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Bizcocho de chocolate y calabacín: receta para desear que llegue la hora de la merienda

Bizcocho de chocolate y calabacín: receta para desear que llegue la hora de la merienda
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A medio camino entre un cake clásico y un brownie, este bizcocho saludable de chocolate y calabacín está de muerte lenta. Es de esos bizcochos que no sabemos lo que llevan, de sabor y textura diferentes, pero que nos gustan. Y es que el añadir hortalizas a los postres les da una jugosidad impresionante y cero sabor, por lo que es ideal para ir integrando otros alimentos a nuestra dieta sin darnos cuenta en forma de dulce.

La receta original la he visto en un blog que se hace llamar "Cocinando el cambio", y es cierto, es posible cambiar la forma de tomar dulce poco a poco incorporando nuevos ingredientes. Os lo recomiendo para toda la familia, pues además es sin gluten.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Calabacín 300 g
  • Aceite de oliva virgen extra 125 g
  • Azúcar de coco 80 g
  • Harina de arroz 250 g
  • Huevos 3
  • Levadura química 16 g
  • Cacao en polvo sin azúcar 50 g
  • Leche de coco 80 g
  • Chocolate negro 100 g

Cómo hacer bizcocho de chocolate y calabacín

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 40 m

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Seguidamente lavamos bien el calabacín, lo troceamos y lo trituramos en un robot de cocina o con una batidora. Lo pasamos a un colador y lo apretamos ligeramente con una cuchara para que suelte parte del agua. Reservamos.

En un bol, batimos los huevos con el aceite. Añadimos poco a poco la harina tamizada mezclada con el azúcar, cacao en polvo y la levadura. Incorporamos estos ingredientes a la mezcla. agregamos el calabacín rallado. Vertemos en un molde engrasado y cocemos durante 40 minutos.

Calentamos el chocolate hasta que se derrita, al microondas o al baño maría y le añadimos poco a poco removiendo con una espátula la leche de coco. Repartimos por la superficie del bizcocho.

bizcocho chocolate calabacin

Con qué acompañar el bizcocho de chocolate y calabacín

Un buen vaso de leche vegetal es el complemento ideal para este jugoso bizcocho de chocolate y calabacín. Al ser muy húmedo os recomiendo consumirlo en dos días o bien guardarlo en la nevera para que no se os estropee con la humedad de la hortaliza.

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