Estos días ya cansados de cocinar para las fiestas nos apetecen postres rápidos y que no nos tengan mucho rato en la cocina. Por eso esta mousse de café y mascarpone creo que va a ser ideal pues, sin ser demasiado dulce, queda perfecta para darnos un capricho después de la comida.
Si sois muy cafeteros podéis añadir más café para que el sabor sea más intenso, yo como lo iba a tomar un niño usé descafeinado y no le he echado demasiada cantidad, pero eso va a gustos. Lo que si tendréis que usar será café soluble para que pueda concentrarse el sabor sin añadir demasiado líquido y que no nos baje la mousse. Y aunque a primera vista pueda parecer pesada por sus ingredientes no lo es para nada, sino que queda bastante ligera gracias a las claras montadas a punto de nieve que le dan volumen. Eso sí, es imprescindible utilizar huevos lo más frescos posibles para elaborarla.
Ingredientes para seis vasitos
- 250 gr de mascarpone, 3 yemas de huevo, 2 claras, 150 ml de nata para montar, 80 gr de azúcar mejor glasé, 2 cucharadas soperas de agua caliente, 2 cucharaditas de café soluble, una pizca de sal, cacao en polvo para decorar.
Aprovechando el estreno estos días en el Festival de Cannes de la película de Sofía Coppola, “María Antonieta”, se me ha ocurrido dejaros esta torre de merengue, del cual nos dicen, era muy apasionada y gustosa de elaborarlos con sus propias manos en su lugar preferido, el castillo de Trianon. Normalmente se utiliza el merengue como relleno, con esta receta le damos la vuelta y será el que albergue a este combinado de frutas.
