Tag: mejillón

23 octubre 2007

Nuevo método para obtener moluscos libres de tóxinas

VelSid

Muchas noticias nos informan sobre la contaminación que sufren los mares y las especies que en ellos habitan, hemos hablado del contenido excesivo de mercurio en los peces, de la reducción de determinadas poblaciones marinas consecuencia directa del calentamiento global o de la contaminación generada por el hombre como sucede con los combustibles o plaguicidas.

Ahora hemos conocido un método innovador que es capaz de, digamos, “obligar” a los moluscos como almejas, mejillones, ostras, etc., a que no acumulen en sus carnes los productos contaminantes fruto de la obtención de su alimento cuando filtran el agua del mar. Como sabemos, estos contaminantes terminarían pasando a nuestro organismo, algo que afectaría a nuestra salud y bienestar.

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09 julio 2007

Nuevo mejillón inmune a la marea roja

VelSid

La marea roja es el resultado de una micro alga, su gran proliferación hace que el color del agua adquiera una tonalidad rojiza. La micro alga produce determinadas toxinas que envenenan el agua y en consecuencia numerosas especies se ven afectadas provocando grandes pérdidas en el sector pesquero, en este caso nos referimos al sector pesquero gallego.

Cada año se sufren grandes pérdidas en el cultivo del mejillón, pero a partir de ahora, esta situación puede dar un vuelco gracias a la fórmula que ofrece la empresa Musselect que acaba de obtener mejillones capaces de eludir la acción de la toxina de la micro alga gracias a un trabajo de selección genética que han elaborado los biólogos de la empresa en cuestión.

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29 junio 2007

El Albariño Valtea y el mejillón en escabeche se van para Japón

Mercedes Piky

Tras una primera experiencia el año pasado con unas 6.000 botellas, la firma japonesa Liquor Mountain ha vuelto a Crecente (Pontevedra) con la intención de seguir importando periódicamente el Albariño Valtea de la bodega Vilarvín-Valtea D.O. Rías Baixas, y es que, según el presidente de esta firma, Nobu Yamane, este vino tiene una buena aceptación entre los japoneses. Para acompañarlo, han elegido el mejillón gallego en conserva, con la particularidad de que debe ser frito, y para ello han empezado las negociaciones con la firma “Palacio de Oriente”.

Una muy buena noticia, por una parte, para estos productos gallegos que abren así nuevos mercados de la mano, además, de esta importante firma que cuenta con mas de setenta establecimientos en Japón; y para los amantes (entre los que me encuentro) de estos productos, que podremos degustarlos cuando nos demos un paseo por tierras niponas. Y es que Nobu Yamane lo ha dejado claro: el Albariño Valtea y el mejillón en escabeche se van para Japón.

Vía | Faro de Vigo
Más información | Vilarvin

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18 febrero 2007

Crema fría de mejillones

Mercedes Piky

Me diréis que no es la época de tomarse una crema fría, cierto es, pero tampoco las temperaturas que tenemos son las que eran (de nuevo el cambio climático) y los mejillones se encuentran en un buen momento para su deguste, así que porque no una riquísima crema fría de mejillones. Como sabemos todos, la calidad del producto nos va a dar un mejor resultado final del plato, así que os recomiendo que utilicéis el Mejillón de Galicia, DOP.

Ingredientes:
2 kilos de mejillones grandes, 2 cebollas, 1 vaso de vino blanco seco, 1/4 de litro de caldo de pescado, 1/4 de litro de leche evaporada, 1 rama de apio, perejil, sal y pimienta recién molida.

Preparación:
En primer lugar, limpiamos bien los mejillones hasta que desprendan toda la tierra, después, en una cazuela al fuego, ponemos los mejillones, las cebollas peladas y picadas, la rama de apio, un poco de pimienta, el vino y el caldo; cuando comience a hervir, tapamos y mantenemos a fuego vivo durante unos 8 minutos. Retiramos los mejillones con una espumadera y dejamos

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24 enero 2007

Mejillones con salsa de almendras

VelSid

Mil y una salsas podemos utilizar para acompañar los mejillones, salsa de aceite, ajo y perejil, con all-i-oli, al hinojo, a la crema de azafrán, etc. Hoy os proponemos que elaboréis unos mejillones al vapor con salsa de almendras, una receta muy fácil de elaborar e ideal como aperitivo o entrante.

Los ingredientes
2 kilos de mejillones, 12 dientes de ajo, ¼ de kilo de almendras tostadas y peladas, 6 tomates rojos, 4 huevos duros, un poco de aceite y sal.

La preparación
Limpia los mejillones rasca sus valvas y pásalos por el chorro de agua fría. Coloca una olla grande en el fuego con tres dedos de agua y un poco de sal. Cuece hasta que veas que los mejillones se han abierto.

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31 diciembre 2006

Reconocimiento de DOP al Mejillón de Galicia por la Unión Europea

Mercedes Piky

Hace poco ya os informábamos que los productores de mejillón gallego habían decidido empezar a comercializar este producto bajo la Denominación de Origen mientras Bruselas no se pronunciara. Pues este 28 de diciembre el diario oficial de la Unión Europea publicaba el reconocimiento de DOP al Mejillón de Galicia, convirtiéndose además en el primer producto del mar a nivel europeo que obtiene esta distinción.

A partir de ahora, la Denominación de Origen Protegida del Mejillón de Galicia es un distintivo de calidad a nivel europeo que diferenciará el mejillón ordinario de Galicia o de cualquier otra procedencia, dándonos la garantía de que cumple los estándares de excelencia de calidad de los procesos de producción. El mejillón fresco amparado bajo esta Denominación se presenta en dos variedades que se distinguen por su etiquetado:
Especial -1 (E-1), hasta 23 piezas por kilogramo.
Especial -2 (E-2), de 24 a 27 piezas por kilogramo.
Normal -1 (N-1), de 28 a 32 piezas por kilogramo.
Normal 2 (N-2), de 33 a 40 piezas por kilogramo.-more—>

El acto de presentación de la nueva Denominación de Origen Protegida Mejillón de Galicia tuvo lugar en Vilagarcía de Arousa (Pontevedra) por ser donde se fondeo, en 1945, la primera batea de producción de este molusco. El primer prototipo de batea poseía un único flotador en forma de cubo hecho de madera que soportaba un enramado también de madera donde se colgaban unos pocos metros de cuerda de esparto crudo; fueron años de continua evolución de las estructuras y los métodos de trabajo hasta llegar a las bateas actuales, donde los cajones de madera están recubiertos de cemento para alargar su vida con tirantes de cable metálico que ayudan a reforzar su estructura y las cuerdas de esparto fueron reemplazadas por cuerdas de nailon.

Vía | galiciagastronomica
Más información | mexillondegalicia

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