuando hablamos de cazuela es fácil que se nos vaya la cabeza a pensar en el recipiente y en grandes guisos, hoy es el caso que os traemos con esta cazuela de pollo, una receta muy típica de Chile.
Suele hacerse con pollo, como decimos, aunque también se puede hacer con pescado o con otra carne y, como es lógico, no se limita a un solo país, sino que se puede ver en diferentes versiones de otros países latinoamericanos como Ecuador.
Podéis interpretar que la receta dificultad no tiene y que, por contra, es un festival del sabor donde siempre importa que hagamos un buen sofrito y que, si apostamos por el pollo, intentemos que sea de la mejor calidad posible.
Lo curioso es que lleva también arroz y muchas hortalizas, incluyendo mazorcas de maíz, así que guarda cierto parecido con el potaje de berros canario o con otros platos latinos como el sancocho colombiano.
En una cazuela amplia y alta sofreímos a fuego medio alto el pollo salpimentado hasta que coja color y reservamos.
En la misma cazuela sofreímos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortado en paisana grande durante 10 minutos a fuego medio alto.
Incorporamos las especias, el arroz y el resto de verduras menos las judías verdes en trozos grandes de unos tres o cuatro centímetros.
Mojar con el caldo de pollo o con agua y cocemos 30 minutos a fuego suave y en los últimos 10 minutos añadimos las judías verdes. Luego dejamos reposar otros diez minutos más con tapa y servimos caliente con cilantro por encima.
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Con qué acompañar la cazuela de pollo chilena
Plato principal de bastante contundencia, a esta cazuela de pollo podemos acompañarla de una ensalada sencilla como una ensalada mixta o con algún aperitivo previo como unos boquerones en vinagre o unos pinchos morunos.
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