Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

¿Conocéis el refrán que dice que el mejor perfume viene en frasco pequeño? Pues algo parecido ocurre con el libro Mini magdalenas, es de dimensiones reducidas pero su contenido es tan bueno como el de cualquier volumen grande. Más de una vez he comprado un libro atraída por sus numerosas recetas y expectaculares fotos y al llevarlas a la práctica han resultado un fraude. Prefiero poco y bueno.

Tanto la belleza como la perfección son relativas, y por supuesto en la pastelería y repostería en general no iba a ser de otro modo. Personalmente me gustan las magdalenas grandotas, reventadas, altas, pero aunque a no todos os pueden resultar ideales, como a la mayoría pienso que sí, os quiero dar algunos consejos para hacer unas magdalenas perfectas.

De todos modos que quede claro que lo hago...

Tuve una época en la que estaba obsesionada con las magdalenas, las hacía casi a diario probando todas las recetas que encontraba a mi paso. Primero empezando por las que había en casa, las de la abuela, las de mamá, y luego todas las que vi en libros, revistas y cuando llegó la red, lo mismo. Esta receta de magdalenas de limón, con un buen copete, es de mi suegra y es una de mis preferidas.

Hacía tiempo que no disfrutaba tanto con la repostería. Me lo pasé genial preparando esta receta de búhos de Oreo para el especial de Halloween. Además tuve dos ayudantes de excepción: mis dos hijos, que participaron encantados tanto haciendo las magdalenas como después decorándolas y ayudándome con el atrezzo. Fue una divertida tarde de sábado.

Podéis utilizar la receta de crema de cacao y...

Esta receta de madeleines de naranja y cardamomo es una adaptación de la de Martha Stewart incluida en su libro Cookies, y que tenía marcada hace mucho tiempo ya que me gusta mucho el sabor que aporta el cardamomo a los postres.

La elaboración es muy sencilla y rápida si descontamos el tiempo de reposo, cosa que no me molesta y compensa el resultado final. El glaseado que lleva por encima hace de...

Lo más normal del mundo es hacer las magdalenas utilizando como ingrediente con un vasito de leche, lo que ya no es tan normal es decidir sustituir la leche por vino moscatel, así a bote pronto podemos creer que es un poco arriesgado cocinar unas magdalenas de moscatel. Nos pueden asaltar un montón de preguntas tipo ¿cocerán igual? ¿estarán buenas? ¿gustarán en casa? ¿me atrevo con ellas?.

La...

El otro día, echando un vistazo la sección de Directo al Paladar respuestas, me encontré con que alguien preguntaba cómo hacer unas magdalenas rellenas de chocolate decentes. Hubo un par de respuestas interesantes, pero me pareció oportuno compartir mi manera de hacer magdalenas rellenas de chocolate.

El truco que utilizo para solucionar el mayor problema —que se solidifique el chocolate— es ...

Aunque se suele traducir el término madeleine por nuestra clásica magdalena, lo cierto es que este dulce típico francés presenta características propias que lo hacen único. Las madeleines de haba tonka son muy sencillas de elaborar, la clave está en el tiempo de reposo de la masa.

De textura firme pero esponjosa, son como pequeños bizcochos secos elaborados en moldes con cavidades de media...

Estas magdalenas triple chocolate, se han convertido en las magdalenas preferidas de todos los de casa. Yo personalmente creo que nunca he probado magdalenas más buenas que estas. Claro, que soy una fan incondicional del chocolate, todo hay que decirlo.

Solo les falta un pequeño detalle para ser perfectas. Tengo que hacerme con un par de bandejas para magdalenas, donde poder poner los moldes de...