Científicos de la Universidad de Glasgow han desarrollado un innovador método para tratar la obesidad infantil. Según el estudio publicado en la prestigiosa revista Pediatrics, el equipo dirigido por el profesor John Reilly ha conseguido un gran éxito en este campo actuando en el campo de la modificación de conductas insanas de las familias, preocupándose más en cambiar los hábitos de vida de estos niños que de un estricto control del peso como factor primordial y aislado. El semáforo de los alimentos es una de sus claves.

Este equipo ha demostrado que su sistema de modificación de hábitos, reduciendo las horas de sedentarismo a un máximo de dos horas diarias de tv y ordenador, aumentando la actividad física, es mucho mejor y más efectivo a largo plazo que otros programas llevados a cabo para el control de la obesidad infantil de la sanidad pública. Para cambiar estos hábitos se han usado técnicas de modificación de conducta, motivando a las familias a cambiar su estilo de vida.

El éxito de estos programas está en el hecho de que son muy bien aceptados por los niños y sus familias. Los cambios de hábitos de vida se hacen a nivel familiar, de forma que los niños no “luchan” en solitario por resolver su problema. No hay soluciones mágicas, pero medidas tan sencillas y creativas como poner etiquetados de colores a los alimentos, la técnica del semáforo, ayudan a corregir de forma eficaz malos hábitos alimentarios. Así, por ejemplo, la etiqueta roja la llevan los alimentos que solo deben tomarse en ocasiones excepcionales, ya que son los más calóricos y perjudiciales. Otros, con etiqueta amarilla se pueden consumir de forma ocasional, y los de etiqueta verde se pueden consumir sin restricciones.

Una buena noticia para un país, Escocia, con un alto porcentaje de niños obesos, en torno a 10% cuando llegan a la escuela primaria, y un 20% cuando la dejan. Puede que este sistema sea extrapolable a otros países.

Vía | Universidad de Glasgow.
En Directo al Paladar | Todo sobre obesidad.
Foto | Alberto Jiménez.

Es muy grato ver en la televisión espacios infantiles que enseñan con canciones o vídeos una educación infantil por la buena alimentación. Cierto es, que estos espacios son los menos dentro de los programas infantiles. Programas infantiles que por otro lado se dedican a poner dibujos no tan infantiles.

Lo importante de lo que he visto hoy, que me consta lleva tiempo haciéndose, por un lado con los Algos de Cuatro con un video musical dedicado a “comer bien” y los Lunnis de TVE, es que se educa en la alimentación saludable e infantil a través de formas sonoras y textuales (a través del dialogo) atractivas para los niños más pequeños.

Más importante todavía, y no tan gastronómico, es que los padres deben sentarse con sus hijos a ver la televisión. Que el niño tenga el mando, se mueva por los canales, y de esa forma poder analizar que tipo de televisión ven. Después a través del dialogo poder enseñarles que es lo que pueden ver.

Sobre alimentación, mi consejo es que debemos conseguir que los niños se manchen las manos con nosotros. Aprender a lavar las verduras, a trocearlas porque no hace falta un cuchillo para partir un brocoli ni dos tenedores para mover una ensalada. La naturaleza nos ha brindado de dos poderosas armas, bueno tres: Las manos (2) y el cerebro (1). Con estas dos armas podemos hacer muchas cosas y con la participación de los niños en las cocinas conseguiremos niños, adolescentes y futuros adultos más sanos y saludables.

He estado recopilando links de las distintas televisiones españolas para poder felicitar a las televisiones con este tipo de espacios y animarles a que realicen más. Y para poder criticar a las televisiones que no disponen de este tipo de espacios.

Contacto con TVE | RTVE
Contacto con Antena 3 | Antena3
Contacto con Telecinco | Telecinco
Contacto con Cuatro | Cuatro
Contacto con La Sexta | La Sexta
Más información | Organismo público de regulación

Pues sí, esta es la propuesta que ha dado a conocer la alianza empresarial entre una compañía mexicana y otra estadounidense, café para mejorar la nutrición de los niños. No se trata de un café corriente, la nueva mezcla presentaría suplementos de hierro y ácido fólico. El café sería repartido entre algunas escuelas situadas en el municipio de Chiapas (México) dentro de un nuevo plan para luchar contra las necesidades nutricionales de los niños.

La idea pretende además eliminar algunos conceptos negativos del consumo del café que se encuentran instaurados en el saber popular. Durante los últimos años se han sucedido distintos descubrimientos en torno a esta bebida, los científicos nos han dado a conocer diversos estudios que en ocasiones parecen contradecirse, indicando efectos beneficiosos y perjudiciales. Todavía queda mucho por descubrir sobre el café y personalmente estamos de acuerdo con las críticas que ha suscitado la nueva iniciativa.

No es conveniente utilizar café como un alimento o suplemento para la población infantil y más sin haber realizado estudios previos y exhaustivos sobre cómo puede afectar la ingesta diaria de café a los menores. Tampoco conocemos las pruebas que se deberían haber realizado sobre la composición química, es decir, la mezcla química resultante podría afectar de un modo negativo a la salud a corto o largo plazo. Hay que tener en cuenta además, que el café es un estimulante y puede producir todo tipo de efectos negativos en los niños, ansiedad, irritabilidad, falta de sueño, nerviosismo, etc.

No negaremos que el café ofrece también propiedades beneficiosas para el organismo, pero estas siempre se han considerado en el estado adulto de la persona, nunca en los niños. Lo más gracioso es el argumento que proporcionan estas empresas, concretamente el responsable de la Cooperativa de Productores de café de Chiapas La Selva, “ En Chiapas el consumo de café es una práctica común no sólo en los adultos, sino incluso entre los niños”, vaya un argumento para ampliar el mercado del consumo de café”.

Esperemos que las instituciones de salud del país intervengan para evitar semejante iniciativa.

Vía | El paso Times
Más información | Voyava Republic
En Directo al paladar | El café contribuye a mejorar la memoria de las mujeres, ¿y los riesgos de sufrir un ataque al corazón?
En Directo al paladar | El café aumenta el riesgo de sufrir un ataque al corazón según el perfil genético
En Directo al paladar | ¿Café filtrado para reducir el colesterol?

Hemos conocido bastantes noticias en las que grandes chefs enseñan a cocinar a los niños, diseñan platos específicos para ellos, acuden a las escuelas y colegios con el propósito de proporcionar educación nutricional, etc., pero no conocíamos ninguna noticia en la que un chef creara un espacio gastronómico exclusivamente para niños, siendo éstos quienes deben valorar la comida que se les ofrece. Esta es la nueva apuesta de los responsables del restaurante barcelonés Hisop.

Hisop es un restaurante que nació fruto de la buena armonía entre los chefs Oriol Ivern y Guillem Pla, la cocina que ofrecen es creativa y elevan al máximo exponente los productos y elaboraciones típicas catalanas. El sabor de los platos clásicos y tradicionales se mantiene en muchas de sus creaciones gastronómicas, respetan siempre las raíces de la cocina catalana.

Durante siete años los chefs han logrado poco a poco hacerse un hueco en el panorama gastronómico y muchos críticos han valorado el trabajo que realizan en la cocina. Los chefs del restaurante Hisop de Barcelona son noticia por su participación en la nueva tienda de Imaginarium que se abrió hace poco en el Paseo de Gracia de Barcelona.

Saborea es un nuevo espacio gastronómico infantil en cuya carta se contemplan platos diseñados para los niños, aunque seguramente los adultos también disfrutaríamos con ellos. Sólo tienen cabida los ingredientes sanos y naturales, siempre preparados para que los niños puedan aceptarlos, canelones de espinacas con farsa de salchichas de cerdo ibérico, ensalada de canónigos con granos inflados, etc.

La idea era crear menús infantiles que aceptaran también los adultos, muchos platos son presentados como si de paisajes se tratasen, una ensalada conforma un rostro, unas lentejas un campo arado, todas las fórmulas posibles son aplicadas para que los niños acepten de buen grado las nuevas creaciones que les proponen ambos chefs.

Será interesante acercarse al nuevo espacio y conocer las nuevas propuestas de los chefs, ¿nos seducirán como pretenden hacer con los niños?

Vía | El Periódico
Más información | Hisop
Más información | Me Gusta Barcelona
Más información | Imaginarium

Cada vez son más los cocineros que se implican en la enseñanza de hábitos saludables de alimentación a los más pequeños, hace unos meses éramos testigos en el XXI Salón Internacional del Club de Gourmets, de los Tallere Infantiles para los Pequeños Gourmets que organizaba el FROM y que contaba con la presencia de Alberto Chicote, Ángel León, etc.

Con motivo de la celebración el próximo día 8 de noviembre del Día Europeo de la Alimentación, un grupo de 400 grandes chefs van a visitar distintas escuelas para impartir una clase en la que predominarán los ingredientes y la alimentación sana y equilibrada. De esos 400 cocineros, 70 son españoles y serán los responsables de ofrecer esa clase tan saludable a los pequeños de nuestro país.

Las clases son una iniciativa europea que persigue reducir el sobrepeso y la obesidad infantil, interesante es, pero más lo sería si existiera una continuidad, si se formalizara una asignatura sobre la alimentación. No son los grandes chefs quienes deben dar esas clases, ellos complementan muy bien si visitan un día un colegio y les muestran sus artes gastronómicas, pero un nutricionista (además de sus progenitores) es quien debe educar a los niños sobre la alimentación, de hecho debería ser algo obligatorio en todos los colegios.

Mucha preocupación en torno a este tema, pero no se toman todas las medidas necesarias. Una película como Ratatouille, una página web de gastronomía para niños o la exclusiva visita de los chefs, no sirve de mucho para reducir los altos índices de obesidad infantil que sufre Europa.

Vía | Terra
Más información | Unión Europea
En Directo al paladar | Talleres Infantiles para los Pequeños Gourmets
En Directo al paladar | Mini Chefs de Europa, alimentación y nutrición para niños

Nueva alerta sobre los peligros de artículos chinos, y en esta ocasión pudiendo ser provocados a la población infantil (como ha sucedido con tantos juguetes). La alerta sale de la cadena internacional de cafeterías Starbucks, que va a retirar unas 250.000 tazas de plástico infantiles porque pueden dañar a los niños. Han recibido siete notificaciones de rotura y alertan de que los pequeños trozos que desprenden o las aristas afiladas que pueden quedar, pueden provocar asfixia u ocasionar graves heridas a los pequeños.

Son cuatro los tipos de taza retiradas, denominadas ” Red Ladybug, “Dash” Green Turtle, Bunny Pink y Chick Yellow. Estas tazas se vendieron entre mayo de 2006 y agosto de 2007 en los establecimientos de la cadena que se encuentran en Estados Unidos.

Llaman también a todos los consumidores que adquirieran o que tengan estas tazas en sus hogares, que dejen de usarlas inmediatamente.

Dos niños ya han sufrido las consecuencia, mostrando asfixia por pequeños trozos que se desprendieron de la rotura de su taza. Es serio, mucho, esto nos demuestra que no podemos bajar la guardia en ningún caso y menos cuando se trata de la salud y la seguridad infantil.

Vía | 20 Minutos
Más información | CPSC
Más información |Starbucks

Ante el número creciente de los índices de sobrepeso y obesidad infantil, la organización norteamericana Kaiser Permanente acaba de lanzar un videojuego a través de la red con el propósito de enseñar a los niños cuáles son los hábitos nutricionales adecuados de bien jovencitos, se trata de La Maravillosa Detective de Alimentos.

A través del juego se intenta proporcionar a los niños las claves para que puedan elegir los alimentos más adecuados con los que intentarán mejorar la salud de los personajes virtuales que aparecen en la pantalla. Conocer los aspectos nutricionales de determinados alimentos es ahora un juego de niños, además, presenta unas características muy curiosas, por ejemplo, al cabo de 20 minutos de estar jugando, el juego se desconecta y un mensaje se encarga de avisar a los pequeños de que deben practicar ejercicio como parte de los hábitos saludables.

El juego en cuestión va a ser repartido en 5.000 escuelas junto a unas guías que contemplan, además de las instrucciones del juego, varios consejos interesantes relacionados con la alimentación. Durante los dos últimos años hemos conocido muchas iniciativas que persiguen el mismo objetivo, reducir la alta tasa de sobrepeso y obesidad infantil del país.

Es otra iniciativa más que busca que los niños abracen el concepto de la alimentación sana y equilibrada, aunque creemos sinceramente que este tipo de iniciativas tienen poca repercusión. Es el entorno familiar de los niños el que puede realizar la mayor influencia en su alimentación. A través de la página oficial de Kaiser podéis acceder al juego y valorar su efectividad, ¿qué opinas?.

Vía | El Universo
Más información | Kaiser Permanente
Sitio oficial | La Maravillosa Detective de Alimentos
En Directo al Paladar | Body Mechanics, videojuego contra la obesidad
En Directo al Paladar | Mini Chefs de Europa, alimentación y nutrición para niños
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con los niños

Los hábitos nutricionales, la dieta sana y equilibrada, son aspectos que deben ser introducidos en los niños desde una temprana edad, el alto índice de sobrepeso y obesidad motiva a los distintos organismos a realizar iniciativas que puedan cambiar la tónica actual en la que el aumento de estos problemas son noticia en prácticamente todos los países desarrollados.

La Junta de Andalucía y, concretamente las consejerías de Educación, Igualdad y Bienestar Social, Salud y la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética han plasmado esta inquietud a través de la web, Comedores Saludables.

Se trata de una eficaz herramienta con la que todos aquellos profesionales responsables de los comedores infantiles pueden consultar qué menús son los más adecuados, qué tipos de dieta son más recomendables según la edad o incluso pueden evaluar el menú que ofrecen en el centro para determinar si es el más conviene a los niños.

A través de los distintos apartados contemplados podemos aprender un poco más sobre el mundo de la alimentación infantil, sus necesidades proteínicas, los tipos de grasa más recomendables o incluso los errores más comunes que se cometen con respecto a la alimentación de los niños. Para quienes tengan hijos, la información ofrecida es realmente interesante y útil.

Vía | La Región Internacional
Más información | Comedores Saludables
Más información | Bebés y más
En Directo al Paladar | Noticias sobre alimentación infantil

Una nueva iniciativa de la Fundación Alícia ha permitido impartir clases gastronómicas a 300 niños con edades de entre 3 y 12 años, el objetivo pedagógico que se pretendía cumplir con las clases era la base para la instauración de los hábitos nutricionales saludables en los niños. Frutas y verduras fueron los ingredientes principales que los niños de Pozuelo de Alarcón (Madrid) utilizaron para elaborar todo tipo de brochetas.

La enseñanza sobre los hábitos alimenticios saludables es quizá uno de los temas que necesitan mayor impulso en nuestro país para reducir los alarmantes índices de sobrepeso y obesidad infantil existentes, de momento, la Fundación Alícia ya ha aportado su granito de arena con esta clase magistral dirigida a los niños por dos expertos chefs de esta fundación, Jaume Biarnés Digon y Marc Puig-Pey.

Recordemos que la Fundación Alícia de la que ya hemos hablado en Directo al Paladar, es un proyecto dedicado exclusivamente a facilitar la divulgación de la gastronomía así como los hábitos nutricionales saludables. Importantes y destacados chefs de nuestro país avalan esta fundación, Joan Roca, Ramón Freixa o Ferrán Adrià, responsable del consejo que asesora a la fundación.

Nos hubiera encantado ver como los niños aprendían a elaborar esas magnificas brochetas, seguramente habrán aprendido bien la lección e intentarán demostrar sus nuevos conocimientos en sus casas, también será un modo de intentar concienciar a los padres indirectamente sobre la importancia que tienen en la alimentación frutas y verduras.

Vía | El Pais
Más información | Alimentación y Ciencia (Fundación Alícia)
En Directo al paladar | Alícia, la Fundació Alimentació i Ciència, avalada por los grandes chefs
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con los niños y la gastronomía

La calidad de los productos chinos deja mucho que desear, esta afecta en mayor o menor medida a todos los productos, incluso los destinados al consumo infantil (que en teoría deberían estar mucho más controlados) no cumplen las normativas. Dulces, aperitivos y varias bebidas para los niños son en realidad un grave foco de intoxicaciones alimentarias.

Durante los últimos años China ha mostrado una conducta bastante temeraria con la alimentación y seguramente no hubiera trascendido de no ser por los recientes escándalos alimentarios fuera de sus fronteras. Surge una pregunta, ¿desde cuándo se ve sometida la población china a estas deficiencias alimentarias? Ahora se empiezan a tomar cartas en el asunto para garantizar una alimentación más saludable y todo gracias a los escándalos alimentarios internacionales.

En unos años todo cambiará y el crecimiento económico y la globalización permitirán finalmente convertir a China en un modelo ejemplar de salubridad alimentaria, pero por el momento, lo mejor será desconfiar de cualquier producto y especialmente de aquellos que no hayan sido supervisados concienzudamente y que se suministren a través de canales de distribución de dudosa reputación.

Vía | Terra
En Directo al paladar | Alimentos de origen chino, posible riesgo para la salud

A partir de ahora esta empresa recomendará que la ración ideal para un niño no supere las 200 calorías, tampoco deberán superarse los dos gramos de grasas saturadas y en ningún caso se debe contemplar la inclusión de las grasas hidrogenadas. Varias pautas marcarán los productos de Kellogg´s y tal es el compromiso que indica que en el 2008, todos aquellos productos que no cumplan las nuevas normativas creadas por la propia empresa serán retirados.

La captación de los más pequeños a través de los anuncios es un tema tabú y más cuando los alimentos que se publicitan pueden representar un riego para la salud. A partir de ahora podremos gozar con una cumplimentada información sobre el contenido de un producto de esta empresa y la recomendación de cuál debe ser su ingesta adecuada basándose siempre en una dieta que no supere las 2.000 calorías.

El cambio de política de esta empresa ha sido motivado por las demandas que se iban a iniciar contra ella, fruto de la publicidad fraudulenta e influenciadora en los más pequeños. Antes de que el nombre de la empresa se vea salpicado con este tipo de problemas, los directivos han decidido poner remedio, pero no porque tuvieran buenas intenciones. Muy pocas empresas podremos mencionar por que hayan tenido una iniciativa así por voluntad propia, casi siempre han sido forzadas a actuar adecuadamente a través de otros canales, o quizá de las buenas no se habla…

Vía | Bebés y más
Más información | El Financiero

Durante nuestra asistencia al XXI Salón Internacional del Club de Gourmets, pudimos observar unos talleres que nos resultaron curiosos, instructivos e interesantes especialmente para los más pequeños, hablamos de los Talleres Infantiles para los Pequeños Gourmets.

Varias aulas conformaban los talleres, el que mostramos en las imágenes corresponde al Aula del Pescado que promovía el FROM.

En ella se realizaron varias elaboraciones gastronómicas donde los niños no perdían detalle de los trabajos realizados en la cocina improvisada por los grandes chefs y de la gran importancia de llevar una buena alimentación. Participaron Joaquín Felipe, Ángel León o Alberto Chicote entre otros grandes cocineros, profesionales que además hacían pasar un buen rato a los niños.

Los más pequeños también disfrutaron del Aula del Queso, el Aula del Aceite de Oliva Virgen o el Aula del Pan, la verdad es que se lo pasaron fenomenal, y como decimos, no sólo por las clases prácticas, los cocineros los hacían participes explicándoles pequeñas historias y anécdotas curiosas, además un tema interesante y primordial se encontraba continuamente en la mesa, la alimentación sana y equilibrada.

A los niños se les facilitará el atuendo correspondiente, un delantal y un gorro de cocinero, con lo que se sentirán más cocineros que nunca. Es necesario que se promuevan y elaboren actividades de esta índole para que poco a poco los niños adquieran conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable.

A través de los juegos y la participación, los niños aprenden cuál es la relación entre una buena alimentación y la prevención de diversas enfermedades, además, se les introduce en el suculento mundo de la cocina. Es interesante que cualquier actividad externa que sirva para fomentar los hábitos alimenticios saludables en los pequeños sea secundada por los padres en el hogar.

De poco servirán si una vez en casa no se practican y mucho menos si no las practican los padres, ejemplos que los niños siguen. En el vínculo del ayuntamiento de Pamplona podéis acceder a los horarios y localización de los mercados donde se imparten estas clases.

Vía | Diario de Navarra
Más información | Ayuntamiento Pamplona

Una de las investigaciones que se están realizando actualmente se encuentra encaminada a definir las pautas recomendables en la alimentación infantil, para ello, investigadores del centro tecnológico agroalimentario valenciano están trabajando con expertos de otros países de la Unión Europea en el llamado Proyecto Helena.

Dentro del marco de este proyecto, se estudia y se intenta combatir un hábito muy instaurado entre los niños y jóvenes europeos, el llamado hábito del snacking o lo que es igual, afición por el consumo de snacks. No hace mucho hablábamos sobre el Centro Tecnológico Ainia, este centro ha puesto en marcha una investigación que pretende desarrollar diversos alimentos que mejoren los hábitos alimenticios de los adolescentes, entre ellos un snack.

Son muchas las empresas agroalimentarias que conocen y comprenden el problema, algunas ya han empezado a investigar la elaboración de determinados productos de carácter saludable que sean atractivos para la población infantil y juvenil. Será muy difícil desviar la atención de los más jóvenes para que prescindan de la bollería, los refrescos o los picoteos tan poco recomendables para la salud, especialmente si se abusa de ellos, pero cuantas más empresas empiecen a concienciarse y comiencen a trabajar seriamente, antes se podrá eliminar el peligroso fantasma de la obesidad infantil.

Más información | Las provincias
Más información | Proyecto Helena (Pdf)
Más información | Alimentatec
En Directo al paladar | El Centro Tecnológico Ainia busca mejorar la alimentación de los adolescentes

Los calendarios serán destinados a los niños con edades comprendidas entre los 6 y los 12 años, y las agendas para los niños a partir de 12 años. Se intentará a través de estas publicaciones concienciar a la población infantil y juvenil sobre la necesidad de respetar y realizar las distintas comidas de la jornada.

Cada publicación ha sido adecuada a las edades de los niños, en ellas se podrán leer chistes, adivinanzas, etc., todo ello siempre relacionado con la alimentación.

Calendarios y agendas serán repartidos en las distintas Consejerías de Educación autonómicas y éstas a su vez repartirán las publicaciones en los colegios. Es necesario introducir a los niños los principios alimenticios, la verdad es que ahora parece que el MAPA toma cartas en el asunto aunque consideramos que se trata de una débil iniciativa. Esperamos que próximamente el ministerio enfatice con más contundencia en el tema alimentario a través de los distintos medios que tiene a su alacance.

Más información | Agroprofesional
Más información | MAPA
Más información | FIAB