El desayuno es mi comida preferida, por eso procuro siempre preparar recetas que me parezcan un poco especiales y diferentes, como este bundt cake de plátano y nueces. Una forma estupenda de cargarse de energía para toda la jornada y disfrutar de un momento especial.
Como ocurre con todos los bizcochos, para conseguir que se mantenga lo más esponjoso posible, es conveniente que el trozo que no os comáis lo guardéis en un recipiente hermético. De este modo no se secará y lo podréis continuar degustando como si estuviera recién horneado.
Empezamos batiendo bien la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla banquecina y esponjosa. Añadimos un huevo y volvemos a batir. Cuando esté integrado, añadimos el otro huevo y la vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos el plátano machacado y mezclamos.
Tamizamos la harina e incorporamos 75 g a la mezcla, con la levadura, el bicarbonato y la sal. Batimos. Añadimos 100 g de crème fraîche. Batimos. Agregamos 100 g de harina y mezclamos. Seguimos con 100 g de crème fraîche y volvemos a batir. Incorporamos 100 g de harina y mezclamos.
Echamos las nueces a la masa y removemos con una espátula para que se integren bien. Engrasamos con mantequilla un molde de bundt cake, procurando que no quede ningún resquicio sin cubrir, para que no se pegue la masa al molde. Horneamos unos 25 o 30 minutos hasta que esté cocida.
Con qué acompañar el bundt cake de plátano y nueces
Esta receta de bundt cake de plátano y nueces está especialmente indicado para desayunar, pues nos aportará la energía necesaria para afrontar nuestra jornada. Acompañadlo con un café con leche, con chocolate caliente o con nuestro té preferido. ¡No os lo perdáis!
