Tag: nariz electrónica

20 diciembre 2007

Robot sumiller para catar y conocer los vinos

En los últimos tiempos se han desarrollado todo tipo de narices electrónicas para conocer la calidad o la composición de algunos alimentos. Hoy conocemos un nuevo robot sumiller capaz de conocer la variedad de uva con la que se ha hecho un vino o de qué tipo de vino se trata.

Este es un robot que actúa de un modo similar a la nariz electrónica y que es capaz además de diferenciar y reconocer el alimento que se le presenta.

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21 noviembre 2007

Nuevos sensores que detectan los compuestos del vino en tiempo real

VelSid

Una empresa española acaba de dar a conocer unos nuevos sensores capaces de detectar en tiempo real aquellos compuestos moleculares que pueden malograr un vino. Se trata de un gran avance tecnológico que permitirá rectificar sobre la marcha el proceso de maduración de un vino. Otra opción interesante es la detección de las moléculas saludables que, dependiendo de la cantidad detectada, el enólogo podrá potenciar su crecimiento.

Hasta ahora la actuación en tiempo real durante el proceso enológico no era posible, y se debían esperar unos días para comprobar los resultados de la intervención del enólogo.

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03 septiembre 2007

Nuevo sistema para conocer a fondo el vino que se elabora

VelSid

Hasta no hace mucho la calidad del vino se detectaba a través de los sentidos de los expertos, el gusto o la vista eran factores fundamentales que junto a algunos procedimientos manuales como puede ser la utilización del aerómetro (aparato que sirve para medir la densidad de un vino y que se asemeja a un flotador), enmarcaban la calidad del vino.

Hoy en día se cuenta con métodos mucho más avanzados y quizás más fiables que elaboran una completa radiografía del vino dejando al descubierto todos sus aspectos y bondades.

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08 agosto 2007

Nueva nariz electrónica para el vino y el aceite

VelSid

El pasado mes de mayo dábamos a conocer el trabajo que estaba realizando un grupo de científicos pertenecientes al Instituto Tecnológico Agroalimentario y dos departamentos de la Universidad de Extremadura en el denominado grupo de investigación “Aceites y vinos”. Dicho trabajo se centraba en el desarrollo de una nariz electrónica que podría ser utilizada tanto en el sector enológico como en el oleico.

Pues bien, el proyecto ya ha sido presentado, se trata de un multisensor capaz de controlar la calidad de vinos y aceites con una rapidez de tan sólo 10 segundos e indicar los posibles errores que presenten los productos en cuestión.

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