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Muffins de cacao y plátano: receta vegana

Muffins de cacao y plátano: receta vegana
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Os propongo una alternativa vegana a las magdalenas tradicionales, que además os servirá para dar salida a esos plátanos que se han vuelto un poco pochos y que no sabéis cómo usar. Estos muffins de cacao y plátano son ideales tanto para desayunar como para merendar.

Para que nadie os proteste por los ingredientes, no digáis de qué están hechos, pues el sabor de la fruta apenas se percibe y os aseguro que van a gustar tanto a todos que los tendréis que repetir. Como hemos hecho nosotros hasta no dejar ni uno.

Ingredientes

Para 6 unidades
  • Plátano maduros 2
  • Harina 180 g
  • Leche de arroz (u otra leche vegetal) 150 g
  • Aceite de girasol 2 cucharadas
  • Cacao en polvo sin azúcar 20 g
  • Azúcar de caña integral 70 g
  • Bicarbonato sódico 1/2 cucharadita
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Levadura química 1/2 cucharadita

Cómo hacer muffins veganos de cacao y plátano

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 30 m

En un recipiente aplastamos los plátanos con un tenedor, hasta obtener un puré. Añadimos el azúcar y batimos vigorosamente para obtener una crema suave. Añadimos el aceite, las sal y el bicarbonato de sodio. Lo batimos todo bien.

Por último, incorporamos la harina tamizada con la levadura, alternándola con la leche de arroz y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea. Dividimos la masa, repartiéndola en dos cuencos. En uno añadimos el cacao tamizado y mezclamos bien.

Untamos seis moldes antiadherentes con un poco de aceite y vertemos en cada uno uno cucharada de masa blanca, sobre ella ponemos una cucharada de masa con cacao, continuamos hasta terminar con ellas y llenando el molde hasta los 2/3. Cocinamos en horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos.

Paso A Paso

Con qué acompañar los muffins veganos de plátano y cacao

Estos muffins veganos de plátano y cacao son un poco menos esponjosos que los tradicionales con huevo y leche de vaca, pero para mojar en el café o chocolate de la mañana son ideales. Guardad en una caja hermética los que no vayáis a consumir, así se conservarán en las mejores condiciones.

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