Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

El queso de Mahón es un producto artesanal con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Está íntimamente ligado a la zona geográfica en la que se produce: la Isla de Menorca.

Historia

La historia del queso en la isla, se remonta mucho tiempo atrás; incluso a la prehistoria, según nos sugieren restos de cerámica de utensilios empleados para su elaboración, datados en el año 2.000 AC . Existe...

Hace unos días estaba observando una receta de un tipo de bizcocho y entre sus ingredientes venía un tipo de azúcar que no había visto nombrado antes (sí, todavía es posible sorprendernos con estas cosas). Así que no hay nada como ir a la enciclopedia de la ciencia en la cocina que representa el libro (o los libros) de Harold McGee para aprender más sobre los tipos de azúcar.

La verdad que es...

Falta muy poquito para la noche de Reyes y como es tradición el 5 de enero toca merendar Roscón de Reyes por no decir que el desayuno del día 6 debe ser esta famosa rosca. Y es que los Roscones de Reyes se convierten año tras año en el dulce imprescindible de estas fechas. Una pena, porque yo los comería todo el año.

Como la receta de Roscón de Reyes ya la tenemos he pensado que estaría muy bien...

Siempre que hablan de la fórmula secreta de la Coca-Cola , me imagino a un señor con delantal mezclando ingredientes como un descosido, mientras mira constantemente hacia atrás con miedo de que cualquier mindundi que pase por ahí descubra la enigmática formulación. Porque en algún momento de la cadena de fabricación tendrán que decir eso de: una tacita de extracto de coca, 50 gr. de cafeína, una...

Por todos es sabido el auge que de nuevo, después de muchos años de adormecimiento, han adquirido los cócteles y combinados. Pero el cóctel ha renacido renovado, atrás quedaron los ingredientes clásicos para dar paso a nuevos acompañamientos como pepino, hierbas aromáticas, miel, polvo de oro y ahora desde hace unos meses hace furor entre los cócteles más exclusivos, el aceite de oliva virgen...

Aunque alguna vez os hemos hablado del agar-agar creo que nunca os hemos dado unos consejos prácticos para usarlo en casa y creo que va siendo hora. Como ya sabéis el agar-agar del que os hablo es un polvo que se obtiene de un alga del mismo nombre y se utiliza como espensante y como gelificante.

La primera diferencia que tenemos en la cocina es que es una gelatina de origen vegetal con un poder...

Desde siempre me ha resultado muy divertido ver películas de acción con mi madre, se mete tanto en la película que hace comentarios continuamente. Uno de los que más he escuchado era cuando el cobarde de turno no se atrevía a hacer nada para ayudar al protagonista “ese tipo no tiene redaños“ , así que yo crecí convencida que redaños era igual a valentía, bueno mejor dicho crecí pensando que tener...

¿Quién no ha hecho una ensalada con lo poco que había fresco en la nevera? No siempre se puede planificar y en muchas circunstancias la pregunta: ¿y hoy que comeremos? tiene una clara respuesta: a ver que hay en el frigo. Creo en la improvisación en la cocina , un recurso que puede llegar a ser todo un arte, porque no estamos hablando de juntar habas y plátanos y ponerlos en un bol, sino de...

Ayer estuve de vacaciones. Si, tristemente, solo un día de vacaciones. Pero bueno, lo aproveche bien, fuimos a pescar cangrejos de río. Aunque no tengo fotos del momento de pesca, más que nada, por temor a perder la cámara en el agua, sí que hice algunas fotos de los bichos y por supuesto haré alguna receta.

El cangrejo de río es un crustáceo de agua dulce dotado de pinzas. Suele medir, adulto,...