Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Los que hayáis tenido la suerte de poder visitar las zonas costeras de Asturias, seguro que os habéis encontrado en la carta de algún restaurante este plato de pescado, muy típico de los pueblos marineros y en concreto de la zona de Cudillero, el rollo de bonito . Este pez de captura estacional entre los meses de junio y octubre, se convierte en una opción muy versátil para nuestras comidas de...

Un clásico, así es como se puede definir esta estupenda ensalada. Y es que cuando un plato de verduras y pescado adquiere nombre propio, por algo será. Por eso la ensalada Niçoise tiene un puesto de honor en la cocina francesa, y es que es tan completa, que ya no se prepararía como guarnición sino como plato único para alguna de nuestras cenas de verano.

Procedente de Niza , en su origen se...

Esta receta de carpaccio de bacalao me parece ideal para el tiempo que viene, porque con el calor sólo apetecen platos sencillos. Además, es muy fácil de preparar. Incluso puede dejarse hecha con antelación, porque fría está deliciosa.

En casa nos gustó a todos. Pero tengo que confesar que hice una pequeña “trampa” , porque a mis hijos no les dije que estaban comiendo pescado crudo, para no...

Hay pescados que suelen ser habituales en las tiendas y que forman parte de nuestros menús de diario, pero no por ello vamos a tomarlos siempre de la misma manera. Es el caso de este bacalao con salsa de marisco, un pescado que podemos preparar así para que parezca un plato de fiesta.

En este caso lo he comprado en filete fresco , no para desalar y es que esta receta pide más esta presentación,...

Hoy un plato rápido de preparar, truchas con salsa. En realidad esta iría acompañando al pescado, ya sea frito o al horno como más os guste. Y es que la trucha aparte de ser un pescado a buen precio es muy fácil de encontrar en la pescadería como todo pez de piscifactoría.

Aprovechando un tocino casero que tenía en la nevera y que estaba riquísimo, las he acompañado con una salsa de champiñones y...

Hoy una receta de palometa al horno con pimientos asados y queso feta para salirnos de la clásica de pescado al horno con aceite y limón. Además, al ir con estos ingredientes, os aseguro que hasta al más reacio a comer pescado lo tomará encantado pues la combinación de sabores es muy sabrosa.

La palometa también llamada por zonas castañeta o japuta , es un pescado que frecuenta nuestras...

Esta semana pasada se ha celebrado la III Semana Gastronómica de Productos de Acuicultura de la Comunidad Valenciana. Esta jornadas nacieron con la intención de promocionar estos productos entre el consumidor en general.

Se dan conocer las propiedades nutricionales y gastronómicas de los pescados salidos de las piscifactorías, como por ejemplo la dorada, la lubina, la corvina y la anguila. Una...

El salpicón de rape y gambones siempre ha sido plato de domingo en mi casa cuando yo era pequeña. Y es que picar menudo todas las hortalizas y desmenuzar el pescado no era tarea fácil para un día de diario cuando las prisas apretaban. La verdad es que yo ahora cuando lo preparo ya no me resulta tan trabajoso, a no ser que sea para muchos comensales, pero ya se sabe de niños todo nos parece más...

Si hay una dieta ancestral que desafía el pensamiento convencional en el tema de la nutrición, esa es la dieta de los esquimales . Por razones obvias, no comen 5 raciones de verdura y fruta diarias, y es bastante probable que no beban dos litros de agua al día. Por contra, comen gran cantidad de grasas (hasta un 75% de sus calorías), proteínas y los hidratos de carbono se reducen al 2% del total...