Contar con los moldes adecuados para nuestras recetas facilita mucho la tarea y, sobre todo, ayuda a que el resultado sea lo más perfecto posible. Porque no todo depende del molde, ya sabéis, nuestra maña y destreza también juegan un papel importante.
Si, además de volveros locos con bizcochos, magdalenas, muffins y similares, sois perfeccionistas de la materia y no os vale cualquier cosa, entonces os vendrá bien este repaso. A los moldes que usar en casa caso sumamos 85 recetas para sacarles todo el partido posible.
Moldes redondos, los más clásicos
Los moldes más clásicos, también los que más juego dan, son los moldes en formato redondo. De metal, de silicona, con base desmontable o fija, hay mucha variedad. Entre los desmontables los hay de silicona y con base cerámica anti rallado, resistente a cortes e ideal para llevar directamente a la mesa.
Lékué Duo Redondo Rojo Molde Pastel, Silicona, 23 x 7 x 23 cm
Kaiser Crystal Baking Molde Redondo Desmontable con Base de Cristal, Negro, 26 cm
También los metálicos antiadherentes de cremallera de toda la vida y los "push pan", cuya base está rematada con silicona y no hay gota que se escape por las uniones. Hay tamaños diferentes, así que encontrar el que se adapta a nuestras necesidades es muy sencillo.
Dr. Oetker 2512 Molde para Tartas de la alegría de Horno, 24 cm
Wham 52080, Molde con base elevadora, antiadherente y de acero, Gris, 24x24x5 cm
HOTSO Molde Bizcocho Desmontable, 3 PCS? Moldes para Tartas Recto Aluminio, Bases para Pasteles Redondos, Conveniente para Cumpleaños, Festivales, Bodas, Fiestas, Vida Cotidiana(4/6/8 Pulgadas)
¿En qué recetas usar moldes redondos?
- Bizcocho fácil de tres ingredientes
- Bizcocho rápido y fácil de calabaza
- Bizcocho de limón y moras con aceite de oliva
- Bizcocho de calabaza y chocolate
- Bizcocho de té matcha o té japonés
- Bizcocho de zanahoria de Eva Arguiñano
- Bizcocho genovesa de la Marquesa de Parabere
- Bizcocho de chocolate y calabacín
- Bizcocho de mandarina y almendra
- Bizcocho de chocolate en olla
- Bizcocho de plátano
- Bizcocho de miel de caña y nata
- Bizcocho de copos de avena, manzana y queso crema
- Bizcocho de lima y vermut
- Bizcocho de vino dulce y limón
Moldes cuadrados y rectangulares
Hay ciertas recetas clásicas de bizcochos que se hornean en molde cuadrado o rectangular. No pasaría nada si se usaran otros moldes, pero una se queda con la sensación de no estar comiendo lo auténtico si no ve la forma adecuada. Entre estas elaboraciones están las bicas y cocas, los cakes y los "banana bread".
Le Creuset 941009290 Molde Antiadherente Cuadrado, 23 x 23 x 5 cm, Libre de PFOA, Resistente a ácidos, Revestimiento de Acero al Carbono, Gris/Naranja
Lékué Classic - Molde para lasaña, Color Rojo
Grizzly Molde Rectangular Desmontable - para Horno - Revestimiento Reforzado de Cerámica Antiadherente - 35x24 cm (dimensión interna)
Le Creuset 941003290 Molde Antiadherente para Plum Cake, Rectangular, 23,5 x 13,5 cm, Libre de PFOA, Resistente a ácidos, Revestimiento de Acero al Carbono, Gris/Naranja, 23 x 13 cm
Kaiser Molde para bizcocho Classic Plus 30 cm Fabricado en Alemania Antiadherente, Metal, Rojo/Plata, 31 x 11.5 x 8 cm
Lacor - 66776 - Molde Desmontable Rectangular de Silicona, Molde de reposteria, Silicona alimentaria antiadherente, Cierre seguro, Ideal para Pasteles y Tartas, Base de cristal, 29 x 13cm - Marrón
Kitchen Craft Master Class - Fuente de Horno Rectangular (Superficie Antiadherente, 35 cm x 24 cm)
¿En qué recetas usar moldes cuadrados y rectangulares?
- Bica blanca gallega
- Coca de llanda valenciana
- Coca de chicharrones de Olot
- Coca menorquina de patata con cerezas
- Coca de albaricoques
- Cuartos mallorquines
- Cake de almendra y mermelada de fresa
- Cake de dátiles y jengibre
- Cake de yogur griego y arándanos
- Cake de miel y nueces
- Cake de naranja con glasa de naranja
- Cake de plátano y avellanas
- Cake de copos de avena y zanahoria
- Cake de frutas confitadas sin mantequilla
- Cake de lima
- Cake de pepitas de chocolate y plátano caramelizado
- Walnut banana bread o pan de plátano y nueces
- Pan de banana y chocolate
- Pan de plátano fitness
- Pan de plátano al curry con chocolate
- Bizcocho sencillo de manzana y limón
Moldes especiales para angel cake, savarina, corona y bundt cake
Muy populares en el mundo anglosajón, los angel cake y bundt cake llegaron a España hace años para quedarse. Los angel cake son esponjosos, ligeros y etéreos como nubes, los bundt tienen más densidad y cuerpo, pero tremendamente sabrosos. El resto se encuentra a caballo entre estos dos extremos. En cualquier caso, todos ellos requieren de moldes especiales para su elaboración.
Tescoma Molde Angel 26 Cm Delicia, Gris
Space Home - Bizcochera de Aluminio - Molde Anillo - Molde Savarín - Hecho en España - Ø 30 cm
Zenker Molde Desmontable repostería para bizcocho Dos Fondos 28 cm, Acero, Negro
Lékué - Molde bizcocho Savarín Hondo/Bundt 22 cm
IBILI 355824 - Molde Savarin Venus 24 Cms.
Grizzly Molde Savarín Hondo para Bizcocho - Forma de Pastel para Horno - Redondo Antiadherente - 22 cm
NordicWare Nordic Ware de Non de Stick Molde para Pastel de Corona, Aluminio, Oro, 25,4 x 25,4 x 9,9 cm
Nordicware Nordic ware-étagère tartas antiadhésive-elegant Party, Gold
Dr. Oetker Molde Bundt, Aluminio Fundido con Revestimiento Antiadherente, Crema Metalizado, 22x22x9,5cm
Decora 0070021 Molde BUNDT Diamante Ø 20 X 8 H CM Antiadherente
¿En qué recetas usar los moldes para angel cake, savarina, corona y bundt cake?
- Angel's food cake
- Savarin de zanahoria y pistachos
- Savarina de la Marquesa de Parabere
- Corona de almendras y amaretto
- Bizcocho Fabiola de Altea
- Bundt cake de plátano y nueces
- Bundt cake marmolado de chocolate y Oporto
- Bundt cake de doble chocolate de Martha Stewart
- Bundt cake de calabaza
- Bundt cake de avellanas, yogur y cacao
- Bundt cake de puré de manzana y limón
- Bundt cake de nata y vainilla
- Bundt cake de turrón de Jijona
- Bundt cake de nata y jengibre
- Bundt cake de turrón de yema quemada
- Bundt cake marmolado de chocolate con mermelada
Moldes para bizcochos de pequeño formato
Además de las magdalenas y muffins, a los que dedicamos sección a parte, hay otros bizcochos de pequeño formato que merecen mención. Las madeleines, por ejemplo, para las que se requieren moldes específicos con forma de concha, o los financiers, que en su forma más clásica son rectangulares. Hoy en día se admiten cantidad de formas alternativas.
EKKONG Moldes para Brownies, Molde para Tartas con separadores de 18 bandejas, Molde Pastel Pan Hornear Molde Herramienta para hornear Cocina Herramienta de la torta Accesorios de cocina
Kitchencraft Chicago metálico profesional antiadherente Mini Molde para tartas, 8 tazas, 32,5 x 23 cm (3 x 9 cm), color gris
Guardini, Juliette, Molde para 9 mini Plumcakes 17x29,5cm. Material: Silicona, Color Rojo
Gobel 167030 - Molde para Financiers (6 Huecos, tamaño pequeño, Hierro), Color Plateado
SF032 Molde de Silicona, 9 cavidades, Color Terracota
Mini - Kitchen Craft KCMCHB92 - Molde antiadherente para 24 - magdalenas pequeñas, 27 x 21 cm, color gris oscuro
¿En qué recetas usar los moldes para bizcochos de pequeño formato?
- Bizcochitos de piña y chocolate
- Bizcochitos de chocolate y zanahoria sin gluten
- Bizcochitos de pera con semillas
- Bizcochitos individuales de zanahoria, pasas y ron
- Madeleines de lavanda
- Madeleines de naranja y cardamomo
- Madeleines de chocolate y café
- Madeleines de limón y frambuesa
- Madeleines de azahar y aceite de oliva
- Madeleines de almendra
- Financiers de mandarina y semillas de amapola
- Financiers de chocolate y frutos secos
- Financiers de lemon curd
Moldes para magdalenas y muffins
Ahora sí que sí. Magdalenas y muffins merecen una sección propia. Pueden parecer lo mismo, pero entre estos dos bizcochitos existen diferencias marcadas. No obstante los moldes en los que hornearlos son los mismos, si bien los muffins suelen tener mayor tamaño.
Lacor - 66745 - Set De 12 Moldes Para Muffins de Silicona - Multicolor
Lékué Base para Magdalena, Silicona, Multicolor, 10 cm
Dr. Oetker Bandeja Magdalenas 12 Cavidades, Aluminio, Centimeters
Kaiser Creativ Molde 6 Magdalenas Grandes, Metal, Negro, 29 x 18 cm
Birkmann Easy Baking 881112 - Molde para 24 mini magdalenas, Metal, Color Gris
IBILI CAPSULAS Muffin 7,50 CM-50 UDS, Centimeters
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¿En qué recetas usar los moldes para magdalenas y muffins?
- Magdalenas bajas en azúcar
- Magdalenas de limón
- Magdalenas de mantequilla a la vainilla
- Magdalenas de nata, espelta y anís
- Magdalenas de polenta
- Magdalenas de naranja
- Magdalenas de calabaza
- Magdalenas de leche condensada
- Magdalenas de canela con avellana y harina de maíz
- Magdalenas de chocolate blanco
- Magdalenas de chocolate y remolacha
- Muffins de chocolate, whisky y café
- Muffins de banana y avena
- Muffins de maíz
- Muffins dos colores de chocolate y vainilla
- Muffins integrales de almendra y nata
- Muffins de arándanos y limón
- Muffins de cacao y plátano
- Muffins de copos de avena y fresa
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